Все для кондитеров в Ростове-на-Дону, Краснодаре. Интернет-магазин Кондитерин

Растительные сливки Decor Up, 1л

Растительные сливки Decor Up, 1л
Растительные сливки Decor Up, 1л
347руб.
Высококачественные растительные сливки Decor Up ТМ Master Martini Италия, 1литр. Растительные сливки – продукт, который получил широкое применение в пищевой промышленности. Они представляют собой эмульсию кремообразной консистенции, компонентами которо...
  • Производитель: Италия
  • Артикул:
  • Наличие: 0
  • Единица: шт.
  • Описание
  • Отзывы
  • Все изображения
  • Задать вопрос
Высококачественные растительные сливки Decor Up ТМ Master Martini Италия, 1литр.
Растительные сливки – продукт, который получил широкое применение в пищевой промышленности. Они представляют собой эмульсию кремообразной консистенции, компонентами которой являются вода и исключительно растительные жиры. Производятся такие сливки из пальмового, кокосового, сафлорового и хлопкового масла, растительных сахаров, стабилизаторов и красителей.

Преимущества, которые дают растительные сливки, неоспоримы. В первую очередь, они, как и все продукты растительного происхождения, не содержат холестерина. Кроме того, растительные сливки имеют превосходный вкус, по достоинству оцененный гурманами всего мира, к тому же они могут употребляться в пищу людьми, соблюдающими пост, строгими вегетарианцами и нуждающимися в безглютеновой и безказеиновой диете.

Для представителей бизнеса в пищевой сфере важно и то, что растительные сливки почти в два раза дешевле классического молочного аналога. Вместе с тем качества их просто превосходны – сливки на растительной основе держат форму гораздо дольше, увеличиваются в объеме в 3,5 – 4,5 раза против 1,6-2 раз для молочных сливок, а производственные процессы с их использованием значительно упрощаются.
Скорость оседания сливок зависит от многих факторов, влияющих на устойчивость пены. Необходимо тщательно контролировать температуру сливок до, во время и после взбивания. Необходимо, чтобы перед взбиванием температура сливок составляла 3 – 7 º С. Это очень важно. Если по какой-либо причине температура сливок выше, охладите их в холодильнике до указанной температуры.
Взбивайте сливки на средней скорости, пока они не начнут загустевать, затем завершите взбивание на высокой скорости. В тёплую погоду продолжительность взбивания сливок должна быть меньше, что бы свести к минимуму время, в течение которого они подвергаются действию повышенной температуры (высокая температура чана для взбивания и воздуха в цеху).
Во время взбивания сливок движение прутьев через жидкость втягивает внутрь небольшие пузырьки воздуха. На границе воздушных пузырьков и водной фазы возникают жировые прослойки, стабилизирующие пузырьки и препятствующие их подъему и выходу из сливок после взбивания. Максимальное количество воздуха, которым были насыщены сливки при взбивании, и которое образует «объем», ограничивается наличием стабилизирующих веществ.
полуфабрикат для профессионального использования при производстве кондитерских изделий, десертов и мороженного. Содержание жира - 27%. Преимущества: быстро взбиваются; увеличивают объем в несколько раз за счет включения воздуха; в течение долгого времени сохраняют четкий рисунок; не расплываются и не оседают; легко окрашиваются и ароматизируются; могут быть смешаны с различными вкусовыми добавками (сироп, шоколадные крема и т.д.) Растительные жиры, как известно, легко усваиваются организмом, поэтому считаются диетической пищей.
Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться
6582
С этим товаром также покупают