Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-СаваренЛовите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма БомбекМои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли ПартонЕсли вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма БомбекВсе что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз ШульцНе откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. ПушкинЯ боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песняВсё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. -
Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. -
Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.-
Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф "Приключения Мюнхаузена"
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.
Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. -
Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость. Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена МолоховецА мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен БокЯ уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудростьНичто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость
Бывают продукты, которые лучше вообще не готовить, просто чтобы не испортить их уникальный вкус. К таким продуктам я отношу и рыбу-меч. Ее нежное натуральное мясо, порой употребляют в сыром виде с различными маринадами. А известные кулинары филе меч-рыбы предпочитают тушить, обжаривать, запекать и готовить на гриле. Если вам повезло купить на рынке или в магазине свежее!!! филе, предлагаю воспользоваться моим быстрым рецептом ее приготовления, главное, чтобы толщина рыбного стейка была не менее 3 см.
Ингредиенты:
филе рыбы-меч - 350 гр.
оливковое масло - 30 мл.
соль морская по вкусу
черный молотый перец по вкусу
мускатный орех по вкусу
зелень (кервель, петрушка)
Приготовление:
На среднем огне в сковороде разогреваем оливковое масло. Стейки рыбы-меч с каждой стороны посыпать черным молотым перцем, щепоткой морской соли и мускатным орехом, затем положить стейки на горячее оливковое масло и обжаривать на сильном огне не более 3-4 минут с каждой стороны,
поскольку пережареная рыба из сочной и нежной по вкусу может превратиться в жесткую подошву.
Можно подать рыбу-меч со свежей зеленью и домашним хумусом на гарнир.
Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-СаваренЛовите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма БомбекМои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли ПартонЕсли вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма БомбекВсе что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз ШульцНе откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. ПушкинЯ боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песняВсё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. -
Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. -
Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.
Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.-
Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф "Приключения Мюнхаузена"
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.
Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. -
Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость. Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена МолоховецА мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен БокЯ уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудростьНичто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость
Ингредиенты (14)
|
---|
рыба-меч - 1 кг
|
перец сладкий красный - 1 шт.
|
хлеб белый - 0.5 батона
|
миндаль - 30 г
|
фундук - 30 г
|
Показать все (14)
|
Ингредиенты (13)
|
---|
Паста баветте 200 г
|
Рыба-меч 160 г
|
Помидоры черри 6 штук
|
Маслины без косточек 50 г
|
Лук репчатый ½ головки
|
Показать все (13)
|
Ингредиенты (11)
|
---|
1 кг филе рыбы-меч
|
5 головок фенхеля
|
2 лимона
|
3 зубчика чеснока
|
100 г каперсов
|
Показать все (11)
|
Ингредиенты (17)
|
---|
Рыба-меч филе 600 г
|
Белые грибы 600 г
|
Филе анчоуса 2 штуки
|
Перец белый молотый по вкусу
|
Лимоны 1 штука
|
Показать все (17)
|
Ингредиенты (9)
|
---|
Рыба-меч 1 кг
|
Мука пшеничная 1,5 столовые ложки
|
Масло кукурузное 250 мл
|
Лук репчатый 2 головки
|
Херес 2 столовые ложки
|
Показать все (9)
|
Ингредиенты (10)
|
---|
Рыба-меч 1 кг
|
Моллюски 250 г
|
Креветки королевские 250 г
|
Мука пшеничная 40 г
|
Лук репчатый 1 головка
|
Показать все (10)
|
Ингредиенты (10)
|
---|
Сушеный молотый чеснок 1 столовая ложка
|
Лук сушеный молотый 1 столовая ложка
|
Перец белый молотый 2 чайные ложки
|
Перец черный молотый 2 чайные ложки
|
Орегано 2 чайные ложки
|
Показать все (10)
|
Ингредиенты (14)
|
---|
Рыба-меч 1 кг
|
Лимоны 3 штуки
|
Масло оливковое 4 столовые ложки
|
Лук репчатый 1 головка
|
Чеснок 3 зубчика
|
Показать все (14)
|
Ингредиенты (12)
|
---|
Соль 2 чайные ложки
|
Рыба-меч филе 2 штуки
|
Перец черный молотый щепотка
|
Чеснок 2 зубчика
|
Перец чили красный 1 штука
|
Показать все (12)
|
Ингредиенты (10)
|
---|
Натуральный йогурт ¾ стакана
|
Ямайская смесь специй 1 столовая ложка
|
Сок лимонный 1 столовая ложка
|
Кумин (зира) молотый 1 чайная ложка
|
Сушеный молотый чеснок 1 чайная ложка
|
Показать все (10)
|
Ингредиенты (10)
|
---|
Рыба-меч 2 куска
|
Масло оливковое extra virgin 5 столовых ложек
|
Панировочные сухари 1 стакан
|
Помидоры черри 2 стакана
|
Маслины без косточек 8 штук
|
Показать все (10)
|
Ингредиенты (9)
|
---|
1/2 стакана (100 мл0 белого вина
|
5 зубчиков чеснока, измельчить
|
2 ч.л. нарезанного свежего розмарина
|
4 стейка рыбы-меч (куски поперечной нарезки по 100-150 г)
|
1/4 ч.л. соли
|
Показать все (9)
|