Главная Рецепты Как приготовить чай масала готовая смесь. Как заваривать чай масала. Рецепты приготовления. Что входит в масала

Как приготовить чай масала готовая смесь. Как заваривать чай масала. Рецепты приготовления. Что входит в масала

Масала чай - бодрящий напиток, приготовленный на основе молока, чая и большого количества пряностей и специй. Существует несколько версий возникновения этого напитка. По одним, его придумали бедняки в индийских провинциях, по другим - при дворе азиатских царей. Некоторые считают, что родиной чая масала является Индия, некоторые, что Таиланд. Но все источники сходятся в одном, это полезный тонизирующий и очищающий напиток, используемый издавна в аюрведической практике.

Существует одна особенность: древние рецепты приготовления напитка состоят только из молока и пряностей. Черный чай там не упоминается. Это объясняется тем, что черный чай в Индии стал популярен только в конце 19 века. В настоящее время рецептов приготовления чая со специями столько, сколько людей, которые любят масалу. Каждый свои любимые новые напитки. В настой чая добавляются: кардамон, куркума, гвоздика, имбирь, мускатный орех. Пьют его чаще всего горячим, чтобы сохранить аромат специй. Обязательно добавлять в чай подсластитель (мед или сахар) и молоко высокой жирности.

Состав Масала чая

Напиток включает много компонентов, поэтому является настоящей кладовой минералов, витаминов и микроэлементов, необходимых для организма. Среди них:

Масала является калорийным чаем, в 100 мл напитка содержится 379 ккал. Очень много углеводов и жиров.

Чем полезен Масала чай

Уникальный состав позволяет улучшить общее самочувствие и укрепить здоровье. Масала чай имеет следующие полезные свойства:

укрепляет иммунную систему,
улучшает пищеварение,
нормализует давление,
притупляет чувство голода,
очищает кровь,
обладает согревающим эффектом,
делает сосуды эластичными,
придает бодрости и сил, повышая работоспособность,
положительно влияет на состояние кожи,
улучшает мозговое кровообращение,
помогает бороться с нервным истощением и депрессией.

Эффект специй в чае Масала

Каждая специя, которая входит в состав этого чая, оказывает на организм и работоспособность определенный эффект. Полезные свойства специй:

Гвоздика. Успокаивает, избавляет от депрессии. Обладает противогрибковым свойством.

Корица. Антиоксидантные свойства специи нейтрализуют вред от холестерина. Корица утоляет чувство голода, помогает предотвратить простудные заболевания.

Кардамон. Улучшает аппетит, мозговую активность, хорошо влияет на деятельность сердца.

Имбирь. Укрепляет иммунитет, ускоряет метаболизм. Снимает усталость, помогает справиться с тошнотой.

Черный перец. Лучше использовать перец горшком. Он укрепляет мышцы, придает бодрость, поднимает настроение.

Чай Масала: вред

Многие утверждают, что этот индийский напиток здоровья не имеет противопоказаний. Это не так. Поскольку в состав чая входят различные ингредиенты, его нужно принимать с осторожностью людям, которые страдают от аллергии.

Возможна индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов.
При воспалительных процессах в органах ЖКТ, язвенных поражениях слизистой желудка, ротовой полости чай может вызвать неприятные симптомы, раздражение.
Входящее в состав чая молоко противопоказано тем, у кого непереносимость лактозы.
Применять в период грудного вскармливания не рекомендуется.

Основные правила приготовления чая Масала

Рецептов приготовления напитка множество, но существуют определенные правила, соблюдение которых позволит приготовить чай в домашних условиях.

Необходимо использовать свежее молоко, пакетированное не подойдет.
Можно использовать готовую смесь Масала, но лучше приготовить ее самостоятельно. Все специи измельчаются непосредственно перед приготовлением чая, чтобы они не потеряли аромат.
Черный чай можно заваривать отдельно, но температура воды тогда должна быть не более 90°С.
Лучше молоко добавлять в чай, а не наоборот.
Мускатный орех и измельченный корень имбиря - обязательные компоненты напитка. Остальные специи берут по желанию.
Нужно пить горячим или Масала, пользы от такого напитка будет больше.

Рецепты приготовления чая Масала

Базовый рецепт

На две большие чашки чая потребуется:

Вода - 570 мл

Кардамон - 6-8 семян

Черный перец - 2 горошины

Имбирь - корень 5 см

Молоко - 175 мл

Все пряности необходимо залить водой, поставить на огонь. Смесь должна покипеть 10 минут. Затем добавить молоко, сахар и довести до кипения. Снять с огня, добавить черный чай и оставить на 2-3 минуты.

Масала на основе зеленого чая

Масалу с зеленым чаем готовят реже, но этот рецепт может понравиться тем, кто предпочитает именно зеленый чай.

Молоко - 1 стакан

Вода - 0,5 стакана

Сахар - 2 ч. л.

Зеленый чай - 2 ч. л.

Гвоздика, бадьян, кардамон, белый перец, мускатный орех, имбирь - по 1 г

Ваниль - 1 ч. л.

Специи нужно растолочь, прожарить на масле. Молоко нужно закипятить отдельно, затем добавить сахар и специи. Чай заварить отдельно. Чай и молоко потомить несколько минут на слабом огне. Снять все с огня, настаивать около 7 минут. Чай процедить и смешать.

Чай Масала с фенхелем

Молоко и вода берутся в пропорции 2:1, исходя из личных предпочтений. С количеством специй тоже можно экспериментировать. Но в смеси должны присутствовать: зеленый кардамон, гвоздика, бадьян, имбирь, гвоздика, корица, душистый перец, мускатный орех, фенхель.

В кипящее молоко закладываются сахар и специи, кипятят 2 минуты, затем еще пять минут настаивают. Черный чай заваривается отдельно, лучше достаточно крепкой консистенции. Затем смешать молоко с чаем, предварительно процедив. Для того чтобы напиток размешался равномерно, а все ингредиенты «подружились» между собой, лучше несколько раз перелить смесь из одного чайника в другой.

Индийский чай масала – вкусный согревающий напиток, прекрасная альтернатива кофе и традиционному чаю. У него несколько непривычный, но вполне приятный вкус. А еще он обладает многими полезными свойствами, хотя есть у него и противопоказания.

Состав чая масала

Польза и вред определяются его составом. Основной компонент здесь – черный чай, желательно индийский или цейлонский, крупнолистовой. Вспомогательными ингредиентами являются молоко и разнообразные специи (корица, мускатный орех, гвоздика, фенхель, черный перец, бадьян и др. – набор зависит от конкретного рецепта). В готовый напиток также можно добавить сахар или мед.

Как заваривать чай масала?

Приготовить этот напиток можно и в домашних условиях. В небольшой кастрюльке следует вскипятить воду, затем добавить молоко на свой вкус, но не слишком много. После этого следует положить порезанный корень имбиря и мускатный орех, немного подождать и всыпать остальные специи. Вода при этом должна продолжать несильно кипеть. Через несколько минут огонь нужно выключить и в горячий чай добавить подсластитель. Пить его тоже лучше горячим или хотя бы теплым.

Польза и вред чая масала

Неважно, какой используется рецепт чая масала, польза для организма от него все равно будет ощутимой. Он ускоряет обмен веществ, заряжает энергией, снимает чувство голода. Кроме того, нормализует работу ЖКТ и очищает его от шлаков, укрепляет иммунитет, лечит простуду, убивает вредные бактерии в полости рта. Также он способен снимать нервное напряжение, успокаивает, улучшает мозговую деятельность. В нем содержатся витамины А, К, В1 и В2, а также никотиновая кислота, и др. полезные вещества. Однако его следует пить очень аккуратно тем, у кого аллергия на специи, а также есть непереносимость отдельных компонентов напитка.

Итак, чай масала, что это такое и из чего он состоит. Масала – это замечательный бодрящий напиток на основе чая, молока и специй. Его родиной являются беднейшие индийские кварталы и деревушки. Традиция пить чай со специями насчитывает не одно столетие.

Как ни странно, но чай в качестве напитка стал использоваться в Индии сравнительно недавно, в самом конце 19 в. Ранее он считался исключительно лекарственным растением.

В начале 1900-х гг британская чайная компания, занимавшаяся выращиванием чая в Индии, решила расширить внутренний рынок сбыта. Рабочих-индусов буквально заставляли пить традиционный английский чай с молоком во время кратковременного отдыха. Со временем, привычка пить чай завоевала популярность у местного населения. Только английский напиток был немного усовершенствован: в него стали добавлять огромное количество разнообразных пряностей и специй, очень много сахара и жирное молоко. Так и появился чай масала или чай со специями.

Рецептов заваривания напитка очень много. Все индусы готовят его по-разному, и что применять в качестве дополнительных ингредиентов, каждый решает сам.

Основными и неизменными компонентами чая будут :

молоко;
сахар;
черный чай;
специи.

Важно, чтобы молоко было высокой жирности , а чай чаще используют гранулированный. Но вполне подойдет и крупнолистовой и, даже, зеленый.

Список пряностей, которые добавляют в напиток:

Конечно, все эти специи не используют в одном напитке. Основными, в любом случае, будут корица, кардамон, перец, гвоздика и имбирь . Их количество и пропорции меняются в зависимости от рецепта.

Польза для организма

Чай масала вполне можно назвать лекарственным напитком. Он обладает огромным количеством полезных свойств. Нередко его применяют для лечения или предупреждения:

туберкулеза;
болезней сердца;
простудных заболеваний или вирусных инфекций;
сосудистых патологий;
анемии;
нарушений работы ЖКТ;
авитаминоза;
болезней нервной системы.

Если в чай добавляют имбирь, черный перец и бадьян, то такой напиток бодрит и придает сил не хуже крепкого кофе. А шафран в сочетании с мятой помогает расслабиться и уснуть. Кроме этого, употребление масала помогает быстро сбросить лишний вес, он подавляет чувство голода, согревает в холода и охлаждает в жару.

Состав

Благодаря большому числу компонентов в составе напитка, он является настоящей кладовой микроэлементов, витаминов и минералов.

В их числе:

Масала — чай калорийный, он содержит порядка 379 кКал на 100 гр. Из них большее количество углеводов (175 кКал), чуть меньше жиров (138 кКал) и белков (до 65 кКал).

Но оптимальный энергетический баланс напитка позволяет употреблять его даже во время диеты.

Полезные свойства индийского чая масала

Уникальный состав такого чая позволяет укрепить здоровье и улучшить общее самочувствие.

Кроме того, он:

Масала хорошо помогает справиться с депрессией и нервным истощением.

Рецепты приготовления чая из Индии

Несмотря на обилие рецептов, сделать масала несложно. Но если нет возможности или желания готовить чай самостоятельно – на помощь придет готовая смесь. Купить ее можно как во время путешествия по Индии, так и в различных интернет-магазинах.

Индусы берут для масала самый дешевый гранулированный чай, но лучше использовать хороший индийский чай, крупнолистовой.

Классический рецепт

На 2 стакана жирного молока берут стакан воды.

3 ложки (столовые) чая листового индийского;
стручок кардамона;
1 ложка (чайная) молотого сухого имбиря и столько же корицы;
немного перца черного;
5-6 гвоздичек;
сахар.

Все специи надо хорошенько растолочь и перемешать. Молоко и воду вылить в любую емкость и закипятить. Добавить специи, а через 2-3 мин – сахар и чай. На самом слабом огне, под крышкой, варить около 4-6 мин. После этого, напиток оставляют настояться еще минут 10. Перед употреблением – процедить через марлю или сито.

Второй рецепт

На такое же количество молока и воды, как в первом рецепте, берут следующие ингредиенты:

1 ложка (ст.) чая черного;
несколько горошков перца;
бадьян (половину звездочки);
1-2 шт кардамона;
2 гвоздички;
по половине ч. л. корицы и семян фенхеля;
ч. л. свежего тертого имбиря;
четверть мускатного ореха и чуть лепестков розы.

Подготовить специи (размолоть и перемешать), закипятить воду с молоком и чай. Снять с огня, добавить готовые специи, настоять 10-15 мин под крышкой и процедить.

Третий рецепт

Можно приготовить чай из тех же ингредиентов, только вместо лепестков розы добавить немного пажитника (хельбы). Варить его тоже надо по-другому. Про пользу и вред желтого чая из Египта на основе хельбы читайте .

Молоко кипятят в одной посуде, а воду – в другой. После закипания в воду добавляют чай, а в молоко кладут тонко нарезанный имбирь, орех мускатный и перец. После того как молоко проварится несколько минут, в него засыпают остальные специи. Потом немного настаивают, добавляют сахар и соединяют с заваренным чаем.

Предлагаем Вашему вниманию видео еще одного интересного рецепта заваривания индийского чая масала:

Четвертый рецепт

Этот напиток готовят на основе зеленого чая . Молока следует взять 1 стакан, а воды – наполовину меньше. Чай и сахар берут в равных частях, по 2 ч.л.

Остальные ингредиенты:

Специи растолочь и недолго прожарить на подсолнечном масле. Молоко вскипятить отдельно, и всыпать в него специи с сахаром. Чай заваривают в другой посуде. И молоку, и чаю дают потомиться на маленьком огне около 3-5 мин. Потом плиту выключают, и настаивают все около 5-7 мин. Только после этого, молоко и чай смешивают и процеживают.

Как заваривать чай масала

Любой способ приготовления напитка требует соблюдения определенных правил:

чай должен быть достаточно крепким, а молоко – жирным ;
чтобы напиток хорошо перемешался, рекомендуется соединять уже закипевшее молоко с водой путем переливания из одной посуды в другую (не менее 4-5 раз);
перед тем, как разливать готовый чай, надо обязательно ошпарить кипятком кружки;
аромат специй лучше раскроется, если перед использованием их слегка обжарить в топленом сливочном или подсолнечном масле ;
гвоздику и перец в чай кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус напитка;
варить специи на сильном огне нельзя – только томить.

Строгих рекомендаций как пить чай масала не существует. Индусы любят употреблять его в любое время суток, вприкуску с медом или сахаром, со сдобным печеньем или восточными сладостями. Можно пить его до еды, или даже вместо еды.

Возможный вред и противопоказания

Чай масала хорошо переносится организмом, не имеет побочных эффектов . Исключение может составлять лишь индивидуальная непереносимость или аллергия на какие-либо ингредиенты. Если напиток приготовить правильно, то польза от него будет существенная.

Данный чай из Парагвая является тонизирующим напитком с высоким содержанием кофеина. Догадались о чем идет речь? Подробнее о чае мате и его свойствах найдете .

С молоком и специями. Его придумали в Индии, но со временем он покорил весь мир. В Европе принято заваривать элитный сорта чая. Но на родине масалу делают из самых простых и доступных ингредиентов. Это поистине народный напиток, рецептов которого великое множество. Представляем вашему вниманию лучшие из них. Но сначала - небольшой экскурс в историю.

История возникновения

До сих пор идут споры о месте возникновения чая масала. Индия - лишь один из вариантов. Некоторые исследователи уверенно указывают на Таиланд. Об этом напитке узнали более 3000 лет до нашей эры. Он получил широкое распространение в 1835 году. В это время британцы открыли свои первые в провинции Асаам. Они пользовались услугами рабов и всячески старались увеличить их работоспособность. Тогда они стали давать работникам чай масала. Через несколько лет бодрящий напиток стал активно продаваться в местных кафе и ресторанчиках. Однако чай - удовольствие дорогое. Чтобы уменьшить себестоимость, хитрые торговцы стали разбавлять его специями. В результате он завоевал популярность сначала в Индии, а потом во всем мире. Во второй половине 20 века напиток стал общедоступным и весьма распространенным. Индийцы сделали его частью национальной культуры. Они называют его потомком кархи - древнего напитка, вселяющего в человека силу и бодрость. О том, каков на вкус чай масала, как заваривать это необычное угощение, вы сможете узнать из нашей статьи.

Знаете ли вы, что сбор чайных листьев - тяжелый ручной труд? Их аккуратно собирают с каждого кустика. И лишь те, которые растут на самой верхушке, считаются элитным сырьем. Индийский рабочий обязан за один день собрать тридцать килограммов чая. За этот адский труд он получает всего пару долларов в день.

На рынке можно встретить огромное количество чаев. В Индии продаются фруктовые, цветочные, черные, зеленые, успокаивающие, белые… Все перечислить невозможно. Общепризнанный фаворит - сорт Даржилинг. Однако самым известным считается пряный чай масала. Он встречается в меню любого кафе или ресторана, им угощают в индийских семьях, он невероятно популярен среди туристов.

Интересно, что масала создается из обычного дешевого черного чая. И делает его необычным уникальная смесь специй и молоко. Этот чай - напиток бедняков. На вопрос любопытного туриста богатый индиец важно ответит, что у них не принято пить напиток со специями.

У масалы нет общепринятого рецепта. Его трудно найти в классическом исполнении просто потому, что такового не существует. Однако известно, что в его составе четыре обязательных ингредиента: чай, горячее молоко, специи и подсластитель.

Способ № 1: универсальный чай масала

Ингредиенты:

молоко - 600 миллилитров;
вода - 200 миллилитров;
- две столовые ложки;
сахар - две-три чайные ложки.

корица - одна палочка;
кардамон - два-три стручка;
перец горошком (черный) - шесть штук;
свежий корень имбиря - кусочек длиной три сантиметра;
сушеная гвоздика - три штуки.

Способ приготовления:

Для начала нужно измельчить специи. Корицу необходимо разломить пополам. Кардамон и черный перец раздавить в ступке, а корень имбиря - натереть на мелкой терке.
Потом нужно налить в кастрюлю один литр воды, довести ее до кипения, добавить в нее чай и дать ему повариться одну минуту на слабом огне.
Далее в смесь необходимо влить молоко, всыпать специи и сахар. После этого следует томить ароматную жидкость под неплотно закрытой крышкой до полного растворения сахара. Это займет от двух до четырех минут.
Затем нужно выключить плиту, дать напитку настояться одну минуту, добавить в него гвоздику и разливать по чашкам.

Способ № 2: чай масала с апельсинами

Ингредиенты:

вода - один литр;
черный листовой чай - две столовые ложки;
апельсин - две штуки среднего размера;
сахар - по вкусу.

кардамон - пять-шесть коробочек;
корица - одна палочка;
мускатный орех - одна половина плода;
черный молотый перец - одна чайная ложка;
свежий корень имбиря - кусочек длиной два сантиметра;
гвоздика - две штуки.

Способ приготовления:

Прежде всего нужно измельчить специи. Корицу разломить пополам, кардамон растереть в ступке, перец размолоть, имбирь и мускатный орех натереть на мелкой терке.
Далее нужно заняться апельсином. Чистить его нет необходимости. Достаточно помыть и залить кипятком на одну минуту. После этого фрукт следует разрезать аккуратными кружочками поперек долек.
Потом нужно поставить воду на огонь и дождаться, пока она "зашумит". Как только появятся маленькие пузырьки, можно засыпать чай и заранее подготовленные специи.
Затем необходимо дождаться, пока смесь закипит, и тут же добавить в нее апельсиновые ломтики. После этого плиту нужно выключить и дать напитку настояться в течение двух - четырех минут.
Перед подачей следует бросить в него пару бутонов гвоздики.

Получается удивительно вкусный и ароматный чай масала. При желании в него можно добавить пару цветочков аниса или заменить апельсин лимоном. Эффект получится не менее впечатляющим.

Способ № 3: с фенхелем и бадьяном

Ингредиенты:

вода - две чашки;
молоко - одна чашка;
черный чай - столовая ложка с четверью;
сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

Прежде всего нужно размолоть и смешать все специи.
После этого необходимо довести до кипения соединенные в одной емкости молоко, воду и чай.
Далее следует выключить огонь и добавить в жидкость специи.
Затем напиток нужно оставить настаиваться в течение 10-15 минут.
В заключение его необходимо процедить.

Так готовится великолепный чай масала. Рецепт приготовления крайне прост и подходит каждому.

Способ № 4: с неразмолотыми специями

В этом варианте приправы измельчать не нужно. Их можно оставить в первозданном виде, собрав и положив в небольшой мешочек из тонкой ткани. Марля тоже подойдет. Затем мешочек опускают на веревочке в воду с чаем и вынимают только после того, как он хорошенько настоится.

корица - четыре небольших палочки;
кардамон (семена) - одна чайная ложка;
гвоздика - 10 штук;
ваниль в порошке - одна чайная ложка.

Ингредиенты:

вода - пять чашек;
черный чай - четверть чашки;
молоко - три чашки;
мед - четверть чашки.

Способ приготовления:

Сначала нужно налить воду в эмалированную кастрюлю.
После этого необходимо взять мешочек со специями и поместить его в воду.
Его следует разместить так, чтобы потом было легко достать.
Затем нужно довести воду до кипения и убавить температуру до минимума.
Далее специи необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут. Сильное кипение может испортить продукт.
Далее нужно выключить плиту, добавить в жидкость черный чай и оставить настаиваться две-три минуты.
После этого следует вынуть мешочек со специями и добавить в напиток молоко, мед и ваниль.

Вот и готов наш чай масала. Как заваривать это замечательное угощение с неразмолотыми специями, вы теперь знаете.

Способ № 5: сначала специи

Сначала нужно смешать и довести до кипения по две чашки молока и воды. После этого необходимо хорошенько размолоть и высыпать в жидкость следующие специи:

гвоздика - четыре штуки;
кардамон - зернышки из двух коробочек;
черный перец - две горошины;
корица - одна палочка;
свежий имбирь - кусочек с дольку апельсина.

Далее приправы следует поварить пару минут, выключить огонь и добавить в ароматную смесь две ложки черного чая. Он настоится в течение трех-четырех минут. Две ложки сахара - и вы можете наслаждаться чудесным напитком!

Секреты приготовления

О пользе чая

Пользу чая масала трудно переоценить. В нем масса полезных веществ, которые оказывают согревающее, тонизирующее, иммуномодулирующее действие. Кроме того, напитку приписывают целебные свойства. Перечислим все преимущества этого чая:

Это далеко не все сведения о чудесных свойствах чая масала. Неудивительно, что его ценят во всем мире.

Возможный вред

Напиток со специями может повредить тем, кто страдает язвой желудка. Острый вкус вызывает крупный выброс желудочного сока. А тот, в свою очередь, может вызвать боль и спазмы. Кроме того, чай противопоказан людям с непереносимостью лактозы. Помните об этом, когда будете заправлять угощение молоком. Вышеперечисленные проблемы скорее исключение, чем правило. Со времен изобретения чая масалы отзывы о нем только положительные.

Заключение

Наша статья позволила вам погрузиться в чудесный мир индийского чая. Масала хорош своей непредсказуемостью. С каждым приготовлением он удивляет новыми оттенками аромата и вкуса. Так что запаситесь специями, купите качественный черный чай - и вперед, за новыми ощущениями! Приятного аппетита!

Индия – родина многих специй, именно там родился пряный чай масала. Его варят на молоке с добавлением различных специй, дозировка которых открывает широкий простор для кулинарных экспериментов. Масала согревает и заряжает целительной энергией.

Пряный масала чай или широкое поле для кулинарных экспериментов

Богатая палитра индийских специй и насыщенность молока соединились во вкусе масала чай (masala tea). Приготовление этого напитка – настоящее колдовство. Ведь стоит чуть изменить пропорции пряностей – и вы получаете новый оттенок вкуса!

Так что такое загадочная масала? На самом деле, это смесь пряностей, которая содержит от 5 до 10 компонентов. Она употребляется в ведической кулинарии, ей маринуют мясо и даже используют для заваривания того самого чая. Кроме пряностей, в рецепт обычно входит черный чай, молоко, подсластитель.

Издревле масала чай почитался в Индии, его считали напитком избранных. Изначально в него не входил черный чай, он был слишком дорогим для индусов. Лишь в 1835 в штате Ассам, Индия стали выращивать чайные кусты, тогда их листья стали использовать для чая масала.

Но народным стал индийский чай масала в начале 60-х годов ХХ века, когда наладили автоматизированную обработку чайного сырья. В уличных кафе Индии его подают в чашках из необожженной глины: посетители выпивают чай затем бросают чашку на пол, разбивая ее. Пить масала чай любят также в Пакистане, Непале, Тибете.

Состав

Фиксированного состава чая масала не существует. Его принято готовить по своему вкусу, изменяя количество ингредиентов по личным предпочтениям. Традиционным остается лишь комбинация: чай с молоком, специи и подсластитель.

Чтобы приготовить чай масала, лучше брать черную заварку, зеленая слишком мягкая для сильного вкуса пряностей, они заглушат ее нежный вкус. Подслащивают чаще сахаром, но можно использовать мед. Для ускорения процесса приготовления можно взять сгущенное молоко, которое объединяет молоко с подсластителем.

Из специй для чая масала обычно берут корицу, имбирь (сухой или свежий), кардамон, черный перец, гвоздику. По вкусу в таком наборе доминирует кардамон. Это базовый состав, в расширенной версии в специи для чая добавляют кориандр, мускатный орех, анис, шафран, тмин, лавровый лист, перец чили. В магазинах можно приобрести готовую смесь для чая масала, причем у разных производителей составы разнятся, соответственно и вкус готового напитка будет отличаться.

Рецепты

Соотношение пропорции молока к воде в составе масала чая колеблется от 1:4 до 2:5. Разберемся, как варить этот напиток.

Базовый рецепт

Как приготовить базовый напиток? Берем: 3 ч. л. черного чая, 1 л молока, подсластитель, пряности: имбирь (лучше свежий), кардамон, мускатный орех, гвоздика, корица, перец душистый.

Залейте черный чай водой для набухания, специи изотрите в порошок. Влейте молоко в емкость, добавьте чай и подсластитель, вскипятите. Положите пряности и томите 5 минут на небольшом огне. Когда настой станет кремовым, уберите кастрюлю и выждите 5 минут.

Настой можно пить сразу или убрать в холодильник, он будет годным к употреблению несколько дней. Охлажденная смесь лучше утоляет жажду.

Крепкий настой

Как заварить более пряный настой? Приготовьте: 2 кружки воды, 1 кружка молока, 1 ст. л. заварки, сахар, набор специй: мускатный орех, кардамон, гвоздика, семена фенхеля, бадьян, черный перец, имбирь, корица, лепестки розы. Пряности смешайте в равных количествах и размелите. Влейте в кастрюлю молоко с водой и чаем, доведите до кипени. Добавьте специи и тут же уберите с огня. Настаивайте 15 минут.

Немолотые специи

Как готовить масала из цельных пряностей? Их складывают в тонкую ткань или марлю, собирают ее в узелок и опускают во время варки в жидкость, в конце вынимают. Вам понадобится: 5 кружек воды, 3 молока, 4 ст. л. заварки и сахар. Набор специй: 1 ч. л. ванили, 4 корицы, 10 гвоздик, 1 ч. л. кардамона. В кипящую воду с молоком опустите пряный узелок и кипятите 10 мин на слабом огне. В конце добавьте заварку и настаивайте 3 минуты. Уберите специи, добавьте сахар.

Из готовой смеси

Как варить напиток из готовой смеси? На две порции возьмите: 1 кружку воды, 0,5 молока, 2 ч. л. заварки, 0,5 ч. л. пряной смеси и сахар. Вскипятите молоко с водой и пряностями. Убавьте огонь, положите заварку, томите 3 минуты.

Особенности приготовления

Приготовить чай масала несложно. Но есть небольшие секреты, знание которых позволит улучшить его вкус:

Вкус пряностей раскрывается полностью в крепко заваренном настое. Слабый напоминает обычный чай.
Чем выше жирность молока, тем насыщеннее получится вкус.
Не кладите все специи подряд, некоторые из них плохо сочетаются и уничтожат всю прелесть напитка.

Полезные свойства и противопоказания

Этот чай бодрит, тонизирует, помогает проснуться, придает сил. Особенно он приятен в холодное время – согревает и сохраняет ощущение тепла надолго. Улучшает пищеварение, аппетит, очищает сосуды, усиливает иммунный ответ организма. Нормализует давление, ускоряет обмен веществ, поэтому полезен худеющим.

Польза зависит от состава пряностей. Кардамон усиливает аппетит и работу мозга, снабжает кальцием, магнием, цинком. Корица нейтрализует холестерин, утоляет голод, обладает антисептическим действием. Гвоздика расслабляет, снимает заложенность носа. Фенхель помогает откашляться. Имбирь укрепляет иммунную систему, ускоряет метаболизм.

Противопоказание к применению чая масала – аллергическая реакция на его компоненты. При непереносимости какой-нибудь пряности, исключите ее из настоя.

Теперь вы знаете пользу и вред чая масала. Последний не очень велик, так что наслаждайтесь напитком на здоровье!