Отбивные из куриного филе резаные кусочками. Куриные отбивные на сковороде, секреты сочного мяса. Проверенный рецепт с фотографиями. Как приготовить отбивные из куриной грудки с картошкой в духовке

Это блюдо готовится быстро, но мясо получается нежным и сочным. К тому же, такое мясо станет отличным дополнением к любому гарниру. Сейчас мы вам расскажем, как правильно сделать отбивные из куриной грудки.

Ингредиенты:

• мука (пшеничная) – 0,3 кг;
• соль и перец – по вкусу;
• молоко – 0,3 л;
• куриное филе – 1 кг;
• растительное масло – для жарки;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте куриное филе. Затем промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду.
2. Нарежьте мясо тонкими пластинами.
3. Выложите кусочки филе на разделочную доску, сразу присыпьте их солью и перцем. Если хотите, можете добавить сюда немного специй. Солить лучше на этом этапе, ведь тогда перец будет прямо вбиваться в мясо, это придаст ему особый вкус.
4. Возьмите пищевую пленку и полностью накройте ею всю доску с куриным мясом.
5. Теперь возьмите молоточек и легонько отбейте все кусочки. За счет того, что используется пленка, мясо не будет разлетаться и не будет сочных брызг.
6. Переверните отбивные на другую сторону. Повторите те же действия: присыпьте их перцем и солью, накройте пленкой и отбейте. Оставьте мясо прямо на доске, чтобы оно немного промариновалось.
7. Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее 2 яйца. Просмотрите, чтобы там не было скорлупы.
8. Добавьте к яйцам молоко. Теперь возьмите вилкой и перемешайте все до однородной массы. Если у вас есть миксер, то воспользуйтесь им.
9. Яичную смесь посолите и поперчите. Кляр готов.
10. Просейте муку и пересыпьте ее на плоское блюдо или на разделочную доску.
11. Смажьте сковороду тонким шаром растительного масла. Это удобно сделать силиконовой кисточкой.
12. Поставьте сковороду на средний газ и подождите, когда она нагреется.
13. Возьмите кусочек отбитой курицы и окуните ее полностью в яичный кляр.
14. Теперь обваляйте это мясо в муке.
15. Выкладывайте кусочек на раскаленную сковороду. Проделайте эту процедуру со всем мясом.
16. Жарьте отбивные с одной стороны без крышки до золотистой корочки.
17. Теперь переверните филе на другую сторону, накройте его крышкой и сбавьте огонь. Жарьте с этой стороны его еще 5-7 минут.
18. Обжаренное мясо выкладывайте на бумажные полотенца. Они впитают в себя лишний жир.
19. Отбивные из куриной грудки в кляре готовы.Подавайте их вместе с рисом или с макаронами. Приятного вам аппетита!

Как приготовить в панировочных сухарях?

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• панировочные сухари – 0,2 кг;
• соль, перец и розмарин – по вкусу;
• оливковое масло – для смазывания противня;
• лимон – 1 штука;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте филе и нарежьте его тонкими пластинами. Толщина должна быть около сантиметра.
2. Посыпьте мясо солью и перцем. Отбейте все кусочки.
3. Разрежьте лимон пополам и полейте отбивные его соком. Немного промните мясо руками, чтобы и перец и лимонный сок хорошо в него впитались.
4. Переложите отбивные в небольшой лоток и закройте их крышкой. Отправьте емкость в холодильник на несколько часов, чтобы филе хорошенько пропиталось и имело лимонные нотки.
5. Когда отбивные промаринуются, можно приступать к остальным процессам. Сразу включите духовой шкаф на 180 градусов.
6. В глубокую емкость разбейте яйца. Добавьте к ним немного воды и соли.
7. Взбейте яичную смесь.
8. Сухари насыпьте в плоскую тарелку.
9. Противень смажьте оливковым маслом. Его нужно совсем немного.
10. Каждый мясной кусочек опустите в яичную смесь.
11. Затем обваляйте отбивные в панировочных сухарях.
12. Отправляйте противень в очень горячий духовой шкаф. Жариться мясо будет около получаса. Время жарки напрямую зависит от мощности вашего духового шкафа.
13. Спустя 10 минут, достаньте форму с мясом и переверните его на другую сторону.
14. Положите сверху несколько веточек розмарина.
15. Разверните сам противень. Ведь очень часто бывает, что духовка с одной стороны жарит сильнее, чем с другой.
16. Когда отбивные будут иметь золотистый оттенок и легко прокалываться вилкой – их можно достать. Отбивные из куриной грудки в духовке готовы. Подавайте мясные кусочки горячими, вместе с любимым гарниром. Эти отбивные наиболее хорошо сочетаются с картофельным пюре.

В медово-горчичном маринаде

Это отбивные на сковороде на скорую руку. Готовятся быстро, так как не требуют кляра или панировки.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• мед – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло – для жарки;
• паприка (молотая) – 1,5 ст. ложки;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте куриные грудки и нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Аккуратно отбейте каждый кусочек, чтобы мясо при отбивании не порвалось. Высота отбитого кусочка должна быть около 7-8 мм.
3. Присыпьте мясо молотой паприкой. Немного его промните и оставьте на 15 минут.
4. В глубокую мисочку налейте соевый соус.
5. Добавьте к нему 2 ложки жидкого меда. Если у вас мед затвердел, то растопить его можно так: 1) Налейте в кастрюльку воду и закипятите ее. 2) В небольшую мисочку сложите мед. 3) Опустите мисочку с медом в воду, она не должна покрывать мед. Под воздействием высоких температур, мед быстро расплавится.
6. Добавьте в маринад немного горчицы, соли и перца. Перемешайте его до однородного состояния.
7. Сложите мясные кусочки в соевый соус. Оставьте куриное филе мариноваться на 3-4 часа. Чтобы мясо хорошо промариновалось, его нужно накрыть крышкой. Тогда к нему не попадут сторонние запахи. Если у вас нет крышки, то просто накройте емкость тарелкой. Или затяните посуду пищевой пленкой. Если нет времени ждать, оставьте куриное мясо мариноваться лишь на 15-20 минут.
8. Когда отбивные промаринуются, можно приступать к жарке. Для этого, смажьте сковороду подсолнечным рафинированным маслом и очень хорошо ее нагрейте.
9. Отбивные выкладывайте только на раскаленную сковородку, иначе мясо может прилипнуть.
10. Жарьте куриное филе до коричневого оттенка.
11. Если хотите, после этого его можно немного протушить: 1) Налейте в сковороду стакан воды; 2) Накройте ее крышкой; 3) Поставьте средний или минимальный огонь; 4) Тушите мясо до испарения жидкости. Теперь оно станет мягким и будет прямо таять во рту.
12. Подавайте такие отбивные вместе с рисом. Либо же с другим гарниром.

Шницель из курицы (в манной крупе)

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 стакан;
• масло – для обжаривания курицы;
• куриная грудка – 2 штуки;
• соль и перец (белый) – по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте с грудки всю кожу, вырежьте все кости. Должно остаться только филе.
2. Промойте куриное мясо и нарежьте его тонкими пластинами. С одной грудки должно получиться 4 куриных шницелей.
3. Немного отбейте филе. Посыпьте их солью и перцем. Перец лучше брать белый, тогда он не будет выделяться и у шницеля будет красивая корочка.
4. Насыпьте на разделочную доску манную крупу и запанируйте в ней куриное мясо.
5. Готовые кусочки выкладывайте на горячую сковородку и жарьте их с обеих сторон около 5 минут. Приятного вам аппетита!

С добавлением сыра

Это блюдо можно сделать еще интереснее, если добавить ананас. Выкладывайте его прямо на куриное филе, перед луком (17 шаг). Можете класть ананас кольцами, или нарежьте его небольшими кубиками.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• сыр твердых сортов – 0,2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• майонез – 1 ч. ложка;
• душистый перец – несколько горошин;
• помидоры – 2 штуки;
• куриное яйцо – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• сливки (жирность около 15-20%) – 3 ст. ложки;
• лук – 1 головка;
• маргарин – для смазывания противня.
• горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промойте курицу и тонко ее нарежьте.
2. Бережно отбейте филе.
3. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
4. Душистый перец измельчите в кофемолке. Если у вас нет такого приспособления, то просто раздавите горошинки ножом. Конечно, можно купить уже измельченный перец. Но если вы его будете давить самостоятельно, то блюдо получится более ароматным.
5. Переложите мясо в удобную емкость и добавьте к нему чеснок и измельченный перец.
6. Немного присолите мясо и добавьте к нему ложку горчицы.
7. Добавьте к отбивным майонез и все перемешайте. Проминайте мясо только руками, чтобы специи лучше впитывались. Тогда вкус будет более насыщенным.
8. Поставьте отбивные в холодильник, чтобы они промариновались. Это займет не меньше 4 часов, но лучше – больше. Например, на ночь. Тогда отбивные можно будет подать на завтрак.
9. Когда мясо промариновалось, продолжаем готовку. Для этого, включите духовку на 180-200 градусов.
10. Сыр твердых сортов натрите на крупной терке. Пересыпьте его в отдельную емкость.
11. Разбейте к сыру одно яйцо.
12. Налейте немного сливок. Если что, их можно заменить молоком.
13. Смешайте сыр с яйцом и сливками. Немного присолите эту массу.
14. Лук нарежьте тонкими кольцами.
15. Помидор промойте и нарежьте на кольца.
16. Смажьте противень растительным маслом.
17. Выложите на него все отбивные. Сверху разложите лук.
18. На каждый кусочек мяса положите по одному кружочку помидора.
19. Сверху выложите равномерный слой сырной массы.
20. Отправляйте отбивные в разогретый духовой шкаф.
21. Примерное время готовки – полчаса. За это время их переворачивать не нужно.
22. Укроп очень мелко нашинкуйте.
23. Спустя 30 минут, достаньте мясо. Отбивные должны иметь аппетитную коричневую шубку. Притрусите все свежим укропом.
24. Сразу подавайте их к столу, с овощным салатом или с гречневой кашей.

Надеемся эти интересные и несложные рецепты, помогут вам разнообразить ежедневное меню. Готовьте с любовью!

Куриная грудка ценится как диетический продукт, но, поскольку она полностью лишена жира, при приготовлении требует к себе особого внимания, что бы блюдо не получилось сухим. Отбивные из куриного филе на сковороде выигрывают по сравнению с другими рецептами, так как всегда получаются вкусные и нежные.

Привлекает это блюдо ещё и тем, что не требует много времени на приготовление, да и каких-то особых секретов тоже нет.

Отбивные из куриного филе на сковороде: проверенные советы

Отбивные можно сделать из свинины, говядины, но из курицы, на мой взгляд, они получаются более нежные.

Вот собственно и все секреты приготовления, но применяя разные способы обжарки, можно получить разные вкусы.

Классический рецепт куриных отбивных на сковороде

Ингредиенты:

• грудка 1 курицы
• яйца - 2 шт
• растительное масло
• специи

Как приготовить:

1. Куриное мясо подготовить, как описано выше.
2. Взять две миски. В одну разбить яйца, присолить и слегка взбить венчиком или вилкой до однородной массы. Во вторую насыпать муку.
3. В сковороду налить растительное масло, хорошо прогреть.
4. Часто вижу в рецептах, что обмакивают сначала в яйце, потом в муке. Можно делать и так, но я делаю наоборот. Сначала куриное мясо обмакиваю в муке, затем в яйце и кладу в горячее масло для обжарки. При таком варианте не горит мука, а отбивные получаются как в кляре. При таком способе не надо думать, хватит кляра или нет. Мало яиц - добавим, мало муки, так же добавим, очень удобно.
5. Обжаривать на небольшом огне по 3 - 5 минут с каждой стороны. Если есть сомнения в том, что пропечётся мясо или нет, то можно поджарить на одной стороне, затем перевернуть и накрыть крышкой. Подержать минуты 3, крышку убрать и дожарить без неё.

Отбивные из куриного филе на сковороде в сухарях

Если хотите отбивные с хрустящей корочкой, то можно сделать панировку из сухарей.

Ингредиенты:

• куриное филе - 700 гр
• яйцо - 1 шт
• майонез - 1 ст. л.
• сухари
• соль, чеснок, специи
• растительное масло для обжарки

Куриные отбивные на сковороде в кляре

Попробуйте приготовить отбивные из курицы в кляре. Мясо в оболочке из теста получается нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• соль, перец, чеснок
• масло для обжарки

для кляра:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. муки
• соль, приправа для курицы

Рецепт приготовления:

1. Как приготовить курицу для жарки мы уже знаем.
2. Делаем кляр - в миску разбить яйцо, присолить, взбить венчиком. Добавить сметану, взбить, затем добавить муку, приправу для курицы. Всё хорошо перемешать, что бы получилось однородное тесто схожее по густоте со сметаной.
3. Обмакиваем отбивные в кляре и жарим с двух сторон на сковороде в горячем масле до золотистого цвета.

Кляр можно делать не только на сметане, а так же на воде и на молоке.

Кляр на молоке

Взбить в пену 2 яйца, добавить 100 мл молока, соль, щепотку сахара - взбить всё вместе. Добавить 100 гр муки, но не сразу, постепенно, так как мука разная. Перемешивать, пока тесто не загустеет до нужного состояния.

Пышный кляр на взбитых белках

Миксером взбить белок до пышной белой пены. В другой миске взбить желток с 1 ст. л. воды и ¼ ч. л. соли. Можно добавить простую воду, минеральную или сыворотку. Затем в желток добавить муку около 100 гр. Добавлять постепенно, должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Немного добавить взбитого белка, хорошо перемешать и выложить в оставшийся белок. Аккуратно снизу вверх смешать взбитые белки с тестом из желтка. Должна получиться однородная пышная масса.

Сливочный кляр

Миксером взбить 2 яйца с щепоткой соли, затем положить натёртые на тёрке 2 плавленых сырка - взбить вместе. Продолжая взбивать, добавить 100 мл молока и 40 гр муки.

Отбивные из куриного филе с сыром и помидорами

Приготовленные любым из предложенных способов отбивные подойдут как для семейной трапезы, так и для праздничного стола. Но данный рецепт с сыром и помидорами станет достойным его украшением.

Пошаговый рецепт с фото:

Выложить готовые отбивные на блюдо, можно украсить веточками петрушки и подавать гостям в горячем виде.

Отбивные на сковороде с сыром - видео рецепт

Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт приготовления отбивных с сыром, но сыр запекается не в духовке, а вместе с мясом в кляре, думаю, что это вкусно.

Готовьте отбивные из куриного филе на сковороде, радуйте себя и своих близких нежным и вкусным блюдом.
Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.

С сыром, помидорами, грибами, ароматными специями — вот какие отбивные из куриных грудок просто приготовить в домашних условиях.

Простой рецепт вкусного второго блюда — сегодня готовим куриные отбивные на сковороде. Но это будет не совсем привычные отбивные из куриной грудки, а самые нежные и сочные кусочки мяса, которые вы когда-либо пробовали. Традиционную панировку из молотых сухарей или пшеничной муки мы использовать не будем, а покроем подготовленное филе взбитыми яичными белками. Получится очень вкусно!

Готовые куриные отбивные на сковороде по этому простому рецепту можно подать с совершенно любым гарниром на ваш выбор. Это может быть классическое картофельное пюре, крупы, макаронные изделия, тушеные, отварные или овощи. И не забывайте о свежей зелени: укроп и петрушка всегда отлично сочетается с мясными блюдами.

• куриная грудка — 600 гр
• яйца куриные — 3 шт
• мука пшеничная — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• соль- 0,5 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

Для приготовления нежнейших куриных отбивных нам понадобится куриная грудка, сырые куриные яйца, пшеничная мука (у меня высшего, но можно и первого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец.

Я стараюсь всегда готовить из охлажденного мяса, но порой использую и замороженное. Охлажденную куриную грудку моем под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Замороженному мясу заранее даем полностью оттаять в холодильнике, после чего поступаем как и с охлажденным. Разрезаем куриное филе вдоль наискосок, чтобы получились относительно плоские куски. Из одной куриной грудки весом 600 граммов у меня получается 8 порционных кусочков.

Теперь курицу нужно отбить. Для этого кладем кусочки на разделочную доску и прикрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Так мясо не разлетится по всей кухне и, заодно, не прилипнет к молоточку. Куриную грудку не нужно сильно отбивать, мясо ведь там нежное. Просто немного расплющим ее молоточком.

Солим и перчим по вкусу — пусть немного полежит и пропитается ароматом молотого перца. Кстати, при желании вы можете запросто использовать совершенно любые приправы, которые вам больше нравятся.

Тем временем моем куриные яйца и обсушиваем их. Разделяем на белки и желтки. Желтки просто взбалтываем вилкой (можно добавить буквально столовую ложку холодной воды, чтобы смесь была жиже), а белки взбиваем миксером со щепоткой соли в плотную и густую пену. Миска и венчик, в которой вы будете взбивать белки, должна быть чистой, сухой и обезжиренной, иначе белки могут плохо взбиться.

Окунаем куриную отбивную в желтки.

Затем со всех сторон панируем в пшеничной муке.

Наконец, обволакиваем кусок куриной грудки в белковую пену, помогая себе руками. Отбивная должна быть покрыта взбитыми белками полностью.

Заранее разогреваем в подходящей по диаметру сковороде рафинированное растительное масло и аккуратно выкладываем в нее куриные отбивные в белковой оболочке.

Жарим на среднем огне около 1-1,5 минут, пока не подрумянится нижняя сторона. После этого переворачиваем отбивные и доводим до румяного состояния вторую сторону.

Готовые куриные отбивные перекладываем на блюдо и жарим остальные.

Подаем наши нежные, сочные и ароматные куриные отбивные в горячей виде с любым гарниром на ваш выбор. Свежие овощи и зелень всегда приветствуются. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: отбивные из куриных грудок на сковороде

Если вам нравятся блюда, приготовленные из куриной грудки, то смело записывайте предложенный рецепт в свой кулинарный блокнот. Наше предложение – это отбивные из куриной грудки, пожаренные на сковороде. Рецепт привлекает и своей простой, и экономичностью используемых ингредиентов.

Основной ингредиент в предлагаемом рецепте – это куриная грудка. В принципе ее размер особого значения не имеет. Перед реализацией рецепта следует немного разморозить куриную грудку, но доводить ее до состояния полной разморозки не стоит. Слегка подмороженная грудка проще нарезается на пласты (именно такая кулинарная операция нас ждет в процессе готовки).

В рецепте используются специи. Данный ингредиент можно выбрать на свое вкусовое предпочтение. Например, если вам нравятся блюда из курицы поострее, то можно взять для отбивных красный молотый перец. Использовать можно и специальную приправу, которая предназначается для блюд из птицы.

Из кухонной утвари для жарки куриных отбивных нужно подготовить разделочную доску, острый ножик, специальный молоток для отбивки мяса, сковороду, лопаточку для переворачивания ингредиентов, глубокую миску, тарелку. А также в процессе нам потребуется пищевая пленка. Подробности описаны в нижеприведенном рецепте.

Для того, чтобы готовка отбивных из куриной грудки не вызвала у вас сложностей, каждый шаг сопровождается фото. Удачи вам!

• Куриная грудка — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Яйцо — 2 штуки
• Мука — 4 столовые ложки
• Масло растительное — 50 мл

Итак, выкладываем на разделочную доску куриную грудку. С нее нужно удалить шкурку. Нарезаем слегка подмороженную куриную грудку на пласты. Толщина пласта – примерно 1 см. В процессе не торопимся, аккуратно нарезая кусочки возле кости.

Подготовленные куриные пласты выкладываем на кусок пищевой пленки. Накрываем кусочки пленкой и начинаем отбивать их молоточком с двух сторон. Использование пищевой пленки позволит вам отбить кусочки максимально аккуратно. Куриные пласты не «размохрятся». Отбивая куриные кусочки, не стоит переусердствовать, дабы не превратить отбивные в тонкие просвечивающие пласты. Кстати, если на момент реализации рецепта у вас отсутствует пищевая пленка, то ее можно заменить обыкновенным одноразовым полиэтиленовым мешочком.

Теперь отбитые куриные кусочки нужно сдобрить солью и специями. Присыпали по вкусу отбивную с одной стороны, переворачиваем на другую сторону, повторяем процедуру.

Переходим к следующей процедуре. В миску разбиваем куриные яйца. Слегка приправляем яйца солью и взбиваем. Взбивать можно обычной столовой вилкой, ручным венчиком. Но быстрее взбить яйца, используя миксер: минутка – и однородная яичная масса готова! Наши отбитые кусочки куриной грудки опускаем поочередно в яичную смесь. Кстати, уже можно включать сковородку. На сковороду влейте растительное масло и подогрейте его.

Из яичной массы куриные отбивные нужно переложить на тарелку с мукой. Обваливаем отбивные с двух сторон в муке. Если вы хотите, чтобы у ваших отбивных была зажаристая корочка, то муку можно заменить панировочными сухарями.

Масло на сковороде уже подогрелось. Выкладываем отбивные.

Поджариваем отбивные из куриной грудки с каждой стороны примерно по 4-7 минут. Сковороду можно накрыть крышкой, чтобы брызги растительного масла не попадали на плиту и рядом стоящую посуду.

Вкусные отбивные из куриной грудки готовы! Чтобы удалить с них излишки жира, их можно переложить со сковороды на бумажное полотенце. Подавать отбивные из куриной грудки можно с любимым гарниром! Приятной трапезы!

Рецепт 3: куриные отбивные из филе с сыром внутри

• куриное филе – 800-900 гр;
• твердый сыр (подойдет любой сорт) – 120 г;
• мука – 3-4 ст. ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• майонез – 2 ст. ложки (можно заменить сметаной);
• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло;
• перец молотый черный;
• соль.

Чтобы мясо получилось сочнее, нужно отбить филе через пищевую пленку. Солить и перчить подготовленные кусочки можно до, а можно после этой процедуры.

Твердый сыр и чеснок натереть на средней терке.

Теперь нужно приготовить кляр. Для этого следует взбить яйца, добавить к ним соль, перец, майонез и все тщательно перемешать.

В полученную смесь вводить муку до тех пор, пока консистенция кляра не станет подобной густой сметане.

На огонь поставить сковороду, разогреть масло, обмакнуть кусочек отбитого куриного филе в кляр одной стороной. Этой же стороной выложить филе в горячее масло, сверху насыпать сырную начинку.

Аккуратно при помощи столовой ложки залить куриную отбивную кляром, чтобы сыр оказался внутри. Когда первая сторона обжарится, осторожно перевернуть и обжарить со второй.

Подавать отбивные из курицы можно с картофельным пюре, малосольными огурцами или зеленью.

Рецепт 4: отбивные из куриных грудок с сыром

Попробуйте приготовить нежные и вкусные куриные отбивные с сыром по этому простому рецепту. Это пикантное аппетитное мясо сочетается абсолютно с любым гарниром и способно стать отличной альтернативой вместо привычных вторых блюд.

• 800 г куриного филе
• 120 г сыра
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 4 ст. л. майонеза
• 10 г укропа
• соль, перец
• 4 ст. л. растительного масла

Для того чтобы приготовить куриные отбивные с сыром, сначала сделаем жидкий кляр для панировки куриного филе. Для этого в глубокую миску разбить яйца.

К яйцам добавить муку, майонез и измельченный укроп.

Кляр слегка подсолить и все ингредиенты тщательно перемешать вилкой. Сыр для куриных отбивных натереть на мелкой терке.

Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на большие порционные куски. Каждый кусок хорошо отбить молоточком, после чего посолить и поперчить с двух сторон. У меня из данного количества ингредиентов получилось всего 8 куриных отбивных по 100 г каждая.

В большой сковороде разогреть щедрое количество растительного масла. Положить на ладонь один кусок курицы, сверху налить 1 ст. л. панировочного кляра и сразу же опрокинуть мясо на сковородку кляром вниз. Проделать эту процедуру со всеми отбивными и обжарить их в течение 4 – 5 минут на среднем огне.

Пока отбивные жарятся, выложить на них сверху слой тертого сыра и залить его 1 ст. л. панировочного кляра.

Аккуратно перевернуть мясо и обжарить его с другой стороны в течение 4 – 5 минут. Сковороду закрыть крышкой и довести отбивные до готовности на маленьком огне в течение 5 минут.

Очень вкусные и нежные куриные отбивные с сыром, покрытые аппетитной румяной корочкой, готовы!

Рецепт 5, пошаговый: куриные отбивные с ананасами

Очень необычное и в то же время очень вкусное сочетание куриного мяса и ананаса. Приготовьте такое блюдо — удивите свою семью и гостей. Рекомендую и для праздничного стола.

• Филе куриное 400 г
• Лук репчатый 1 шт
• Ананас консервированный 300 г
• Майонез 100 г
• Соль по вкусу
• Сыр твердый 100 г

Порционные кусочки куриного филе немного отбить и разложить в форме для запекания.

По мясу разложить нарезанный лук. Посолить.

Разложить колечки ананаса. Смазать их майонезом и посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при 200 С минут 30.

Рецепт 6: отбивные из куриного филе с грибами (с фото)

Отбивные — это самое популярное блюдо, которые готовятся из самого сочного мяса. Вкусные и сочные, в то же время сытные и нежные отбивные получаются с куриного филе. Отбивные с куриного филе готовятся быстро и просто. Предлагаю Вам свой рецепт отбивных с куриного филе, с грибами и сыром, отбивная к любому столу.

• куриное филе сырое — 1 шт.;
• шампиньоны — 150 г;
• сыр твердый российский — 150 г;
• перец черный молотый — 1 ч. ложка;
• яйцо куриное домашнее — 2 шт.;
• мука пшеничная — 100 г;
• масло подсолнечное — 100 г;
• соль — по вкусу

Для приготовления отбивных приготовить одно куриное филе, промыть, просушить, порезать на тонкие кусочки (с одного филе получается 12 кусочков).

Отбить каждый кусочек молотком.

Каждый кусочек отбивной посолить, поперчить и отложить на 15-20 минут.

Подготовить грибы шампиньоны (я беру большие грибы), почистить.

Шампиньоны порезать дольками.

Подогреть подсолнечное масло и поджарить грибы до золотистого оттенка. Грибы немножко посолить.

Взбить два куриных яйца, посолить.

Подготовить муку. Каждую отбивную хорошо обвалять в муке.

Потом в яйце.

Жарить отбивные на разогретом подсолнечном масле.

Жарить отбивные с двух сторон по 2-3 минуты.

Все отбивные пожарены.

Покрыть противень фольгой, выложить отбивные, на каждую отбивную положить приготовленные грибы шампиньоны.

Натереть твердый сыр и выложить, поверх грибов, на каждую отбивную. Поставить противень в разогретую духовку на 2-3 минуты.

Отбивные из куриного филе с грибами и твердым сыром готовы.

Сочные и нежные куриные отбивные с грибами и твердым сыром. Приятного аппетита.

Рецепт 7: отбивные в духовке из куриной грудки с помидорами

Куриное филе само по себе суховато и пресновато, но отбивные из него получаются очень вкусными и сочными. Весь секрет в том, что кружочки помидор и «шубка» из сыра с яйцом прикрывают мясо со всех сторон, не давая ему пересыхать при запекании. А специи и лук делают куриное филе ароматным, добавляя легкую остроту и пикантность. Именно поэтому отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром, приготовленные в духовке, получаются такими вкусными.

Перед запеканием куриное филе нужно слегка отбить с двух сторон. Удобнее это делать, прикрыв мясо полиэтиленовым пакетом или завернув в пищевую пленку, чтобы мясной сок не запачкал стол или доску. Затем приправить специями, посолить и дать отбивным замариноваться, выдержав мясо минут 15-20 при комнатной температуре. Набор специй можете использовать готовый (для курицы) или составить на свой вкус.

Но обычно для куриного мяса специи используют в минимальном количестве, если рецептурой не предусмотрен иной способ приготовления.

• куриное филе – 1 шт (вес около 400 гр);
• яйцо – 1 шт;
• твердый сыр – 100 гр;
• помидоры – 2-3 шт;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• прованские травы – по 2-3 щепотки на отбивную;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежие овощи, томатный соус, зелень – для подачи к столу.

Куриное филе подравниваем, срезаем узкую часть и затем острым ножом разрезаем пополам по толщине. Получится два прямоугольных пласта мяса. Кладем куриное мясо внутрь полиэтиленового пакета или накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем.

Отбивные получатся не очень тонкими, примерно по 2-2,5 см. толщиной. Тоньше делать не следует.

Каждую отбивную сдабриваем специями, подсаливаем по вкусу. Кладем одна на другую. Накрываем, оставляем на 15-20 минут мариноваться. Можно смазать тонким слоем неострой горчицы или майонеза – отбивные получатся еще сочнее.

Пока мясо маринуется, разогреваем духовку до 180 градусов и готовим «шубку» из яйца и сыра. Разбиваем в глубокую пиалку яйцо, взбиваем венчиком до однородности. Натираем в яйцо сыр на мелкой терочке. Перемешиваем.

Отбивные укладываем на противень или в неглубокую форму. Лук режем тонкими полукольцами, помидоры кружочками или дольками.

Присыпаем отбивные луком, закрываем сверху помидорами. Каждый слой слегка присаливаем и перчим (по желанию).

Смазываем верх приготовленной смесью из яйца и лука (в нее можно добавить майонез для более румяной корочки). Ставим форму с отбивными в горячую духовку на средний ярус и запекаем 20-25 минут до светлой золотистой корочки.

Подаем отбивные из куриного филе как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром, овощным салатом. Если решите сделать гарнир, то он должен быть готов одновременно с отбивными, это блюдо разогревать не рекомендуется – сыр пересохнет и корочка получится плотной, жесткой. Выбирайте гарнир быстрый в приготовлении – макароны, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 8: отбивные из куриных грудок в доховке

Приготовив предложенные мною куриные отбивные в духовке с сыром и овощами, вы получите не только вкусное, но и диетическое блюдо. Как вы, наверняка, уже поняли, работать мы будем с главным белковым продуктом всех поклонников здорового питания – куриной грудкой. В своем пошагово оформленном рецепте с фото я подробно расскажу как вкусно приготовить отбивные из куриной грудки в духовке.

Нам потребуются охлажденные или размороженные куриные филе, растительное масло, лимон и соль – это обязательный набор продуктов. А дальше – вытаскиваем все, какие попадутся под руку, пряности и специи, и начинаем импровизировать. Наша задача, прежде чем запечь мясо так подобрать приправы, чтобы обычная куриная грудка каждый раз играла новыми оттенками вкуса и аромата.

• Куриное филе,
• Лимонный сок,
• Масло растительное,
• Приправы,

Первым делом застилаем разделочную доску пищевой пленкой, на которую и укладываем филе. Чтобы при отбивании и термообработке оно не деформировалось, надо острым ножом или кухонными ножницами надсечь связки, пересекающие большое филе.

Следующий шаг: сбрызгиваем мясо лимонным соком и растительным маслом, посыпаем солью и специями. Для первой отбивной используем самый привычный готовый набор специй для курицы и смесь перцев (в мельничках).

Приправленное филе накрываем пищевой пленкой.

Отбиваем кусок прямо через пленку. Поскольку куриная грудка – мясо само по себе мягкое и нежное, отбиваем или мелкорубчатой стороной, или вообще плоскими боковинами. Главная цель отбивания – выровнять толщину пласта.

Не снимая пленки, переворачиваем филе неприправленной стороной кверху.

Теперь, пленку можно приподнять и приправить вторую сторону отбивной лимонным соком, маслом и тем же набором специй, что и первую. Тупой стороной лезвия ножа придаем отбивной более правильную форму. Отбивать куриное филе со второй стороны не обязательно.

Возвращаем пленку на место, расправляем ее, стараясь не оставлять воздушных пузырей. Первая отбивная готова. Таким же образом подготавливаем другие куски филе, но используем иные пряности. Орегано, тимьян, розмарин, базилик, мускатный орех, давленый чеснок и т.п. Добавленные в разных комбинациях приправы придадут куриному мясу каждый раз новый оттенок вкуса и аромата.

Очень интересный вариант – в духе восточной кухни - получится, если для маринования использовать набор китайских специй, соевый соус и мед.

Если готового набора сухих приправ нет, можно сделать густую смесь из тертого корня имбиря, давленого чеснока, меда, соевого соуса, цедры, разных видов перца и других восточных пряностей. Точно так же укладываем филе на пищевую пленку, приправляем, отбиваем.

Отбитый кусок переворачиваем, приподнимаем пленку и заправляем с другой стороны.

Подготовленные таким образом куриные отбивные можно заготовить впрок. Для этого, при помощи плоскости ножа выгоняем пузырьки воздуха, свободные концы пленки подворачиваем, и отправляем наши полуфабрикаты в морозилку. При необходимости, мы просто достаем подготовленный кусок мяса, снимаем пленку и, не размораживая, выкладываем на нагретую сковороду или противень. Пока отбивная готовится, настрогаем какой-нибудь низкокалорийный овощной салатик, и с минимальными трудозатратами уже через полчаса на нашем столе будет вкусное и полезное блюдо. Если же отбитые кусочки куриного филе запекаем сразу, то читаем дальше.

Диетические куриные отбивные можно готовить на сухой сковороде, на сковороде-гриль, в электрическом или аэрогриле, или просто – на противне в духовке. В последнем случае можно одновременно сделать и подходящий диетический гарнир из запеченных некрахмалистых овощей. Полуфабрикаты выкладываем на сухой противень.

Промежутки заполняем свежей или мороженой цветной или брюссельской капустой, спаржевой фасолью, брокколи, морковью, молодой картошкой и т.п. Овощи можно слегка присолить и сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом (чуть-чуть).

Готовятся куриные отбивные с гарниром очень быстро, буквально 15-20 минут.

Незадолго до готовности мясо и овощи можно посыпать тертым сыром. Пара столовых ложек твердого сыра не слишком увеличит калорийность блюда, зато сделает его более аппетитным.

Сыр расплавился и зарумянился – блюдо готово.

Подаем диетические куриные отбивные с овощным гарниром и большим количеством зелени.

Рецепт 9: легкие отбивные из куриного филе в духовке

Если вы хотите приготовить к ужину вкусное и оригинальное основное блюдо, то самый оптимальный вариант – отбивные из куриной грудки в духовке с помидорами и сыром. Мне очень нравится, что мясо получается таким нежным, сочным и ароматным. А еще блюдо настолько простое, что с ним справится даже новичок. Ведь особых знаний и умений тут абсолютно не нужно.

Главное, купить хорошее мясо, я предпочитаю брать свежее, его качество легко проверить. Прежде всего, визуально: хорошее мясо имеет красивый ровный цвет и неповреждённую структуру. А также мясо должно иметь приятный слабый аромат и упругую мякоть. Не берите замороженное филе, потому что после процесса оттаивания, мясо теряет большую часть своих вкусовых качеств.

Самый ответственный момент – зачищаем и нарезаем мясо ломтиками для отбивных. Тут нужно не спешить и сделать как можно аккуратнее, а затем отбиваем мясо с двух сторон и перекладываем на противень, застеленный бумагой.

А вот чтобы это были не просто запеченные куски мяса, мы поверху каждого куска мяса выложим порезанные кружочками плоды томатов и посыплем их тёртым сыром и зеленью.

Такое мясо очень вкусное, лёгкое и весьма диетическое – ведь мы его не жарим на сковороде, а запекаем в духовом шкафу только лишь до румяной корочки.

К такому блюду хорошо подать картофель или отварной рис, а также овощной салат.

Рецептура рассчитана на 2-4 порции.

• мясо куриное (филе) – 500 г,
• спелые плоды томатов – 2 шт.,
• сыр твёрдых сортов – 100 г,
• укроп – пучок,
• соль, специи – по вкусу.

Зачищаем куриное филе от остатков жира и плёнок. Промываем и хорошенько обсушиваем полотенцем. Затем острым ножом нарезаем отбивные вдоль филейных частей. У нас получаются большие красивые ломтики куриного филе.

Заворачиваем ломтики мяса в плёнку (или просто полиэтиленовый пакет) и легко отбиваем молоточком для мяса с двух сторон. Затем посыпаем мясо солью и специями и перекладываем на смазанный маслом и застеленный бумагой лист противня.

Промываем плоды томатов, вытираем их насухо и режем кружочками средней толщины.

Перебираем веточки укропа, если есть привядшие, то выбрасываем, остальное промываем и просушиваем, а затем меленько шинкуем.

Выкладываем кружочки томатов на мясо и посыпаем их мелкорубленой зеленью.

Поверх посыпаем тёртым сыром и равномерно его распределяем по всему ломтику.

Когда женщина находится с ребёнком в декретном отпуске, её тривиальный внешний вид обратно пропорционален искусно приготовленным семейным блюдам. Возможно, такая история не у всех, для меня же она была актуальной. Я лучше причёску не сделаю, глазки не подведу, зато обязательно встречу пришедшего с работы мужа новыми необычными кушаньями. Так продолжалось ровно до того момента, когда не пришёл час «Х», и я снова не влилась в ряды офисных работников. Появились новые обязанности, но и от старых меня никто не избавил. Глажка, уборка, готовка – верные спутники любой работающей, да и неработающей женщины. Моё разбалованное вкусными и всегда новыми блюдами семейство уже через неделю отказалось есть сосиски, пельмени и котлеты-полуфабрикаты из магазина. Поэтому нужно было возвращаться к нормальному домашнему питанию. Сказано – сделано. В разных кухнях мира есть море простых и вкусных рецептов, которые и домочадцем придутся по вкусу, и не отнимут много времени у хозяек. Начнём с самого элементарного: с отбивных. А чтобы ещё быстрее было, мясо возьмём куриное. Можете использовать грудку, тогда останется кость для супа, а можно взять 2-3 куриных филе. И хотя готовить отбивные из куриного филе я стала чаще, такое мясное блюдо не приедается. Стоит немного изменить составляющие кляра или специи – вот и готово новое вкусное блюдо.

Про кляр. Говорю про муку в списке ингредиентов «примерно», потому что каждый раз у меня уходит разное её количество. Ориентируюсь всегда по кляру. Если он густой, прям как очень «крахмальный» кисель, - значит, муки хватит. Ну не люблю я, когда он жидкий и стекает с мяса, не успев дойти до сковороды.

Ингредиенты:

• 2 свежих куриных филе,
• 3 зубчика чеснока,
• соль, специи – по вкусу,
• подсолнечное масло без запаха для жарки,

для кляра:

• 2 яйца,
• 2 большие с горкой столовые ложки хорошей густой сметаны,
• 1 полная столовая ложка жирного майонеза,
• 2-3 щепотки соли,
• примерно 2-3 столовые ложки муки.

Процесс приготовления:

Итак, наливаем в сковороду масло и ставим посудину на небольшой огонь. Замешиваем кляр.

Взбалтываем яйца, соль, сметану и майонез.

Не ленимся, делаем это качественно, чтобы получилась однородная масса. Затем начинаем осторожно вводить муку.

Ложку всыпали, перемешали, посмотрели. Консистенция устроила? Он готов.

Филе разрезаем на кусочки толщиной 2 см.

Отбиваем мясо. Помните, курица – это вам не свинина или говядина, филе требует нежности. Если чуть больше примените силы и усердия при отбивании, можете получить, нет, даже, скорее всего, получите, рваные кусочки, которые максимум сгодятся на плов или подливу, но никак не на отбивные.

У меня отбивная грудка вышла красивой, поэтому идём дальше. С двух сторон присыпаем солью и обмазываем выдавленным чесноком. Он придаст отбивным пикантный запах и вкус.

Пока мы готовили кляр и мясо, масло хорошенько разогрелось. Обмакиваем отбитые кусочки в кляре и выкладываем их на сковороду.

На среднем огне жарим отбивные из курицы с двух сторон. Они зарумянятся буквально через минуту-другую.

Долго не держите, мясо сгорит или пересушится. Почти готовые отбивные кладём в большую сковороду, вливаем в неё же немного воды и подтушиваем при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.

Вкусные и сочные отбивные из куриного филе готовы! Подайте к такой курице в кляре отварные макароны, гречку или картофельное пюре – и никто из ваших домочадцев не скажет, что вы перестали заниматься домашними делами и баловать их вкусными блюдами.

Как приготовить сочные отбивные из курицы рассказала Ксюша, рецепт и фото автора.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Ищите рецепт самого простого, не требующего сложных приемов, мясного блюда? Тогда попробуйте пожарить из куриного филе антрекот, бифштекс или, проще говоря, отбивные. Они очень вкусные, но что самое главное – легки в приготовлении. Нежная, аппетитная и сочная мякоть станет достойным дополнением к гарнирам праздничного и повседневного стола.

Как приготовить отбивные из куриного филе

Если хотите, чтобы приготовление аппетитного и в меру калорийного ужина вдруг не превратилось в проблему, придется изучить некоторые кулинарные тонкости и секреты обработки куриного мяса. Вот несколько дельных советов:

• Делают отбивные из филе курицы. Мясо из этой части тушки особенно нежное.
• Нарезают филе всегда пластинками поперек волокон, толщиной не более полутора сантиметров.
• Перед тем как приготовить отбивные, мясо необходимо обязательно промыть и обсушить, иначе сок будет капать на сковороду и понизит температуру масла.
• Если под рукой нет свежего кусочка, тогда можно использовать замороженное мясо, но помните: размораживать его нужно постепенно. Хорошо, если вы с вечера переместите кусочек с морозилки на нижнюю полку холодильника.
• Отбивать курицу желательно без особого энтузиазма, иначе кусочек будет просвечиваться, а после жарки вместо сочной отбивной вы получите кусок резины.

Кляр

Что касается прочих вкусовых добавок, ароматных специй и пряностей, то добавить несколько грамм можно к кляру или слегка приправить ими уже отбитое мясо. Сам кляр для отбивных из курицы можно приготовить по легкому рецепту, например, искупать мясо в яйце с мукой. Допускается также обвалять кусочек филе в сухарях. Если же хотите удивить близких, тогда вместо простой панировки используйте кунжутное семя. Такая курочка под шубой получится особенно нежной, но с пикантными нотками.

Куриные отбивные – рецепт с фото

Опытные кулинары всегда знают, как приготовить нежное куриное мясо. Кроме того, у каждого повара найдется свой неординарный рецепт отбивных из куриного филе. Новичкам сложнее сразу же подхватить и запомнить все тонкости этого блюда. Поэтому для тех, кто только начал осваивать кулинарную науку, придумали фоторецепты. Подробное описание и пошаговые фото помогают начинающим оформить для себя примерную последовательность всех процессов и заранее увидеть итоговый результат. Попробуйте и вы освоить предложенные ниже рецепты.

Куриные отбивные в кляре

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: на 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 166,4 ккал.
• Предназначение: для ужина.
• Кухня: русская.

Хотите приготовить диетический обед без лишних хлопот? Тогда опробуйте этот простой рецепт. Нежный сметанный кляр надежно обволакивает куриное мясо, за счет чего оно получается особенно нежным и сочным. Если же вы любите более пикантные блюда или желаете добавить разнообразие в повседневное меню, попробуйте положить в кляр специальные специи для курицы или пропущенный сквозь пресс зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарезаем филе пластинками, оборачиваем в пленку и отбиваем.
2. Взбитые яйца соединяем со сметаной до однородной массы, всыпаем муку и специи.
3. Обмакиваем курицу в смесь и выкладываем в разогретое масло.
4. Жарим отбивные из куриной грудки в кляре на среднем газу 5-7 минут.

В духовке

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126,6 ккал.
• Предназначение: к обеду.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Почему то принято считать, что готовить отбивные из грудки курицы можно только на сковороде. В реальности это не совсем так. Сделать действительно достойное дополнение к картофельному гарниру или каше можно даже в духовке или микроволновой печи. К тому же, приготовить такое блюдо в разы проще, ведь нет необходимости постоянно стоять и наблюдать за тем, чтобы курочка не пригорела.

Ингредиенты:

• молоко – 400 мл;
• курица – 600 г;
• пшеничная мука – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – 30 г.

Способ приготовления:

1. Мясо приправим солью, посыпем перцем и полностью покроем молоком.
2. Отставим миску в сторону и дадим мясу промариноваться полчаса.
3. На отдельные тарелки высыпаем муку и сухари, а яйца взбиваем венчиком.
4. Обваливаем мясные заготовки сначала в пшеничной муке, затем макаем в яйцо, а затем в сухари.
5. Выкладываем филе на противень, выстланный пергаментом.
6. Запекаем отбивные из куриного филе в духовке 15 минут, в середине цикла повернув мясо другой стороной вверх.

С помидорами

• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 292,9 ккал.
• Предназначение: к ужину.
• Кухня: русская.

Как приготовить отбивные из куриной грудки так, чтобы мясо не утратило своей сочности? Попробуйте запечь его, положив на каждый кусочек тоненькую помидорную дольку и украсить все шапкой из тертого сыра. Такое блюдо уж точно не получится жестким или пресным и обязательно понравится вашим родным. Подавать сочное мясо с помидорами можно с любым гарниром.

Ингредиенты:

• грудка – 500 г;
• майонез – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• сыр тертый – 1 ст.;
• помидоры – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Филейную часть порезать порционными кусочками, слегка отбить молоточком.
2. Как делать кляр: взбить яйца, добавить муку и специи.
3. В сотейнике хорошенько нагреть подсолнечное масло.
4. Обмакнуть каждый кусочек курицы в кляре, положить на дно сотейника и обжарить по 2 минуты.
5. Дно формы покрыть плотным слоем фольги, выложить на нее кусочки отбивных.
6. Сверху на мясо положить дольки помидор, смазать овощи майонезом, присыпать сыром.
7. Выпекается куриная отбивная в духовке с помидорами при 180 °С.

С сыром

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 128,5 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Мягкое, сочное, нежное, ароматное, вкусное – только так можно описать куриное филе, приготовленное в сливочном кляре. Как делать такую панировку? Все очень просто: необходимо лишь натереть на терке плавленый сыр и объединить его с куриным желтком, белком или целым яйцом. Однако помните, чтобы ароматные специи не перебили тонкий сливочный привкус, приправлять филе нужно только черным молотым перцем.

Ингредиенты:

• филе – 600 г;
• молоко – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• плавленый сыр – 2 пачки;
• сухари для панировки – 20 г;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте филе кусочками, отбейте молоточком, заранее обернув фольгой.
2. Соедините тертый сыр, молоко, яйца и муку. Чтобы сырок не прилипал к терке, его желательно охладить в морозилке пару минут.
3. Обмакните каждый кусочек мяса сначала в жидкую смесь, а после обваляйте в сухарях.
4. Обжарьте куриные отбивные в сырном кляре на оливковом масле, чтобы снизить калорийность блюда.

В панировочных сухарях

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 244,5 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: средняя.

Как делать кляр из панировочных сухарей для куриного мяса, знают все. Это блюдо уже считается традиционным в русской кухне и регулярно готовится как сытное дополнение к гарнирам. Если классический рецепт вам уже порядком поднадоел, тогда попробуйте разнообразить панировку, смешав сухарики с горстью орехов. Нежная курочка прекрасно сочетается с тонким ореховым послевкусием.

Ингредиенты:

• грудинка – 200 г;
• панировочная крошка – 1 ст.;
• измельченные ядра грецких орехов – ½ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грудинку нарезаем равномерными кусочками, заматываем в пленку и отбиваем.
2. Ложкой смешиваем маринад из яиц, сока лайма и восточных пряностей.
3. Заливаем мясо маринадом и убираем на пару часов.
4. Перемешиваем измельченные орехи с панировкой.
5. Обваливаем курицу в сухарях, выкладываем кусочки на раскаленную жаровню.
6. Обжариваем куриные отбивные в панировке до хрустящей корочки.

С грибами

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 94,4 ккал.
• Предназначение: к обеду.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот вариант блюда часто готовят в духовом шкафу, сначала чуть-чуть припустив курицу на сковороде. Как правило, все эти процессы отнимают немалую часть времени, из-за чего куриные отбивные с грибами и сыром утрачивают свою популярность. Однако есть более простой вариант – сделать то же самое прямо на сковородке. Главное – это не передержать мясо: как только сыр сверху грибов начнет плавиться, тут же выкладывайте на тарелку.

Ингредиенты:

• два филе – 200 г каждое;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр – ½ ст.;
• яйца средней величины – 2 шт.;
• молоко – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, высушиваем и разделяем пополам.
2. Каждый кусочек перекладываем в полиэтилен и отбиваем со всех краев.
3. Приправляем филе специями, смешиваем с яйцом и молоком, оставляем мариноваться.
4. После пассеруем на сковороде грибы, нарезанные ломтиками.
5. Спустя полчаса обжариваем до легкой корочки куриное филе.
6. Переворачиваем мясо, сверху выкладываем порцию грибов, посыпаем сыром.
7. Готовим мясо 1,5-2 минуты или до полного растворения сырной шубки.

На сковороде

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 127,6 ккал.
• Предназначение: к ужину.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как часто, придя с работы, вы отказываете себе в полноценном ужине, желая сэкономить немного свободного времени? Быстрые заварные каши из пакетиков, вермишель минутного приготовления и замороженные полуфабрикаты – эти блюда стали основой питания большинства занятого населения. Зачем играть со своим здоровьем, когда можно приготовить вкусную еду всего за несколько минут? Просто воспользуйтесь этим рецептом с фото.

Ингредиенты:

• грудка – 2 половинки;
• соевый соус – 30 г;
• специи и пряности.

Способ приготовления:

1. От каждого кусочка отделяем нижнюю часть, филе-миньон.
2. Поперек куриного филе делаем равномерные ромбовидные надрезы 4 мм толщиной.
3. Натираем мясо специями и соевым соусом, убираем отдыхать на 15 минут.
4. Жарим куриные отбивные на сковороде по несколько минут с каждого края.
5. Убавляем огонь до среднего, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и доготавливаем до полного испарения жидкости.

С помидорами и сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: для 8 персон.
• Калорийность блюда: 130,9 ккал.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вы, скорее всего, уже не раз пробовали знаменитое блюдо с названием мясо по-французски? Если оно вам понравилось, тогда вы просто обязаны сделать по аналогичному рецепту отбивные из курицы. Только не забудьте заранее поставить закипать на плиту воду, чтобы сварить пасту. К тому времени, как мясо прожарится, у вас уже будет готов замечательный горячий гарнир.

Ингредиенты:

• грудка – 600 г;
• томаты – 250 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сыр Голландский – 150 г;
• масло холодного отжима – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порционные кусочки курицы хорошенько отобьем молоточком, приправим любимыми специями.
2. Нарежем тонкими кружочками томаты, а сыр крупно потрем на терке.
3. Жаропрочную поверхность застелим пергаментом, уложим на него кусочки филе.
4. Смажем каждую отбивную майонезом, сверху кладем помидоры, затем тертый сыр.
5. Курица отбивная с сыром и помидорами будет жариться 20 минут при 190 °С.

С ананасом

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 6-7 персон.
• Калорийность блюда: 133,8 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

С чем идеально сочетается нежное мясо курицы? Да практически со всем, что можно найти на своей кухне: чесноком, мягким или твердым сыром, беконом, картофелем или свежими овощами. Все это так, но иногда так хочется приготовить что-то действительно необычное, например, запечь филе с ананасом и зеленым горошком. Тогда попробуйте сделать мясо по такому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• сладкий зеленый горошек – 50 г;
• крымский лук – 1 головка;
• сыр – 300 г;
• ананасы – 350 г.

Способ приготовления:

1. Отбивное мясо приправьте специями.
2. На разделочной доске нарежьте ананасы кусочками, соедините их с горошком и мелко порезанным крымским луком.
3. Положите все компоненты блюда на противень по порядку: сначала – филе, после – начинка, под конец – тертый сыр.
4. Готовьте куриные отбивные с ананасом в духовке 25 минут при 180 °С.

В мультиварке

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 196,13 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить куриные отбивные в мультиварке? В поваренной книжке, которая идет в комплекте с устройством, вы найдете один из таких рецептов. Если же вдруг производитель забыл его туда вписать, не беда – воспользуйтесь предложенным ниже, но помните, чтобы правильно выбрать время приготовления такого мяса, обязательно необходимо учесть мощность электрического прибора.

Ингредиенты:

• грудка – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• мука – 30 г.

Способ приготовления:

1. Отбиваем мясо в пленке с обеих сторон, хорошо приправляем.
2. Смешиваем вилкой до однородности яйца, майонез и муку.
3. Выбираем на дисплее режим «Жарка», выставляем таймер на четверть часа.
4. Опускаем мясо в яичный кляр и аккуратно кладем на дно мультиварочной чаши.
5. Обжариваем отбивные до золотистой корочки.

• Попробуйте сделать ленивые отбивные из кусочков курицы: просто обмакните их в кляр и припустите на постном масле до хрустящей золотистой корочки.
• Отбивная куриная грудка получится интереснее, если ее внутренности нашпиговать копченым балыком, беконом или кусочками сыра.
• Разбавить слишком густой кляр можно обычной кипяченой водой.
• Класть мясо можно только в хорошо прогретое растительное масло, иначе кляр прилипнет ко дну сковороды.
• Отбивать филе нужно той частью кухонного молоточка, на которой расположены большие и крупные зубчики. В противном случае мясо будет приставать к железу и рваться.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Куриные отбивные: рецепты с фото