Готовим котлеты из цветной капусты. Котлеты из цветной капусты — вкусные рецепты приготовления котлет из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты – самые нежные из всех существующих. У вас есть шанс в этом убедиться. Блюдо, дополненное сметаной, подходит для детского питания. В качестве самостоятельного блюда или на гарнир - к общему столу. Процесс приготовления занимает менее часа. Всё просто! Даже повара-дилетанты без труда смогут пожарить эти миниатюрные, но такие вкусные капустные котлетки.

Состав продуктов отличается особой доступностью. Из одного вилка цветной капусты получается две полные сковороды котлет. Еще потребуется мука, масло для жарки, а также куриное яйцо, соль и смесь любимых перцев - для вкуса. Для подачи - зелень петрушки. Вместо муки допускается использование панировочных сухарей, но тогда котлеты получатся скорее хрустящими, чем нежными. Всё на любителя, конечно.

Капуста для котлет должна быть вареной. Разбираем вилок на соцветия. После чего отвариваем их в соленой воде 15 минут.

Цветную капусту для наших котлет лучше слегка не доварить, чем переварить. Солить в конце варки, а затем необходимо откинуть капусту на дуршлаг, слить воду и перенести в миску.

Вареные соцветия разминаем в пюре. Приправляем перцем и досаливаем по вкусу – для взрослого стола.

Дополняем яйцом или двумя, в зависимости от размеров капустного вилка.

В конце идет мука. После чего массу нужно хорошо взбить ложкой в капустное тесто.

Формируем мокрыми руками котлетки и обжариваем их в разогретом сотейнике с двух сторон. Сначала при высоком нагреве, а затем - на умеренном огне. Подсолнечное масло нужно добавить в сковородку перед нагревом.

Жареные котлеты из цветной капусты впитывают жиры больше других. Их желательно перед подачей подержать на бумажном полотенце.

Нежное блюдо из цветной капусты готово! Подайте котлетки к столу, украсив зеленью петрушки. Она придаст гарниру особый аромат.

Приятного аппетита!

Замечала не раз, что в самую жару пропадает желание есть мясо и просто тяжелую жаренную пищу. Именно тогда идут в ход запеченные блюда из многообразия овощей, которыми нас радует этот сезон. Среди любимых рецептов — котлеты из цветной капусты с сыром запеченные в духовке. Они легко готовятся и легко усваиваются организмом. Мой простой пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам испечь их.

Для удобства и экономии временных ресурсов лучше сразу подготовить всё необходимое. Для котлеток понадобится:

• 1 кг цветной капусты;
• 2-3 яйца;
• 120 гр панировочных сухарей;
• 150 гр твердого сыра;
• зелень петрушки;
• соль, черный молотый перец.

Как приготовить котлеты из цветной капусты в духовке

Цветную капусту вымыть, вырезать кочерыжку и разделить соцветия.

В кипящую подсоленную воду выложить соцветия и варить до мягкого состояния. Здесь не требуется сохранность формы, важна готовность овоща.

Зелень вымыть и меленько порубить.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

В миску разбить яйца и выложить зелень.

Перемешать яйца с петрушкой.

Слить воду с капусты, залить холодной водой, чтобы быстрее остыла. Выложить на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.

С помощью обычной вилки размять соцветия, чтобы получился своеобразный капустный фарш.

Смешать капусту со смесью яиц и зелени. Всыпать сухари, сыр и молотый перец.

Перемешать фарш, добавить соль при необходимости.

Руками сформировать котлетки среднего размера и выложить на пергамент на противень.

Смазать сверху яичным желтком и отправит выпекаться при 200 градусах 15-25 минут.

Как только котлетки из цветной капусты с сыром зарумянятся — можно снимать с противня.

Остается просто выложить котлетки на блюдо и подать с любимым соусом. В моем случае, это пряный ткемали, который прекрасно гармонирует с мягким вкусом котлет.

Этот вариант блюда является базовым и его можно дополнить чесноком, который добавит своей пикантности готовым капустным котлетам. Также, можно поджарить лук и ввести в фарш, тогда получится новый вкус. Зелень петрушки можно заменить укропом, кинзой или зеленым луком. Можно менять соусы исходя из вашего предпочтения и подавать котлеты со сметаной, сырным, томатным, сметанно-чесночным и другими соусами. Здесь, как говорится, дело вкуса!

Как приготовить вкусные котлеты

Пошаговый рецепт приготовления котлет из цветной капусты. Подробное фото и видео описание рецепта. А также несколько других рецептов приготовления котлет.

30 мин

110 ккал

5/5 (2)

В сезон молодых овощей особенно хочется побаловать себя и родных вкусным полезным блюдом. Предлагаем самый вкусный рецепт котлет из цветной капусты. Все, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой, оценят это блюдо. Оно понравится даже детям, ведь получаются вкусные и яркие котлетки. Им легко разнообразить свое меню в пост или приверженцам вегетарианства.

Кухонная техника: нож, разделочная доска, средняя кастрюля, дуршлаг, блендер или мясорубка, сковородка, миска и ложка.

Ингредиенты

Как выбрать цветную капусту? Чтобы котлеты получились сочными и вкусными, нужно выбрать свежую молодую головку цветной капусты. При покупке обращайте внимание на внешний вид, на листьях и соцветиях не должно быть грязи, налета или следов порчи насекомыми. Существует несколько видов цветной капусты, и они отличаются по форме: бывают круглые, конусообразные, приплюснутые головки. Но на вкус и качество сорт не влияет, основной признак – это внешний вид.

Приготовление

Подготовка продуктов

Подготовка овощей для фарша

Формируем котлеты

Готовим котлеты из цветной капусты

Готовить котлеты из цветной капусты можно и в духовке. Просто выложите их на противень, дно посыпьте сухарями или застелите фольгой. Выпекайте 30 минут при температуре духовки 190 градусов. Сохраняя больше полезных веществ во время приготовления, —котлеты в духовке— еще и более полезны, чем жареные.

Иногда во время жарки котлеты из цветной капусты могут пригорать. Чтобы этого избежать, перед жаркой или запеканием запанируйте их в сухарях или обваляйте в муке.

Подавайте котлеты из цветной капусты с сыром как самостоятельное блюдо со сметаной или к овощному гарниру, кашам или картофельному пюре.

Видеорецепт котлет из цветной капусты

Посмотрите рецепт, как еще проще приготовить из цветной капусты вкусные котлеты, в этом видео.

Вам также понравятся наши рецепты вкуснейших котлет, основа которых – различные комбинации овощей. Разнообразьте свое меню или . Фарш для котлет можно готовить практически из любых овощей: , котлеты луковые или овощные котлеты. Представьте приятное удивление своих близких, если вы подадите к столу яркие

Вторые блюда

Описание

Котлеты из цветной капусты – это очень вкусное и простое в приготовлении домашнее блюдо. Его можно отнести к категории диетических продуктов, так как основной ингредиент и все прочие компоненты лакомства содержат в себе очень мало калорий.

Пошаговое описание всех этапов приготовления этого кушанья вы найдете в рецепте с фотографиями, сделанными на каждом этапе кулинарного процесса. Следуя рекомендациям, вы сможете без труда сделать точно такие же красивые и аппетитные котлетки, как у нас.

Лакомство подходит для использования в меню ПП, а также для питания детей. Калорийность блюда, приготовленного из порции ингредиентов, перечисленных в рецепте, приближается к 300 килокалориям.

Брокколи, цветную капусту и морковку кладут в котлеты сырыми. В качестве загустителя массы мы будем использовать пшеничную муку, и именно поэтому, несмотря на то, что в списке ингредиентов нет яиц, котлетки не будут распадаться при попадании в сковороду с маслом.

Овощные битки, сделанные своими руками именно так, как это описано в рецепте, получатся самыми сочными и вкусными среди всех котлет из капусты. Возьмите на заметку! Если из рецепта убрать сыр, то котлетки получится приготовить веганскими, что означает постными.

Ингредиенты

Шаги

Приготовление вкусных диетических котлет из цветной капусты, брокколи, моркови и адыгейского сыра начнем с измельчения всех ингредиентов. Лучше всего продукты будет пропустить через мясорубку.



Добавьте специи (асафетиду и гарам-масалу), поваренную соль и просеянную пшеничную муку. Все ингредиенты тщательно перемешайте и оставьте на пятнадцать минут на столе. За это время клейковина муки набухнет, а масса станет однородной.



По истечении указанного времени приступайте к формированию котлеток. Для этого обмакните ладошки в прохладную воду, после чего руками разделите массу на порции.



Слепите из ароматного овощного фарша шарики, а затем придайте им форму, как на фото. Для этого понадобится каждый комочек слегка приплюснуть: выложить на одну ладонь, а второй осторожно сдавить сверху.



После того, как все котлеты будут готовы, на плиту ставим толстостенную глубокую сковороду. Наливаем в нее растительное масло, которое раскаляем до дымка, прежде чем выкладывать заготовки. Обжариваем котлеты из цветной капусты с двух сторон до образования румяной корочки. Делаем это на среднем по силе огне. Посудину можно накрыть крышкой или приспособлением, не позволяющим разбрызгиваться жиру. Готовое лакомство выкладываем на бумажные полотенца, которые вберут в себя излишки жира.



Подать на стол вкусное кушанье, приготовленное своими руками в домашних условиях по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, можно с отварным рисом. Самыми вкусными овощные котлетки без яиц бывают, пока не остынут, поэтому кушать их лучше всего горячими. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты полезных и вкусных котлет из цветной капусты

2018-09-17 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

1253

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

4 гр.

Углеводов

10 гр.

97 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт котлет из цветной капусты

Цветная капуста - настоящий кладезь витаминов. Ее обязательно нужно включать в рацион. Однако не все любят этот овощ в вареном или жареном виде. В этом случае вы можете приготовить из овоща вкусные котлеты, которые уж точно понравятся всем.

Ингредиенты

• килограмм цветной капусты;
• ½ стак. муки;
• луковица;
• постное масло - 50 мл;
• два яйца куриных.

Пошаговый рецепт котлет из цветной капусты

Зачистите от листьев капусту, отделите соцветия от листьев и тщательно вымойте. Вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите ее, выложите в нее овощ и варите минут пять. Откиньте капусту на дуршлаг и охладите.

Луковицу освободите от шелухи, нашинкуйте четверть кольцами и пассеруйте до прозрачности. Цветную капусту выложите в емкость блендера и перемелите в кашицу. Добавьте в овощную смесь лук, вбейте яйца и приправьте специями. Постепенно добавьте муку, каждый раз тщательно размешивая. Должна получиться плотная густая масса. Оставьте минут на десять, чтобы мука впитала в себя влагу.

Разогрейте сковороду с маслом. Влажными руками сформируйте котлеты и жарьте с двух сторон до образования аппетитной корочки. Выложите на бумажные полотенца. Подавайте со сметаной.

Не варите цветную капусту долго, достаточно довести ее до полуготовности. Вместо муки можете добавить в овощной фарш крахмал, манную крупу или панировочные сухари.

Вариант 2. Быстрый рецепт котлет из цветной капусты в духовке

Обжаривание - вкусный, но не очень полезный способ приготовить котлеты. Диетологи рекомендуют готовить блюдо на пару или в духовке. Кроме того, последний способ позволяет сделать это гораздо быстрее.

Ингредиенты

• 600 г капусты цветной;
• по вкусу пряностей;
• 600 мл молока;
• немного муки;
• два яйца;
• 100 г булки;
• 100 г хлебных сухарей.

Как быстро приготовить котлеты из цветной капусты

Отделите соцветия цветной капусты от стебля. Промойте под струей воды. Соедините в кастрюле пол-литра молока с таким же количеством воды. Поставьте на плиту и вскипятите. Опустите в нее овощ и варите минут 20. Затем молочную смесь слейте, а капусту пюрируйте.

Оставшимся молоком залейте булку. Овощное пюре охладите, вбейте в него яйцо, приправьте специями и посолите. Хлеб отожмите и отправьте к остальным ингредиентам. Сюда же добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась масса плотной консистенции.

Яйцо взболтайте до однородности. В другую тарелку высыпьте сухари. Сформируйте из овощной массы котлеты. Обмокните их в яичную смесь и запанируйте в сухарях. Поместите котлеты в форму для выпекания, смазав ее маслом. Отправьте на сорок минут в духовку и выпекайте при 180 С.

Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите их в воде. Котлеты должны быть одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно. При желании сверху можно выложить немного тертого сыра.

Вариант 3. Котлеты из цветной капусты без яиц с овсяными хлопьями

Котлеты из цветной капусты по этому рецепту можно готовить в пост, так как для их приготовления не используют продукты животного происхождения. Овсяные хлопья сделают блюдо еще полезнее.

Ингредиенты

• две луковицы;
• сухари хлебные - 150 г;
• капуста цветная - 600 г;
• мука в/с - 45 г;
• хлопья овсяные - 150 г.

Как приготовить

Промойте под проточной водой цветную капусту и разделайте ее на соцветия. Доведите до вскипания воду в кастрюле. Выложите в нее капусту, слегка посолите и варите овощ минут пять. Откиньте на дуршлаг и охладите.

Овсяные хлопья высыпьте в миску, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на десять минут. Снимите с лука шелуху, мелко покрошите. Охлажденную цветную капусту выложите на разделочную доску и измельчите острым ножом.

Соедините капусту с луком, всыпьте муку, добавьте распаренные хлопья овсянки и приправьте специями. Подсыпая муку, вымесите плотный фарш. Влажными руками сформируйте котлеты и запанируйте в сухарях. Обжарьте в масле до готовности.

Для котлет используйте овсяные хлопья быстрого приготовления. Обычную овсянку предварительно отварите до готовности. Вы можете разнообразить блюдо, добавив в фарш другие овощи.

Вариант 4. Котлеты из цветной капусты с сыром

Вариант приготовления котлет для тех, кто не следит за своим весом, либо хочет побаловать себя не очень полезным, но невероятно вкусным блюдом.

Ингредиенты

• 700 г капусты цветной;
• пряности на ваш вкус;
• три яйца;
• 150 г сыра твердых сортов;
• половина стак. сухарей хлебных.

Как приготовить

Вилок капусты зачистите от листочков. Отделите соцветия от стеблей. Поместите овощ в кастрюлю с кипящей водой и варите минут семь. Переложите на дуршлаг и оставьте до полного остывания.

Выложите капусту в емкость блендера и измельчите до получения однородной смеси. Переложите в миску. Добавьте в овощную смесь половину хлебных сухарей. Сыр мелко натрите. Две трети всего объема добавьте к остальным ингредиентам. Сюда же вбейте яйцо, приправьте специями и перемешайте.

Оставшийся сыр соедините с тертым сыром и перемешайте. Формируйте влажными руками котлеты, обваляйте каждую в сырно-хлебной панировке. В небольшой казан с плоским дном влейте большое количество масла. Обжарьте котлеты с двух сторон до румяности в разогретом масле.

Вы можете экспериментировать, добавляя те или иные приправы. Для приготовления используйте российский, голландский сыр или пармезан.

Вариант 5. Котлеты из цветной капусты с фаршем

Те, кто не представляет себе котлет без мяса, могут приготовить их из цветной капусты и фарша. Рис сделает их плотными и сытными. В зависимости от результата, который вы хотите получить, можете использовать свино-говяжий или куриный фарш.

Ингредиенты

• мясной фарш - 550 г;
• масло постное - 50 мл;
• луковица;
• капуста цветная - 400 г;
• масло сливочн. - 30 г;
• яйцо;
• три веточки петрушки;
• два ломтика чеснока;
• рис - 30 г.

Как приготовить

Сотейник с водой ставим на плиту, слегка солим и доводим до вскипания. Соцветия отделяем от стебля и выкладываем в кипящую воду. Варим десять минут. Затем откидываем на сито и охлаждаем. Перекладываем в чашку и разминаем вилкой.

Снимаем с луковицы шелуху, моем ее и мелко крошим. Растапливаем в сковороде сливочное масло, выкладываем в нее лук и тушим его, помешивая, до румяности. Снимаем с огня.

Промываем рис до прозрачной воды и перекладываем в сотейник. Заливаем водой и ставим на плиту. Варим с момента кипения на слабом огне минут 20. Снимаем с плиты, накрываем крышкой и настаиваем еще четверть часа. Перекладываем в миску и остужаем.

Добавляем к рису фарш, луковую поджарку и цветную капусту. Приправляем специями. Петрушку ополаскиваем, мелко крошим и кладем к остальным ингредиентам. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Вбиваем яйцо и вымешиваем минут пять. Затем слегка отбиваем. Смачиваем руки в воде и делаем из полученной массы котлеты. Каждую панируем в сухарях и жарим в раскаленном масле до аппетитной корочки с обеих сторон.

Фарш лучше делать самостоятельно из свежего мяса. Котлеты получатся диетическими, если их приготовить с куриным или индюшиным фаршем. Подавайте их с маринованными овощами, квашеной капустой или гарниром.