Пасха. Традиционные рецепты кулича, пасхи и других праздничных блюд. Что приготовить на пасхальный праздничный стол? Праздничное меню на пасху рецепты

Самый важный православный праздник в наступившем году приходится на 28 апреля. Подготовка как всегда начинается заранее и заключается в составлении меню и выборе рецептов.

А ближе к главному дню люди пекут пасхи, печенье и прочие вкусности. За красиво сервированным столом собираются родные и близкие, и любая хозяйка будет рада удивить и накормить всех.

Что приготовить на Пасху, что должно быть в меню на праздничном пасхальном столе

Согласно традициям, на пасхальном столе должны быть разнообразные угощения. Каждый год на нашем праздничном столе занимают место следующие блюда:

• кулич или пасха;
• крашеные яйца;
• блюда из мяса;
• рыбные угощения;
• салаты;
• закуски.

Каждая хозяйка самостоятельно принимает решение в вопросе, каким будет основное блюдо пасхального стола – творожным или тестяным. У любой мастерицы есть свой любимый рецепт пасхи. Я люблю различные эксперименты, но рецепту Пасхи не изменяю. Данная выпечка – символ праздника, без которого он не обходится.

Следующий элемент стола – яйца, которые красят или расписывают натуральными красителями. Сегодня перед праздником супермаркеты страны наполняются различными аксессуарами, среди которых различные наклейки.

Из поста надо выходить постепенно, поэтому в качестве мясных блюд используем курицу, телятину или индюшку. Лучше избегать мясной жирной пищи. Мясо предпочтительно запекать или тушить, подавать в сочетании с овощами и грибами. Холодец отлично подойдёт для праздника, приготовить его можно из домашней курочки, свинины или говядины.

Любители рыбы ждут на праздник блюда из неё. Это оптимальный вариант правильного выхода из поста. Она легко усваивается и не нагружает желудок и кишечник.

В апреле уже начинается свежая зелень и молодые овощи. Салаты на праздничном застолье должны носить лёгкий характер. Я использую свежие овощи, добавляю к ним сыр, орехи, ржаные сухарики. А заправкой для моих салатов является любое растительное масло или сметана.

Своё законное место на праздничном столе занимают закусочные блюда, которые подаются перед основными шедеврами. Здесь может быть разнообразие овощей, сыра, канапе с рыбой и прочие.

Пасхальный стол, на котором будут размещаться простые блюда и символы праздника, должен иметь эстетический вид. Вот несколько основных рекомендаций для сервировки стола:

1. Выбор скатерти и салфеток, расцветка которых символизирует весну.
2. Посуду использовать лучше цветную, но и белые тарелки смотрятся нарядно, особенно если на них положить небольшой живой цветок и белое яйцо, обмотанное яркой ленточкой.
3. Гармонично смотрится на столе стеклянная ваза, наполненная перепелиными яйцами, завёрнутыми в цветную фольгу или шоколадные киндеры.
4. Испечённый кулич занимает центральное место. Украшать его надо в цветовой гамме общего стола. Я использую цукаты жёлтого и зелёного цвета, шоколадные украшения.
5. На свёрнутые салфетки можно положить по распустившейся веточке вербы и добавить цветные конфеты. Многие предпочитают яйца однотонного цвета, в этом случае подобрать текстиль для стола нужно в гармонии с ними. Оптимальный вариант оттенков – красный, оранжевый и зелёный.
6. Пушистые шарики вербы прекрасно гармонируют с неокрашенными перепелиными яйцами и салфетками изо льна.

Красивая, простая и вкусная выпечка на Пасху

Ну как же без пасхальной выпечки – эти уж главные блюда испокон веков были на каждом пасхальном столе. И сегодня без них никак!

Кулич пасхальный

Готовятся к Пасхе все люди: и те, кто соблюдал пост, и другие, кто по разным причинам его не придерживался. Приготовить праздничный кулич – это не просто выпечь вкусную сдобу. Это ритуальный процесс, к которому надо готовиться телом и душой.

Продукты для выпечки:

• Мука – 4 ст.;
• Куркума – 0,5 ч.л.;
• Дрожжи свежие – 25 г.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Молоко – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Масло сливочное – 100 г.;
• Ванилин – 1 шт.;
• Лимонный сок – 1 ч. л.;
• Сахарная пудра – 80 г.

Пошаговое приготовление:

1. Молоко подогреваю.
2. Масло сливочное нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Белок одного яйца убрать в холод, из него сделаю глазурь.
4. Чтобы сделать опару, надо в молоке растворить живые дрожжи, немного сахара, часть муки. Все ингредиенты смешать и отправить в тёплое место, чтобы «заработали» дрожжи. Как только появится на опаре шапочка, пора действовать дальше.
5. В опару ввожу оставшийся сахар, яйца и сливочное масло. Хорошо перемешаю и частями добавляю куркуму, ваниль и постепенно муку.
6. Надо замесить некрутое тесто, накрыть его чистой салфеткой и убрать в тёплое место. Через 2 часа тесто поднимется в три раза, я осаживаю его и снова ставлю на подход. На этом этапе ввожу изюм.
7. Формы смазываю растительным маслом, наполняю тестом не больше, чем наполовину.
8. Оставить куличи ещё на полчаса, чтобы тесто поднялось. При температуре 180 ºС выпекаю в духовом шкафу, обычно в течение 1 часа.
9. Глазурь взбиваю миксером из охлажденного белка, сахарной пудры и нескольких капель лимонного сока.
10. Куличи щедро намазываю глазурью, сверху – посыпка.

Пасхальный «Венок»

У меня есть отличный рецепт выпечки с тремя начинками, чтобы каждый получил кусочек.

Список продуктов:

• Изюм – 100 г.;
• Орехи – 100 г.;
• Мак – 100 г.;
• Молоко – 200 мл;
• Вода – 100 мл;
• Сливочное масло – 80 г.;
• Сахар – 6 ст.л.;
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 600 г.

Как приготовить:

1. В миске смешать тёплое молоко, яйца и сливочное масло, немного соли и сахара.
2. Перемешать ½ стакана муки и дрожжи, через 10 минут добавить остальную муку и замесить тесто. Убрать в тепло на 1,5 часа.
3. Начинка для венка: изюм распарить, сварить мак, измельчить орехи.
4. Как только тесто поднимется в два раза, осадить его руками.
5. Тесто делю на 3 части, каждую раскатываю в длинный прямоугольник. По центру выкладываю начинку и защипываю края. Из трёх жгутов с разной начинкой плету косу, соединяя края.
6. В смазанный противень выкладываю изделие, смазываю желтком и отправляю в теплую духовку на 30 минут, чтобы расстоялось.
7. Выпекаю при 180 градусах до готовности.

Такое интересное блюдо будет смотреться как настоящая корзина для яиц. Создать такую выпечку несложно, для этого понадобится слоёное тесто и фольгированная бумага.

Большая корзинка из слоеного теста будет непрочной, по сравнению со сдобным тестом. Поэтому я придумала сделать несколько небольших изделий.

Ингредиенты для выпечки:

• Тесто слоеное – 500 г.;
• Яйцо – 1 шт.

Слоёное тесто использую комнатной температуры, поэтому его надо немного разморозить. Для приготовления формы я возьму цветочный горшочек из глины, ему не страшна высокая температура. Оберну его фольгой, потом легче снимется готовое изделие.

1. Тесто раскатать.
2. Порезать его на три полоски шириной 10 мм, остальное тесто – 5 мм.
3. Широкие полосы выкладываю в виде стенок корзины, чтобы края спускались вниз. На дне тесто слегка придавливаю, чтобы корзинка была устойчивой. Плести надо от дна, используя тонкие полоски.
4. Перекладываю на противень.
5. Ручку делаю из косички, выпекать её надо, обернув дугу из фольги.
6. Смазываю желтком, предварительно взбитым вилкой, и отправляю в духовой шкаф на 30 минут при температуре – 180 С.

Корзинка для пасхальных яиц из слоёного теста получается очень хрупкой и нежной. Яйца в неё складывать нужно аккуратно, такой шедевр понравится всем.

Сочная творожная пасха

Я пробовала много рецептов приготовления творожной пасхи. Но наиболее вкусный я нашла в интернете. Теперь пользуюсь только этим способом приготовления, и ни разу он меня не подвёл. Пасха из творога получается невероятно сочной, с нежной текстурой и ароматом.

Состав продуктов не отличается от иных:

• 1 кг творога;
• 400 г. сливочного масла;
• 750 г. сахара;
• 250 г. сметаны;
• Яйцо – 4 шт.;
• Изюм – горсть;
• Цукаты и миндаль – по вкусу;
• Ваниль – 1 пакетик.

Готовлю пошагово:

1. Творог для придания ему однородности, пропускаю через мясорубку, можно протереть сквозь сито. Но второй способ несколько трудоёмкий.
2. Желтки, сметану и сахар тщательно перемешиваю.
3. Творожную и яично-сметанную массы соединяю, вымешиваю до гладкости.
4. Цукаты, изюм и миндаль обдаю кипятком и оставляю их в нём на полчаса. Миндальный орех неплохо немного обжарить на сковороде, после этого измельчить ножом, но не до крошки.
5. Всё смешиваю в одну массу.
6. Форму выстилаю смоченной марлей и заполняю творожной массой.
7. Марлю заворачиваю, сверху кладу груз.
8. Выстаиваю пасху 2-3 часа в комнате, постоянно сливая со дна формы скопившуюся сыворотку. Затем убираю её в холодильник.

Обычно творожную пасху я делаю за 2 дня до праздника. За это время она настоится и получится плотной и упругой. Вынуть пасху из формы совсем просто, надо достать её из холодильника и перевернуть вверх дном. Украсить можно по своему желанию.

Особенностью пасхи является то, что они приготавливается из сдобного теста с сухофруктами и цукатами. Любая хозяйка хочет, чтобы её выпечка удалась, ведь она затрачивает свои усилия, старания и много времени. Мой самый любимый рецепт вкусного кулича обязательно понравится, ведь его оценили самые главные судьи – мои дети.

Продукты для выпечки:

• Мука – 4 ст.;
• Молоко – 1 ст.;
• Сливочное масло – 300 г.;
• 6 яиц;
• Дрожжи – 50 г.;
• Сахар – 2 ст.;
• Ваниль – 1 пакетик;
• Изюм – 200 г.;
• Миндаль – 100 г.;
• 1 лимон;
• Соль;
• Растительное масло.

Этот кулич я делаю следующим образом:

Масло и яйца нужно вынуть из холодильника ещё накануне дня выпечки. Они должны отдохнуть при комнатной температуре.

1. Теплое молоко смешиваем с сахаром.
2. Дрожжи разводим в молоке и перемешиваем.
3. Просеянную муку постепенно добавляем в смесь, тщательно вымешиваем.
4. Опару накрываем салфеткой и отправляем в тепло.
5. Изюм и сухофрукты подготавливаем обычным способом, орехи мельчим.
6. Яйца, сахар и ваниль надо взбивать в блендере не менее 5 минут.
7. Добавить сливочное масло, всё перемешать.
8. Хорошо вымешиваем тесто, подсыпая муку порциями. Тесто получается эластичным и липким, дальше вымешиваем его руками, смазанными растительным маслом.
9. Отправляем тесто в тёплое местечко, чтобы поднялось.
10. Добавляем орехи, цедру одного лимона и перемешиваем.
11. Когда тесто поднимется, обминаем его.
12. Сухофрукты, цукаты, орехи и цедру вмешиваем в тесто.
13. Формы обильно смазываем сливочным маслом и заполняем их тестом на 1/3 часть.
14. Накрываем формы и даём им отстояться.
15. При температуре 200 ºС пасхи выпекаются в разогретом духовом шкафу.
16. Выпеченные изделия достаём из печки, и выкладываем на бочок, они остывают.
17. Украшаем глазурью по своему вкусу.

Главное условие удавшихся куличей – хорошее настроение, отсутствие сквозняков, шума, криков. Когда тесто стоит в духовке, открывать дверцу не рекомендуется.

Готовые куличи имеют приятный коричневатый оттенок, а внутри они должны быть не сырыми. Тесто у кулича отличается особой мягкостью, воздушностью и нежностью.

Глазурь можно использовать готовую, купленную в магазине, а можно сделать самостоятельно из сахарной пудры и охлаждённых белков.

Какие напитки подавать на пасхальный стол

Многих интересует, можно ли подавать на праздничный стол крепкие напитки. Для праздника Пасхи наиболее подходящий вариант спиртного – это церковное вино «Кагор».

Его используют не только на пасхальном столе, но и на крещении, венчании, а также в прочих случаях. Такой напиток выбирается не случайно, в писаниях указывается на выбор именно этого вина. Оно должно быть чистым, виноградным, неразбавленным. Цвет и консистенция напитка напоминает кровь.

Давно, когда это вино еще не было известно, православные христиане на праздник готовили медовуху или хреновуху с добавлением меда.

Алкогольные напитки при отмечании не запрещаются, ведь такой сервированный стол не может обойтись без бутылочки хорошего красного вина. Но всегда следует помнить о чувстве меры.

Для приверженцев трезвости посоветую и поделюсь парою своих незыблемых рецептов приятных напитков для праздника.

Кисель на пасху из апельсинов

По православным традициям на праздничном столе должен быть кисель. Чтобы приготовить ароматный напиток из апельсинов, потребуются:

• Апельсин – 2 шт.;
• Яичных желтка – 4 шт.;
• Молоко – 1 л;
• Сахар – 120 г.;
• Крахмал – 50г.

Как я варю кисель:

1. Срезаю цедру с апельсина, а из мякоти выжимаю сок.
2. Желтки растираю с сахарной пудрой.
3. В холодное молоко (100 мл) вмешиваю крахмал.
4. Остальное молоко кипячу с цедрой.
5. После закипания вливаю в кастрюлю яичную и молочно-крахмальную смесь.
6. До кипения кисель я не довожу. Как только он загустеет, разливаю по чашкам и остужаю.

К готовому напитку можно добавить сахарные дольки апельсина.

Сбитень – вкусный пасхальный напиток, которым можно порадовать всех гостей. Приготовить его просто и быстро, для чего нужно взять следующие ингредиенты:

• вода в количестве 1 литра;
• сахар и мёд – по 150 г.;
• имбирь, корица, кардамон.

Варим сбитень таким образом:

1. В воде разводим мёд и сахар.
2. Поставим смесь на огонь.
3. После закипания в отвар добавляем пряности.
4. На медленном огне напиток варим ещё 15 минут, снимая пенку.
5. Напиток обязательно процедить, и он готов. Подавать к столу его надо горячим.

Пасхальное меню на праздничный стол – видео от Ольги Матвей

Приятного Вам всем аппетита!

С Пасхой Вас братья и сёстры! И Христос Воскресе!

Я помню из детства, для Пасхального стола, мама всегда готовила холодец, котлеты, жаркое, на столе также присутствовали домашняя колбаса и сало, а с напитков компот и вино. Всегда она ходила в церковь освещать кулич и яйца, а затем мы всей семьей садились за стол и, как у нас говорят, разговлялись, то есть, в первую очередь съедали кулич и яйца, принесенные из церкви.

Теперь, я сама готовлю пасхальный стол, меню практически такое, но более современное. Сегодня хочу предложить Пасхальное Меню, рецепты блюд на Пасхальный стол.

Обязательно на столе должны присутствовать кулич, творожная пасха и крашеные яйца, желательно освященные.

ЗАКУСКИ на Пасхальный стол

САЛАТЫ на Пасхальный стол

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО на Пасхальный стол

2. Вино “Кагор”

ЗАКУСКИ на Пасхальный стол

1.Холодец

Варианты рецептов приготовления холодца можно

2.Сырный рулет с мясом

Этот рулет готовится быстро, несложный в приготовлении и поразит домочадцев своим нежным вкусом.

Нам нужны:

Для сырного омлета:

• 350 гр. твердого сыра
• 5 шт яиц
• 250 гр. майонеза

Для начинки:

• 500 гр. фарша мясного ассорти
• 1 головка лука репчатого
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Твердый сыр натираем на крупной терке.

2. Яйца разбиваем в миску и смешиваем. К ним добавляем тертый сыр и майонез, хорошо перемешиваем.

3. На противень кладем лист пергамента и на него выкладываем сырную массу. Разравниваем ровным слоем по листу. Отправляем в духовку запекаться на 20 минут, при температуре 200 градусов.

4. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с фаршем, солим и перчим.

5. Готовый омлет вынимаем с духовки

и ровным слоем намазываем фарш, формируем рулет.

Рулет кладем в духовой шкаф на 40 минут, температура выпечки 180 градусов. Разрезать остывшим.

3. Мясные котлеты “Гнезда “

Оригинальные котлеты в виде гнезд, вкусно и по теме праздника.

Нам нужны:

• 500 г фарша
• 1 шт моркови
• 1 головка лука
• 1/2 ч.л соли
• перец, по вкусу
• 1 шт яйцо (нужен желток)
• приправа к шашлыку или фаршу
• 8 штук перепелиных яиц
• 2-3 кусочка белого хлеба (батона)
• 1/2 ст. молока

Приготовление:

1.Хлеб замачиваем в молоке и даем размокнуть. Вместо батона можно добавить овсяные хлопья.

2. Лук и морковь трем на мелкую терку.

3. К фаршу добавляем лук, морковь, отжатый от молока,хлеб и желток яичный. Все ингредиенты перемешиваем, солим, перчим и добавляем приправу. Готовую смесь хорошо отбиваем об миску.

4. Форму смазываем растительным маслом.

5. Фарш делим на равные части и формируем колобки, отбиваем их и кладем на противень, немного приминаем, в серединке делаем небольшое углубление.

Колобки делаем крупные, из этого количества фарша получаются 6-8 штук гнезд.

6. В углубление разбиваем перепелиное яйцо,

и отправляем форму в духовку, температура 180 градусов, 30 минут, до готовности.

Буженина праздничная в ароматных маринадах

Нежная и ароматная буженина, приготовленная в тройном маринаде, украсит ваш Пасхальный стол.

Нам нужны:

• 1,6 кг свинины (ошеек, окорок)

1-й маринад

• 650 гр. кефира (йогурт натуральный)

2-й маринад

• 2,5 л воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ветка розмарина
• 3-4 веточек тимьяна
• 25 гр. имбиря (разделить на 2 маринада)
• 1 шт перца чили
• 3-4 шт лаврового листа
• 8-10 шт.перца горошком
• 4-5 шт гвоздичек
• 1 ч.л. кориандра горошком

3-й маринад

• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сушенного чеснока
• перец черный молотый, по вкусу
• 1 ветка розмарина
• 2 ветки тимьяна
• 3 ст.л. оливкового масла
• имбирь
• 1 головка чеснока
• 1/2 перца чили

Приготовление:

1.В миску кладем кусок мяса и заливаем кефиром. Кефир должен покрыть мясо. Заворачиваем пленкой и оставляем на несколько часов, пока остынет второй маринад.

2. Для второго маринада, берем кастрюлю, заливаем воду и кладем все ингредиенты, согласно рецепта. Вода со специями должна закипеть, выключаем огонь и оставляем до полного остывания.

3. После, вынимаем мясо с кефира и перекладываем в кастрюлю с водой и специями. Накрываем пленкой и на ночь в холодильник.

4. Утром готовим 3 -й маринад.

• чеснок очищаем и раздавливаем ножом.
• имбирь натираем на мелкую терку.
• 1/2 шт перца чили нарезаем на мелкие полоски.
• вышеперечисленные ингредиенты перекладываем в ступку, кладем еще зерна кориандра, соль и растираем в кашицу. К ней добавляем паприку, сушенный чеснок и оливковое масло, черный перец и тимьян, старательно перемешиваем в однородную пасту.

5. Обмазываем мясо со всех сторон пастой, хорошо втирая руками. Оставляем на 20 минут, для пропитки.

6. На противень застелить фольгу в 4 слоя, накрест, заворачиваем мясо, так, чтобы сок не смог просочиться. На противень заливаем 1 стакан воды и отправляем запекаться в духовку на 1 час, температура 180 градусов.

Вынимаем противень, разворачиваем фольгу, аккуратно ее подворачиваем, делаем таким образом корытце и снова в духовку на 15 минут, для получения румяной корочки сверху мяса.

После полного остывания буженины, нарезаем кусочками.

САЛАТЫ на Пасхальный стол

На праздничный стол нужны салаты, как же без них? Так,как на Пасхальном столе, преобладают мясные блюда, двух видов салатов, я думаю будет достаточно.

1.Салат Пасхальное гнездышко

Очень вкусный и красивый салат, для праздничного стола.

Нам нужны:

Для покраски яиц:

• 150 г краснокочанной капусты (голубой цвет)
• 150 г свеклы (красный цвет)
• 1 ч.л. кукурмы (желтый цвет)
• 9 штук яиц перепелиных, вареных

Для салата:

• 200 г отварной свинины
• 200 г твердого сыра
• 200 г майонеза
• 300 г грибов шампиньоны
• 1-2 шт отварного картофеля
• 2 шт отварной моркови, среднего размера
• 4 шт куриных яиц, вареных
• 2-3 веточки петрушки
• подсолнечное масло, для жарки

Приготовление натуральных красителей :

1.Краснокочаннyю капусту шинкуем на крупной терке, заливаем 300 мл воды и ставим вариться 20 минут. Процеживаем через ситечко в стакан. Очищенные перепелиные яйца, 3 шт. окунаем в стакан с отваром капусты и оставляем краситься.

2. Свеклу натираем на терке крупной, заливаем 100 мл кипятка, перемешиваем, оставляем на минут 5-10, после процеживаем в стакан. Кладем 3 шт перепелиных яиц, очищенных.

3. Кукурму заливаем 100 мл кипятка, перемешиваем, кладем 3 перепелиных яйца.

Все яйца оставляем краситься на 40 минут.

Приготовление салата:

1.Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле сначала на большом огне, до выпаривания жидкости, а затем на среднем – до поджаристого цвета. Необходимо посолить и поперчить.

2. Морковь, картофель, яйца натираем на мелкой терке, по отдельности. Сыр – на крупной терке.

3. Свинину нарезаем мелкими кусочками. Майонез перекладываем в кондитерский мешочек.

4. Формируем салат: на блюдо выкладываем слоями

• 1-й слой – картофель, равняем по поверхности блюда, солим и делаем сеточку с майонеза.
• 2-й – грибы, раскладываем по поверхности картошки + майонез
• 3-й – морковь, подсаливаем, слегка придавливаем лопаткой+ майонез
• 4-й – слой мяса +майонез
• 5-й – яйца, посыпаем сверху и бортики, в серединке делаем небольшое углубление, сверху делаем сеточку с майонеза, размазываем лопаткой по поверхности.
• 6-й – тертым сыром посыпаем центр и бока салата.
• В углубление, кладем листики петрушки и 3 перепелиных яйца разного цвета. По периметру салата, распределяем еще 6 перепелиных яйца с листиками петрушки.

Салат весенний с сельдью

Нарядный вкусный салат, с запахом Весны.

Нам нужны:

• 1 филе сельди (200 гр)
• 3 шт отварного картофеля
• 150 г сыра твердого
• 2-3 шт свежих огурчика, небольших
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 9 штук яиц перепелиных, отваренных и окрашенных пищевыми красками
• майонез или натуральный йогурт

Приготовление:

1.Натираем на мелкой терке сыр и картофель. Укроп и зеленый лук мелко рубим.

2. Свежие огурчики, нарезаем тонкой, мелкой соломкой., филе селедки – мелкими кубиками.

3. Собираем салат слоями:

• 1-й – селедка, равняем по блюду и покрываем сеточкой с майонеза.

• 2-й – зеленый лук, посыпаем им селедку + майонез.

• 3-й – картофель, слегка приминаем сверху и с боков, формируем салат + майонез сеточкой и с боков также.

• 4 -й – огурцы, посыпаем сверху и делаем небольшое углубление.

• 5-й – сыр, посыпаем по центру и по бокам, прижимаем лопаткой + майонез сеточкой, а затем размазываем лопаткой по верху.

• 6-й – посыпаем укропом и зеленым луком, верх украшаем крашенными перепелиными яйцами.

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО на Пасхальный стол

Конечно же, без горячего блюда, праздничный стол не обойдется. Или же, приготовить отдельно мясо и гарнир к нему, а можно сделать жаркое, где все в одном блюде и картофель и мясо. Кроме того, на праздничный стол можно приготовить голубцы с рисом или гречкой. Это на ваш вкус.

1.Мясо по – грузински

Мясо напоминает шашлык и подойдет к любому гарниру, будь-то картофельное пюре или спагетти.

Нам нужны:

• 1 кг свинины (вырезка, шея)
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. сметаны или натуральный йогурт
• 2-3 ч.л. приправы хмели-сунели
• петрушка, кинза, базилик, укроп

Приготовление:

1.Свинину помыть, обрезать лишний жир, нарезать крупными кусочками.

2. Петрушку, укроп мелко нарезаем и отправляем к мясу. Солим, кладем специи и мед, все перемешиваем, массажируя кусочки мяса. Накрываем пленкой и в холодильник для маринования на 3 часа или на ночь.

3. Форму смазать растительным маслом и выкладываем в один слой мясо. Сверху заливаем сметаной, равномерно распределяем

и отправляем запекаться при температуре 175 градусов на 1 час + 10 минут гриль, если нет гриля, смотрите по мясу, до появления румяной корочки.

Жаркое по – домашнему

Жаркое дома всегда готовили в русской печке, получалось обалденное, так вкусно, что съедалось сразу.

Сегодня будем готовить по другому рецепту.

Нам нужны:

• 1 кг картофеля
• 650 г свинины (говядины)
• 2 шт лука репчатого
• 1 шт моркови, большая
• 150 г грибов (вешенки, шампиньоны)
• 200 г (2 шт+150 мл сока) томатов в собственном соку
• 100 г зеленого горошка, по желанию
• 1 пучок зелени
• 40 гр. масла растительного
• 2-3 ч.л. соли, по вкусу
• 1/2 ч.л. перца черного молотого
• 2 зубка чеснока
• 150 мл горячей воды

Специи по вкусу и по желанию:

• 1,5 ст.л. сахара
• лавровый лист
• 1 ч.л. сушенного кориандра
• 1 ч.л. сушенного чеснока
• 1 ч.л. паприки
• мускатный орех
• перец орошек
• тимьян, перец чили

Приготовление:

1.Мясо моем и нарезаем крупными кусочками. В гусятницу или глубокую сковороду с толстым дном, наливаем растительное масло и кладем мясо. Зажариваем на большом огне до подрумянивания. Затем наливаем 60 мл воды, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

2. Лук нарезаем крупными кусочками, морковь – соломкой. Когда в мясе выпарится вода, забрасываем лук, прожариваем его до прозрачности, а затем морковь – обжариваем до мягкости.

3. Пока жарится лук и морковь, нарезаем кубиками грибы и добавляем к мясу.

4. Очищенный картофель, нарезаем на кусочками (крупный картофель – сначала на четыре части, а затем еще на 3 части каждую),слегка обжариваем вместе с остальными овощами и мясом.

5. Томаты (2 шт) нарезаем мелкими кубиками и добавляем к картошке, заливаем 150 мл томатного сока, перемешиваем. К ним кладем лавровый лист, все специи, сахар и заливаем 150 мл горячей воды, перемешиваем. Вода не должна покрывать полностью картофель, а чуть не доходя.

6. Немного натираем мускатного ореха, кладем черный перец, тимьян и пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Самое время добавить зеленый горошек, тушим еще 5 минут, затем кладем нарезанный свежий чеснок и мелко нарубленную зелень. Выключаем огонь.

НАПИТКИ на Пасхальный стол

На Пасхальный стол, помимо основных блюд, нужны еще напитки. В нашей семье этот вопрос решен еще с прошлого лета, закатали много компотов и открываем их потихоньку, на протяжении зимы, особенно весны, когда фруктов еще нет.

Если у вас их нет, тогда можно сварить компот из , или сделать напиток из лимонов и чая, добавить сахар, тоже будет вкусно. А проще всего купить замороженную фрукту и ягоду, сварить компот будет еще лучше, чем консервированный.

Вино “Кагор” обязательно нужно покласть в пасхальную корзинку и освятить в церкви, а затем поставить его на Пасхальный стол.

Со Светлым Воскресеньем! Добра и мира вашему дому!

Твитнуть

Рассказать ВК

Близится светлый праздник Пасхи. В этот день (да и в течение всей праздничной недели) нам хочется удивить своих родных и близких богатым, пышным праздничным столом. Кто-то пользуется рецептами, проверенными временем, а кто-то рыщет по просторам Интернета в поисках необычных или даже экзотических блюд. Может быть, наше пасхальное меню подойдет?

Конечно, первый рецепт - это кулич. Помню, детьми мы приносили в школу куличи, что пекли наши мамы, и я всегда удивлялась, что куличики моих друзей почти не отличались по вкусу от обычной покупной булки, разве что изюма побольше… А ведь в старину в тесто для куличей клали щедрой рукой всё самое вкусное, свежее, сладкое, а количество яиц в некоторых рецептах доходило до 60 (!) штук.

Для начала - несколько важных правил:

1. Во время приготовления не шуметь, не ругаться.
2. Всех из кухни выгнать.
3. Муку для куличей необходимо просеять.
4. Сахар нужен самый мелкий (или сахарная пудра).
5. Молоко и сливки должны быть комнатной температуры.
6. Чтобы кулич получился жёлтым, в тесто добавляют шафран или выбирают яйца с яркими желтками (домашние). Если домашние яйца раздобыть не удалось, то возьмите обычные, отделите желтки от белков, перемешайте желтки с солью и оставьте в тепле на ночь.
7. Температура в комнате, где вы замешиваете тесто, должна быть не менее 25ºС.
8. Форточки не открывать!
9. Месить тесто нужно долго и тщательно. По старинной примете, тесто нужно 300 раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили куличи.
10. Тесто должно подняться как минимум три раза: когда готовится опара, когда замешивается всё тесто и когда оно находится в форме.
11. Тесто для кулича не должно быть слишком жидким - иначе куличи расплывутся, выйдут плоскими. Но и слишком крутым оно тоже не должно быть - кулич получится тяжёлым и быстро зачерствеет.
12. Попробуйте разрезать вымешенное тесто ножом - если оно не липнет к ножу, не тянется за ним, то его можно раскладывать в формы.
13. Формы для куличей обильно смазать мягким (не растопленным!) сливочным маслом, можно обсыпать сухарями или манкой.
14. Тесто раскладывать в подготовленные формы, заполняя их до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями, формы осторожно поставить в разогретую до 180ºС духовку.
15. Чтобы кулич поднялся ровно, нужно в середину воткнуть длинную лучинку и выпекать с ней. Через 1 - 1,5 часа (в зависимости от величины кулича) лучинку вынимают: если она сухая, то кулич готов.

Итак, рецепт

Ингредиенты:
800 г сливочного масла
1 кг. сахара,
20 желтков,
1,5 л. молока,
120 г прессованных дрожжей,
200 г изюма,
50 г коньяка,
2 ст. л. манки для обсыпки форм,
3 кг. муки (ориентировочно),
ванилин, цедра лимона, орехи, мак, цукаты - по желанию.

Приготовление:
Дрожжи развести в 1 стак. тёплой воды, добавить 1-2 ст.л. муки, поставить на 20 мин. в тёплое место. Взбить желтки с сахаром, добавить в них коньяк с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Перемешать и вылить в муку, месить 15 минут. Постепенно влить растопленное масло, сухой (это важно!) изюм, цедру. Месить тесто не менее 40 минут. Готовность теста определяется так: если изюм выскакивает из теста, а оно само «пищит», то готово. Поставить в тёплое место, накрыв полотенцем. Когда подойдёт, выложить в подготовленные формы, заполняя их не более чем на 2/3, дать расстояться. Печь 40-60 минут (в зависимости от величины). Остудить на боку (т.е. выложить из формы на мягкую подушку, положить на бок и остудить, переворачивая аккуратно).

Кулич заварной (с чаем)

Ингредиенты:
12 стак. муки,
1 стак. молока,
4 яйца,
1 стак. сахара,
70 г. прессованных дрожжей,
2 стак. крепкого чая,
½ стак. распущенного сливочного масла,
1 стак. изюма,
2 ч.л. соли,
ванилин или кардамон.

Приготовление:
Накануне вечером (примерно в 8 часов) залить дрожжи ½ стак. тёплой воды, дать подняться. ½ стак. муки заварить ½ стак. кипящего молока, размешать хорошо. Остудить до тёплого, смешать с подошедшими дрожжами, добавить ½ стак. тёплого молока, соль, слегка взбитые яйца, добавить муки столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Вымесить его до гладкости, хорошенько укутать и оставить в тёплом месте до утра.

Рано утром (в 6-7 часов) влить в тесто ½ стак. тёплого масла, размешать и понемногу влить тёплый чай, размешанный с сахаром. Затем добавить пряности, добавить понемногу оставшуюся муку, вывалить тесто на стол и выбивать его до тех пор, пока в нём не начнут появляться пузыри. Выложить тесто в смазанную маслом посудину, накрыть и оставить на 1 час. Затем снова выложить на стол, вымесить аккуратно, постепенно добавляя изюм, вернуть в посудину и дать постоять ещё 30 минут. Затем разложить по формам, дать подойти. Печь как обычно.

Пасхальное меню не может обойтись без творожной пасхи . Более того, исстари пасха была самым важным блюдом на праздничном столе. Сейчас её готовят нечасто, и напрасно - это не только знаковое, но и очень вкусное блюдо. Для того чтобы пасха удалась на славу, нужно соблюдать некоторые правила:

1. Все продукты должны быть свежайшими.
2. Творог необходимо положить под гнёт, чтобы удалить лишнюю сыворотку (лучше сделать это заранее, положив творог в марлевую салфетку и прижав сверху чем-нибудь тяжёлым).
3. Отжатый творог нужно дважды протереть через сито (не пропускать через мясорубку!).
4. Сливки - не менее 30% жирности.
5. Сахар лучше всего заменить сахарной пудрой.
6. Форму (пасочницу) выстлать чуть влажной марлей. Если формы нет, то можно приспособить для этого любую посудину, которую не жалко продырявить (квадратное пластиковое ведёрко, например) и наделать множество дырочек, чтобы сыворотка могла стечь.

Пасха с варёными желтками

Ингредиенты:
1200 г. творога,
400 г. масла сливочного,
4 стакана сливок густых,
15 желтков, круто сваренных,
сахар, ванилин по вкусу.

Приготовление:
Свежий творог протереть сквозь сито, положить сливочное масло, протереть сквозь сито желтки. Смешать вместе и очень долго растирать, чтобы получилась сплошная масса. Потом влить сливки и, вливая, растирать не переставая. Когда всё будет достаточно растёрто, выложить в форму, поставить под пресс, пока не стечёт вся сыворотка. Держать в прохладном месте.

Перед употреблением выложить на блюдо, украсить.

Ингредиенты:
2 кг. творога,
10 яиц,
400 г. сливочного масла,
800 г. сметаны,
700 г. сахара,
100 очищенного миндаля,
100 изюма,
ванилин.

Приготовление:
Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить яйца и сметану. Тщательно перемешать. Поставить посуду на плиту и довести массу до кипения, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Снять с огня и охладить как можно быстрее (например, поставить в воду со льдом), также постоянно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, ванилин, изюм, орехи, перемешать и выложить в пасочницу, плотно утрамбовывая массу. Сверху положить небольшой груз. Поставить в холод на сутки.

Яйца - обязательный атрибут праздничного стола. Крашеные луковой шелухой, затянутые в яркий целлулоид или расписанные вручную. Но не только варёными яйцами можно ограничиться, составляя пасхальное меню. Вот, к примеру, рецепт закуски

Ингредиенты:
5 яиц,
250 г. мяса,
1 кусочек белого хлеба без корочек,
1 луковица,
100 панировочных сухарей,
100 г сухарей из подсушенного белого хлеба,
2 ч.л. горчицы,
соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Приготовить фарш из мяса, лука и размоченного в молоке или воде белого хлеба. Добавить в него рубленую зелень, соль, перец, горчицу. 3 яйца сварить вкрутую. Каждое яйцо завернуть в лепёшку из фарша, формируя шарик-«футляр». 2 сырых яйца взбить. Обмакнуть «футляр» сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо, и затем в сухари из белого хлеба. Жарить во фритюре.

Обычное можно оформить в виде яиц, если проявить сноровку и оставить целой скорлупу от куриных яиц (например, используя яйца при выпечке кулича или при приготовлении пасхи). Для этого яйца нужно аккуратно разбить с тупого конца, чтобы получилось отверстие в 1 - 1,5 см, содержимое вылить, а скорлупу промыть, высушить и поставить в форму для яиц. Приготовить любое заливное (из курицы, говядины или рыбы), только продукты в нём нарезать кусочками примерно в 1 см. Добавить для яркости морковь, жёлтый и красный болгарский перец. Смешать с распущенным в бульоне желатином и залить скорлупки. Поставить в холод. Перед подачей на стол скорлупу осторожно разбить и вынуть заливное. Уложить на блюдо с листьями салата и зеленью. Несложно и красиво!

Пополним пасхальное меню ещё одним рецептом мясного блюда, который сначала может показаться сложным в исполнении, но немного сноровки - и всё получится. Это . Для этого курицу (желательно парную, но можно и размороженную) нужно «раздеть». Разрезаем по спинке кожу и аккуратно снимаем её вместе с мясом с рёбер, крыльев и ножек, обрезая вокруг косточек. В идеале должен получиться пласт мяса на коже. Выкладываем его на доску кожей вниз, отбиваем как можно тоньше (примерно в 1-1,5 см. толщиной), присыпаем солью, специями, и - внимание! - сухим желатином. Начинкой для рулета могут быть замороженные овощи - смесь моркови, горошка, яркого болгарского перца, стручковой фасоли. Выкладываем смесь овощей на мясной пласт и аккуратно сворачиваем в рулет. Рулет заворачиваем в несколько слоёв фольги как можно плотнее. Ставим в разогретую духовку и запекаем минут 40-50. Остужаем. Это блюдо подаётся холодным. Желатин, разбухая, скрепляет рулет, и он не разваливается при нарезании.

Прекрасным дополнением к праздничному столу может стать настоящий русский квас. Изобретённый более тысячи лет назад, этот напиток не знает себе равных. Многовековой опыт показывает, что квас способствует сохранению здоровья и повышает работоспособность. Но прежде всего, это просто очень вкусный напиток. Несколько несложных рецептов предлагается вашему вниманию.

Ингредиенты:
3 л воды,
700 г яблок,
300 г сахара,
30 г дрожжей.

Приготовление:
Яблоки сварить, добавить сахар. Остудить отвар до комнатной температуры. Процедить, добавить разведённые в тёплой воде дрожжи. Оставить для брожения на 12-15 часов. Разлить по бутылкам, хранить в холоде.

Если в перебродивший яблочный квас положить 150 г мёда и 70 г натёртого на крупной тёрке хрена, получится ядрёный Петровский квас .

Если вы соблюдали пост, то выходить из него нужно плавно, постепенно. Пасхальное меню должно быть не столько обильным и многообразным, сколько продуманным. Выбирайте самые лёгкие блюда. Салаты - с большим количеством зелени, но не многоэтажные майонезные монстры, а классические 2-4-компонентные (типа «Греческий» или «Цезарь») с различными заправками. Мясо - желательно рубленое, тушёное или приготовленное на пару. И главное - не переесть! Ведь недаром слово «разговеться» означает «попробовать немного».

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет! 🌞

Помните в детстве, в день Светлой Пасхи, наши родители, мамы и бабушки накрывали красивый и изобильный стол?

С раннего утра готовились куличи, пасха и другие угощения, и все это было очень торжественно и волшебно!

А потом вся семья собиралась за дружным столом, бились яйцами, пробовали пасхальные вкусности и угощали соседей. Золотые воспоминания!

Хочется продолжать эту светлую и добрую традицию и снова с удовольствием собираться за уютным и по-весеннему изобильным праздничным столом.

Поэтому мы предлагаем вам сегодня вкусные пасхальные рецепты — очень разнообразное и при этом простое в приготовлении пасхальное меню.

Будем рассматривать весь пасхальный стол от куличей до закусок и напитков!

Вы сможете выбрать сразу несколько рецептов для этого замечательного светлого праздника и порадовать свою семью.

Выпечка на Пасху рецепты с фото

Традиционно на пасхальном столе всегда много выпечки, сдобные праздничные вкусности. 😍

У нас уже есть большая статья про . Ознакомьтесь с ней, если желаете испечь вкусный и красивый кулич.

Но, что бы такого испечь на Пасху кроме куличей? Позвольте предложить вам другие прекрасные рецепты.

Очень красивый и ароматный хлеб-пицца в мультиварке

Смотрите, какой красивый, нарядный хлебушек!

На столе смотрится прекрасно и создает праздничное настроение. 😍

Ингредиенты

• Мука — 800 гр
• Тёплая вода — 500 мл
• Сладкий перец красный — 1 шт
• Сухие дрожжи — 10 гр
• Сахар — 1 ч. л
• Салями — 150 гр
• Сливочное масло
• Сыр — 100 гр

Приготовление

Это хлебушек дрожжевой, поэтому начинаем с опары. Возьмем часть теплой воды, примерно 150 мл, добавим в нее сахар и всыпаем часть муки.

Размешиваем. Консистенция у вас должна получиться как густая сметана. Оставляем опару в теплом месте подходить, она должна увеличиться в размере и иметь пористый вид.

А пока опара набирается сил, нарежем салями, перчик и сыр кубиками. Они должны быть примерно одного размера (1 см).

Когда опара будет готова, добавим ее в оставшуюся воду и порционно подсыпая муку, начинаем замешивать.

В процессе замеса, закладываем начинку и тут же вмешиваем ее в тесто.

Когда становится уже трудно мешать ложкой, выкладываем его на стол и продолжаем замес там.

В конце замеса тесто уже должно перестать липнуть к руками.

Сформируйте его в колобок и смажьте растительным маслом.

Если готовите без мультиварки, то поместите хлебушек в подготовленную форму для хлеба и точно так же дайте постоять час в теплом месте и подняться.

Тесто должно увеличиться в размерах минимум в два раза.

Мультиварку ставим на режим Выпечка вашей мульти. Поскольку приборы у всех разные, то и процесс выпечки разный.

Посмотрите в инструкции к вашей мультиварке как правильно испечь в ней хлеб. Возможно, вам потребуется перевернуть на другую сторону в процессе, или хлеб будет полностью пропекаться на одной стороне. Время приготовления будет примерно 2 часа.

Если готовите в духовке то выставите температуру 200 градусов и готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Вот такой хлебушек получился. Даем ему полностью остыть и подаем к столу.

Какой же он красивый! Готовьте с удовольствием!

Смотрите также и другие рецепты ниже, они тоже очень хорошие.

Сдобные плетеные веночки для яиц с маком

И вкусное угощение и красивая подставка для пасхальных яиц!

Ингредиенты

Для основы понадобится:

• Мука — 220 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Соль — щепотка
• Мускатный орех тертый — щепотка (можно использовать: ванилин, кардамон, цедру лимона, корицу)
• Яйцо — 1 шт
• Сливочное масло — 50 гр
• Желток — 1 шт
• Мак сухой — 3ст.л

для опары:

• Молоко — 120 мл
• Мука — 70 гр
• Сахар — 1 ч.л
• Дрожжи — 15 гр

Для таких красивых колосков нам нужно приготовить опарное дрожжевое тесто.

Все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры.

Возьмем ложку сахара, дрожжи и зальем их теплым молоком (не горячим!), а также добавим муку.

Размешаем и оставим в теплом месте на 25 минут. Опара должна подойти вот такой пышной шапочкой.

Опару обминаем, кладем к ней растопленное сливочное масло, яйцо и сахар. Подсолим и подсыпаем мускатный орех.

Вообще на этом этапе можно внести любые пряности — корицу, кардамон, можно добавить лимонную цедру, все по желанию.

Перемешаем и начинаем частями вносить просеянную муку, замешивая.

Дрожжи любят тепло рук и такое тесто имеет особенность становиться мягким и переставать липнуть после длительного промеса.

Поэтому нужно будет минут десять хорошо помесить его, а потом поставить в теплое место на час-полтора, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

За это время оно поднимется, увеличится в два и более раза, станет пушистым и мягким.

Нужно будет обмять его и скатать из него длинную «колбаску».

Эту колбаску разрезать на равные части. Из данного количества у вас получится примерно 16 кусочков, старайтесь, чтобы количество было четное.

Каждую заготовочку раскатываем в длинную «веревочку» и попарно соединяем.

Закручиваем заготовки по типу косички.

Формируем кольцо и залепляем хорошо край. Помните, что при выпечке они будут увеличиваться.

Поэтому на подготовительном этапе нам нужно оставлять достаточно большие отверстия в центре, потому что во время выпечки дырочки уменьшатся.

Даем булочкам подойти минут 20 в теплом месте.

Ну вот, заготовки готовы. Обмажьте их желтком и присыпьте маком.

Выпекаем при 180-190 градусах 15-20 минут, до красивой румяной корочки.

Очень красивые подставочки для яиц и лакомство в одном! 😍

Пасхальный сдобный пирог с курагой

Очень вкусный, пышный и мягкий!

Делается в форме венка или гнезда, в центр которого можно положить настоящие или декоративные яйца.

На столе смотрится бесподобно, красивый и яркий!

Ингредиенты

• Мука — 500 гр
• Молоко теплое — 200 мл
• Ряженка теплая — 100 мл
• Яйца — 1 шт
• Сахар — 80 гр
• Сливочное масло теплое — 50 гр
• Соль — 1/3 ч. л
• Дрожжи сухие — 6 гр (1/2 пакетика)

Для начинки:

• Курага — 100 гр
• Изюм — 50
• Коньяк/ром
• Джем — 50 гр

В работе с дрожжевым тестом нельзя забывать, что все продукты должны быть теплыми — то есть комнатной температуры или немного теплее.

А, кроме того, необходимо взять с собой хорошее настроение и позитивные, светлые мысли. Тогда выпечка получится невероятной!

Начнем с опары. Для этого в возьмем половину молока, оно должно быть теплым, но не горячим.

Добавим в него столовую ложку сахара, всыпаем дрожжи и кладем 2-3 ложки муки с горкой и хорошо размешаем.

У вас получится масса по консистенции напоминающая сметану.

Ничего, что сейчас там комочки, это совершенно не страшно.

Опару нужно накрыть и поставить в теплое, без сквозняков, место настаиваться.

А пока она подходит в теплом месте, подготовим начинку.

Для этого сухофрукты хорошо промоем и высушим.

Накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15, чтобы они хорошо пропитались.

Коньяк, конечно же, по желанию. Хотя, даже если вы готовите для детей, волноваться нечего.

Из-за кипятка из него быстро выйдет весь спирт, останется только вкусный привкус.

Тем временем подошла наша опара. Смотрите, какая она пышная и красивая!

Ее нужно перемешать, осадить и можно начинать работу.

Соединяем яйцо с сахаром и разбалтываем их вилкой или венчиком.

К яичной смеси выкладываем всю опару, добавляем оставшееся теплое молоко и, подсыпая муку частями, начинаем замес.

В процессе замеса добавляем теплую ряженку.

Ее можно заменить нежирным йогуртом или кефиром, но если есть возможность, делайте именно с ряженкой, она даст очень хороший вкус.

Также в процессе замеса выкладываем к тесту размягченное масло, не все сразу, а кусочками и постепенно вмешиваем в тесто.

Вообще с дрожжевым тестом торопиться не стоит, месим основательно, хорошо, но неторопливо.

Когда тесто становится сложно месить венчиком, выкладываем его на стол и продолжаем подмешивать муку.

Дрожжевое тесто любит долгое вымешивание, и по мере того как вы будете мешать, оно будет из довольно плотного становиться мягким, нежным и перестанет липнуть к рукам.

Когда тесто будет готово, смажьте маслом глубокую тарелку, уложите в нее колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло.

Тесто подойдет еще раз в течение получаса и увеличится в два-два с половиной раза.

А пока оно подходит, пышное и красивое, мы завершим работу над начинкой.

Сухофрукты откидываем на сито и сливаем с них всю лишнюю влагу. Они напитались и очень вкусно пахнут!

Измельчим их в блендере или через мясорубку, чтобы получилась вот такая яркая кашица.

Добавим к ней джем или варенье, но не слишком много, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.

Ну вот, начинка готова. Когда наше тесто подошло, еще раз мягко обминаем его.

Оно получилось очень нежное, послушное, замечательное и действительно живое!

Раскатаем его тонким пластом. И поверх него, не густо, нанесем начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.

Теперь наша задача аккуратно, без резких движений, начиная от края, равномерно скатать вот такой рулет.

Он получится длинным и достаточно толстым.

На этом кольце мы делаем красивые надрезы, лепестки. Обратите внимание, что режем не до конца.

Всего таких «лепестков» должно получиться 16 штук.

Удобно сначала разрезать на 4 больших части, а потом делить каждую из них еще на 4.

Так получится ровнее. Если к ножу при разрезе липнет начинка, не забываем убирать ее салфеткой.

Нам нужно, чтобы все получилось аккуратно и красиво.

Теперь начинаем попарно выворачивать лепестки начинкой кверху, чтобы был виден красивый срез.

Не торопимся, все делаем уверенно, но осторожно, потому что тесто очень мягкое.

Заготовка наша готова. Вот в таком виде пирог должен подойти еще раз.

Для этого накроем его пищевой пленкой, а сверху еще полотенцем и даем постоять в теплой комнате еще полчаса.

После этого, смазываем желтком, чтобы выпечка лучше подрумянилась и отправляем запекаться.

Печем при 170 градусах до красивой, румяной корочки.

Пирог получается просто великолепным! И красив и ароматен, а на вкус так вообще просто невероятный!

Смотрите, как красиво выглядит в разрезе.

Вы можете придумать свою начинку и получится тоже очень здорово.

Такой пирог и на второй день остается мягким и не черствеет.

Рецепт теста очень удачный. Попробуйте испечь такую красоту на пасхальный стол, домашние обязательно оценят!

Пасхальная корзинка из теста

Несомненно такая корзиночка станет центром пасхального стола вместе с пасхой и куличами!

Представляете, как красиво можно ее украсить, а внутрь положить

Ингредиенты

• Мука — 500-600 гр
• Яйца — 2 шт (1 желток на смазку)
• Молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 2 ч. л
• Сливочное масло — 75 гр
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1/2 ч. л

Перед приготовлением убедитесь, что хорошее, весеннее настроение с вами! 😊

И начинаем готовить опару.

Тесто у нас будет дрожжевое, а это значит, что в кухне должно быть тепло, без сквозняков, уютно и тихо для работы с этим видом теста, тогда ваша выпечка получится идеальной.

1. В большую миску наливаем теплое молоко (35-38 градусов), в него добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
2. Когда дрожжи начали работать, разбиваем к ним в миску одно целое яйцо, а от второго яйца берем только белок, желток отделяем, он нам понадобится потом на смазку.
3. Вливаем теплое растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим! Размешаем.
4. Постепенно, частями, добавляем просеянную муку.
5. Подсолить и продолжить замес.
6. Готовое тесто оставить в теплом месте для подъема.
7. После первого подъема обмять и снова оставить подниматься на полчаса.
8. Возьмите жаропрочную миску (керамика, металл эмалированный или стеклянная форма), которая по размеру подходит для основы под корзинку.
9. Переверните основу вверх дном и оберните ее фольгой, которую нужно обмазать растительным маслом.
10. Готовое тесто раскатываем тонко и режем на полоски. Оставьте тесто для окантовки и ручки корзины.
11. Помещаем полоски на заготовку вертикально, излишки по длине удаляем.
12. Начинаем плести корзинку, используя горизонтальные полосы.
13. Оплетаем всю основу и залепляем тесто, чтобы оно хорошо держалось.
14. Обмазываем корзинку желтком и даем им постоять 15 минут.
15. Ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.
16. Остывшие корзинки снимаем с основы и убираем фольгу.
17. Окантовка для корзинки и ручка делается по размерам корзинки и выпекаются отдельно.

Это тот случай, когда лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз прочитать, поэтому более подробно выпечку такой корзинки вы можете посмотреть в этом видео:

Замечательная корзиночка получается! Попробуйте, это совсем не сложно, зато как красиво. 😍

Пасхальные сдобные булочки с начинкой

Глянцевые, мягенькие, очень вкусные сдобные булочки, с красивым украшением в виде креста и вкусной начинкой из изюма, сушеной черники и клюквы.

С бесподобным ароматом ванили, корицы и апельсина!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 300-350 гр
• Теплое молоко — 140 мл (примерно 38 градусов)
• Сухие дрожжи — 6 гр
• Яичные желтки — 2 шт
• Сахар — 60 гр
• Сливочное масло — 40 г (растопленного)
• Экстракт ванили (ванилин на кончике ножа) — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л
• Цедра апельсина — 1 ч.л.
• Мускатный орех — щепотка
• Соль — щепотка

• Изюм — 70 гр
• Сушеная черника — 50 гр
• Сушеная клюква — 50 гр
• Апельсиновый сок — 100 гр

Белое тесто (паста):

• Мука — 50 гр
• Вода — 50-60 мл
• Сахар — 1 ст.л

Для смазки булочек:

• Желток — 1 шт
• Молоко — 1 ст.л

Глазурь-сироп:

• Молоко — 4 ст.л (горячее)
• Сахар — 2 ст.л

Пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов.

Такие булочки на самом деле готовятся достаточно просто и без особых усилий.

Готовим дрожжевую сдобу. В теплое молоко добавьте чайную ложку сахара и дрожжи.

Оставляем их на 10 минут в тепле, чтобы активировались. Поверх молока у активных дрожжей появится пенная шапочка.

А пока дрожжи начинают работать, залейте промытые сухофрукты апельсиновым соком, чтобы они напитались им и взяли его аромат.

Муку просейте через сито, добавьте в нее сахар, корицу, соль, мускатный орех по вкусу, натрите цедру апельсина и хорошо перемешайте.

Запах уже невероятный! Остается только внести дрожжи в муку вместе с двумя яичными желтками и растопленным сливочным маслом. И начинаем замес.

Замешивать начинаем в миске, а потом переходим на рабочую поверхность и месим руками.

Дрожжевое тесто очень любит тепло рук и активное вымешивание.

Даже если оно сначала кажется вам липковатым, не торопитесь добавлять муки, помесите хорошо минут 5 и вы заметите, как оно становится мягким и не липким.

Готовый колобок кладем в смазанную маслом посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на час.

За это время оно подойдет, а хозяюшка за этот час может сделать много других полезных дел.

Когда тесто готово, сливаем сок из сухофруктов и промокаем их бумажными салфетками, чтобы подсушить.

Тестушко поднялось и увеличилось в объеме. Оно красивого светло-коричневого цвета, который ему придала корица.

Делим его на равные части. У вас получится всего примерно одинаковых 10 частей.

Подкатываем кусочки в колобки и накроем пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

Оставляем их отдохнуть 10 минут.

Потом берем колобок, расплющиваем его и выкладываем в центр начинку.

Закрываем ее внутрь, хорошо защипываем и прокатываем между ладонями, придавая булочке ровную округлую форму.

Выкладываем булочки на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом.

Их нужно будет накрыть полотенцем и оставить на 50 минут, чтобы они увеличились в объеме.

Итак, время прошло, булочки напыжились, стали большие и пышные.

Берем желток, добавим к нему немного молока комнатной температуры, взболтаем их вместе и обмажем этой смесью наши булочки.

Такая обмазка придаст им красивый блеск и румянец при запекании.

Ну, а белый декор приготовить очень просто.

Это обычное белое тесто, для которого используется только мука, вода и немного сахара.

Сахар смешайте с мукой и, постоянно помешивая, начинайте вливать воду небольшими порциями.

Нужно чтобы получилась однородная довольно густая, но все-таки текучая субстанция.

Выложите ее в кондитерский мешок или шприц и наметив ножом небольшие желобки на булочках, наносим белую смесь в виде креста.

За счет того что основное тесто светло-коричневое, белое будет выглядеть на нем очень контрастно.

Ставим в духовку при 180-190 градусах примерно на 20 минут.

А пока булочки пекутся, приготовьте сироп-глазурь для волшебного блеска.

Для этого в горячее молоко добавьте сахар, размешайте, чтобы он растворился.

Очень просто! Берем еще горячие булочки из духовки и обмазываем таким сиропом.

Получается невероятно ароматная красотища, потрясающие праздничные булочки! 👍

На самом деле дольше писать, чем их делать. Все очень просто и не трудозатратно.

Попробуйте приготовить их к пасхальному столу.

Пасхальные капкейки гнезда

Красивый и вкусный десерт на Пасху, украшение стола!

Готовиться очень быстро, буквально полчаса.

Ингредиенты

Рецепт: на 12 штук

• Мука — 200 гр
• Разрыхлитель — 2 ч. л
• Соль 1/2 ч. л
• Мягкое сливочное масло — 100 гр
• Сахар — 110 гр
• Ванильный сахар — 1 ч. л
• Яйца — 2 шт
• Клубничный йогурт (или любой другой по вкусу) — 250 мл

• Мягкое сливочное масло (комнт. t) — 60 гр
• Сахарная пудра по вкусу — 3-4 ст. л.
• Сливочный творожный сыр (из холодильника!) Альметте, Хохланд, Виолетте и т. д. — 140 гр
• Шоколадная стружка — 30 гр — для украшения
• Изюм или шоколад в цветной глазури — для украшения

Краткое описание приготовления

1. Смешиваем сухие составляющие: муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло с сахаром, ванильным сахаром и двумя яйцами взобьем до пышности миксером в течение нескольких минут.
3. Добавим половину муки, продолжая все перемешивать, вольем йогурт, а потом и вторую половину муки.
4. Мешаем до однородности, но недолго, чтобы масса не уплотнилась.
5. Смазываем форму или берем бумажные ячейки для кексов.
6. Выкладываем массу на 2\3 формы и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
7. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру, а затем добавим и творожный сыр. Взобьем все вместе.
8. Крем охлаждаем в холодильнике.
9. Кексы остужаем и украшаем, покрыв сверху кремом, выложив шоколадную стружку и разноцветное драже.

Более подробно весь процесс вы можете увидеть в этом видео:

Как видите, рецепты не сложные и быстрые.

Давайте перейдем теперь к основным, мясным горячим блюдам. Ммм! 😊

Мясные блюда на Пасху рецепты

Если вы ищете, что бы такого вкусного приготовить на Пасху из мяса, то в нашей статье вы обязательно найдете рецепт по душе!

Традиционно мясо на пасхальном столе присутствует всегда.

Это может быть как скромная нарезка буженины, так и интересные мясные рулеты и мясо с начинкой.

Мы предлагаем вам попробовать следующие ниже рецепты.

Мясные бомбочки с начинкой

Великолепное мясное блюдо, подается горячим. Готовиться очень быстро!

Ингредиенты

• Ошеек свиной — 1 кг
• Сыр — 200 гр
• Грибы — 400 гр
• Лук — 2 шт
• Соль, перец
• Отварной картофель в мундирах 4-5 шт
• Майонез — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 50 гр
• По желанию маринованные огурчики

Приготовление

Картофель предварительно отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Грибы обжарить с луком.

Мясо нарезать пластами, отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Затем мы используем интересный прием — берем кружку, смазываем майонезом и выкладываем мясо на дно, чтобы края при этом свисали.

Приступаем к послойному укладыванию начинки.

Слои идут в таком порядке: тертый сыр, грибы с луком, маринованный огурчик по вкусу, кусочек сливочного масла, тертый картофель.

Хорошо утрамбуем начинку и закрываем ее свисающими краями.

Потом просто переворачиваем кружку на противень, застеленный фольгой, и мясо с начинкой вываливается целиком в виде вот такого шарика.

Если у вас есть несколько кружек одного размера, то у вас очень быстро получится начинять сразу несколько бомбочек одновременно.

Остается только смазать заготовки майонезом и отправить в духовку.

Запекаем при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

У мяса должна появится красивая румяная корочка.

Готово! Достаньте бомбочки из духовки и выложите их на листья салата для подачи.

Выглядит блюдо очень празднично. Оно быстрое и сытное, начинка потрясающая!

Тянущийся сыр, грибочки и картошечка. Вкуснятина!

Берите на заметку, дорогие хозяюшки!

Сочная домашняя буженина

Самый простой и быстрый домашний рецепт буженины.

Ингредиенты

• Свинина (или говядина) — 1200 г
• Вода — 1,2 л
• Соль — 3 ч.л
• Перец горошком (у меня смесь из пяти перцев) — 1 ч.л
• Чеснок — 2 зуб
• Лавровый лист — 1 шт
• Специи для мяса по вкусу

Приготовим маринад для мяса, благодаря которому оно будет очень сочным.

Для этого нальем воды в кастрюлю и доведем до кипения. Всыпаем туда 2-3 ложки соли, штук 10 горошин перца и кладем лавровый лист.

Даем покипеть 5 минут, выключаем и остужаем.

Свинину кладем в остывший маринад, чтобы ее полностью скрывало и ставим в холодильник на 4 часа.

Спустя время, достаем ее и промокнем бумажным полотенцем.

Натираем буженину солью и приправой для мяса со всех сторон.

Сделайте в мясе надрезы и поместите в них ломтики чеснока.

А само мясо выкладываем в рукав для запекания, проткнув в нем небольшие отверстия сверху с помощью зубочистки, чтобы лишний воздух мог выходить.

Ставим в духовку на 60-80 минут при температуре 190 градусов.

Получается очень сочное мясо!

Куриный рулет с сыром

Очень красивый, солнечный и легкий в приготовлении куриный рулет.

Ингредиенты

• Сыр твердый — 300 гр
• Яйца — 3 шт
• Сметана — 3 ложки
• Куриная грудка — 500 гр
• Лук — 1-2 шт
• Соль, перец, сухая зелень

Приготовление

Разбейте яйца в миску и добавьте к ним сметану и тертый сыр. А также всыпьте туда зелень для красоты и перемешайте.

Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и распределяем яично-сырную смесь равномерным тонким слоем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы рулет схватился, но при этом оставался гибким.

Нарежем лук и обжарим его до золотистого цвета.

Куриное филе пропустите через мясорубку или блендер. С лука слить лишнее масло.

Смешиваем лук с мясом, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

На подрумянившуюся основу выкладываем куриный фарш и также распределяем по всей поверхности тонким слоем.

Начиная от края, скрутите всю основу в рулет, куриный фарш должен оказаться внутри.

Положите рулет швом вниз и накройте его фольгой.

Духовка еще горячая. Ставим в нее рулет еще раз на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

За пару минут до конца откроем фольгу и подрумяним без нее.

Рулет готов! Красивый, плотненький. Разрезаем его на ломтики и подаем.

Можно в горячем виде, а можно и в холодном.

Попробуйте, очень вкусно!

Мясо с картофелем с горчичным соусом в духовке

Рецепт из серии все смешал, сунул в духовку и забыл! 😉

Ингредиенты

• Мясо любое — 1 кг
• Картофель — 8-10 шт
• Лук — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Горчица американская — от 50 до 100 гр
• Горчица с лимонным вкусом — 2 ч.л (обычная + лимонный сок 1 ч. л)
• Соль — 2 ч.л с горкой
• Сахар 1 — ст. л по вкусу
• Базилик — 1 ч. л.
• Итальянские травы — 1 ч. л
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблочный уксус — 1-2 ст. л.

Приготовление

Сначала сделаем вкуснейший горчичный соус.

Для этого разобьем миску яйца, добавим к ним растительное масло (можно заменить на сметану, тоже будет очень вкусно, но тогда без уксуса), туда же выкладываем горчицу.

Американская горчица сладковатая и не очень жгучая по вкусу, а лимонную можно сделать смешав обычную русскую или дижонскую горчицу с соком лимона.

Посолим, вносим все указанные травы (вы можете добавить свои любимые по вкусу) и выдавим 2-3 зубца чеснока.

Кладем 1-2 ложки яблочного уксуса или можно заменить его на 1 ч. л обычного 9%.

Теперь нужно соединить все компоненты соуса, взболтав его венчиком.

Мы именно болтаем, как будто делаем омлет, взбивать не надо, тем более блендером, а то получится майонез.

Когда размешали соус, попробуйте его на вкус, если нужно добавьте сахар. У соуса должен получится выраженный горчичный вкус.

Нарезаем мясо и картофель произвольными кусочками, лук полукольцами или четвертинками.

Картофель и мясо с луком подсолите и выложите в пакет или рукав для запекания, хорошо распределите внутри и залейте соусом.

Завяжите пакет и еще раз осторожно размешайте все внутри, распределяя соус и другие составляющие.

Делаем в пакете небольшие отверстия зубочисткой или ножницами сверху для выхода воздуха, чтобы он не надувался.

И ставим в разогретую духовку на 180 градусов 40-50 минут. Подавать можно прямо в форме, разрезав пакет и посыпав содержимое зеленью.

Красиво, просто, очень сочно! На дне пакета получается бульончик, которым можно поливать блюдо при подаче.

Блюдо получается не острое, несмотря на горчицу, и понравится даже деткам!

Очень вкусный мясной хлеб

Аппетитное и вкусное пасхальное мясное блюдо, которое готовится просто и накормить можно всю семью!

Рецепт экономит время, он настолько простой, что его можно описать двумя словами — замесил и испек. 👍

Ингредиенты

• Фарш (свинина + говядина) — 1 кг
• Яйца — 1 шт
• Хлебные крошки или панировочные сухари — 240 гр
• Молоко — 240 мл
• Лук — 1/2 шт
• Сушеный чеснок — 1/2 ч. л
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л
• Соль — 1 ч. л с горкой
• Кетчуп — 120 мл

Для соуса:

• Абрикосовый джем — 2 ст. л
• Острый соус любой — 1 ч. л
• Кетчуп — 170 мл

Приготовление

В одной чаше смешать фарш с сухарями и молоком, добавить мелко нарезанный лук, чесночный порошок, соль и перчик, а также кетчуп и яйцо.

Все хорошо вымешать руками до однородной структуры. Почти готово!

Остается только уложить хлебушек в смазанную форму.

Можно использовать специальную для хлеба, а если ее нет, то любую другую подходящую.

Главное правило — выкладывать плотно, чтобы не оставалось зазоров.

Нагреваем духовку до 190 градусов и выпекаем 1,5 часа. Через 45 минут смазываем «крышу» хлебушка специальным соусом и выпекаем дальше.

Чтобы сделать такой соус смешайте джем, кетчуп и любой острый соус, будет очень вкусно, он отлично подходит к мясу.

Часть соуса используем для обмазки, а то что осталось, используем для подачи на стол, чтобы макать туда «хлебушек».

Можно кушать и горячим и холодным! Он очень-очень вкусный!

Кстати, при закладке в форму в него можно спрятать отварные куриные яйца, будет еще и очень красиво при нарезке!

Салаты на Пасху простые и вкусные

На пасхальном столе салаты очень приветствуются.

Как правило это какие-то легкие, весенние овощные композиции.

У нас есть большая подборка диетических , все они очень красивые и подойдут на весенний стол.

Ну, и здесь ниже мы предложим вам несколько отличных рецептов!

Салат Петушок

Красивейший и очень вкусный салатик с нежной куриной печенью для пасхального стола!

Ингредиенты

• Куриная печень — 600 гр
• Сыр — 50 гр
• Кукуруза — 130 гр
• Маслины — 1 шт
• Яйца отваренные — 10 шт
• Морковь отваренная — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Огурцы маринованные — 3-4 шт
• Укроп — 30 гр
• Зелёный лук — 30 гр
• Соль, перец
• Майонез — 250 гр
• Перец сладкий желтый и красный

Печень будем отваривать в подсоленной воде минут 30.

А пока она варится, нарежем лук тонкими полукольцами и пассеруем его на сковороде до мягкости и прозрачности.

Заодно это избавит лук от жгучести.

Мелко режем огурчики, морковку натираем на терке.

Желтки отделим от белков и тоже натрем раздельно на самой мелкой терке.

Когда печенка готова немного остудим ее и нарежем на кусочки.

Когда все ингредиенты в наличии, можно собирать салат, выкладывая его сразу в форме петушка, каждый слой промазывая майонезной сеточкой.

Порядок слоев такой:

1. Нарезанная отварная печенка.
2. Маринованные огурчики.
3. Обжаренный лук.
4. Морковка
5. Тертые желтки.
6. Кукуруза
7. Тертые белки

Во время приготовления промазывайте майонезом и с боков, чтобы там тоже можно было присыпать белком.

То что рассыпалось, убираем с тарелки салфеткой. Нам нужно, чтобы получилась вот такое аккуратное тельце петушка.

Осталось только добавить глазки из маслин, гребешок, крылья и хвост из сладкого перца.

Салат ставим в холодильник, чтобы пропитался.

И, на самом деле, чем дольше он стоит, тем вкуснее, поэтому лучше делать его на ночь.

А украшать уже перед самой подачей, чтобы зелень и перец не завяли.

Праздничное настроение гарантировано! 😍

Салат Пасхальный кролик

Очень оригинальная подача! И сам салат очень вкусный.

Ингредиенты

• Куриное филе отварное — 400 гр
• Картофель отварной — 2 шт крупных
• Твердый сыр — 100 гр
• Яйца сваренные вкрутую — 4 шт
• Огурцы маринованные — 3-5 шт
• Лук — 1 шт
• Майонез — 150 мл
• Соль и перец по вкусу
• Пекинская капуста, маслины, морковь — для украшения

Картофель очищаем и мелко режем. Также нарезать филе, огурчики, нашинковать лук, а сыр натереть на терке.

Яйца очистить. Два из них целиком покрошить мелко в салат. С оставшихся двух забрать белок и натереть на мелкой терке, а желтки тоже отправить в салат.

Все измельченные ингредиенты смешать и заправить майонезом. Получившуюся массу салата выкладываем на листья капусты, на тарелку, стараясь сформировать тельце кролика.

Получившуюся фигурку засыпаем тертым белком со всех сторон. Для того чтобы сделать глазки и нос используем маслины, для ушек — листья пекинской капусты.

Вокруг выкладываем нарезанную морковку. Вот такая прелесть получается! Больше всего такой салатик понравится деткам. 😊

Салат легкий и вкусный без майонеза

Замечательный вариант для пасхального стола, салатик по-весеннему легкий и очень вкусный!

Ингредиенты

• Пекинская капуста — 400 гр
• Сладкий перец — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 300-350 гр
• Укроп
• Петрушка
• Заправка для салата: лимонный сок, горчица в зернах, растительное масло

Готовить его очень просто — овощи и зелень помыть и нарезать.

С кукурузы слить жидкость и добавить ее к овощам, посолить по вкусу.

Заправить лимонным соком с горчицей и перемешать. Приятного аппетита!

Очень вкусный с рисом и консервированной рыбой.

Ингредиенты

• Горбуша консервы — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь свежая — 1 шт
• Свежий огурец — 2-3 шт
• Сок 1 лимона
• Укроп — 50 гр
• Рис отварной — 125 гр
• Листья салата
• Соль, перец, майонез
• Лимон — 2 ст.л

Рис заранее отварите в подсоленной воде, остудите.

Морковку натрем на крупной терке, подсолим и пассеруем на сковороде до мягкости 8-10 минут. Морковь не должна зажариться.

Лук нарезаем тонко, поперчим и заливаем его лимонным соком. Оставляем настаиваться минут на 10-20.

Консервированную горбушу снимаем с костей (если они есть) и разминаем вилкой.

Мелко крошим укроп и смешиваем его с нарезанными соломкой огурцами.

Солить огурцы не нужно, чтобы они не пустили сок. Можно сделать это непосредственно перед подачей.

На салатные листья выкладываем отварной рис и делаем поверх него майонезную сеточку.

На рис ровным слоем кладем размятую горбушу, по желанию этот слой тоже промажьте майонезом.

С замаринованного лука сольем лимонный сок, немного отожмем его и выложим на горбушу следующим слоем.

Следующий слой — пассерованная морковка. И на самом верху огурец с укропом.

Очень красиво! Дайте настояться примерно час в холодильнике, можно присолить сверху огурцы перед подачей и подавать на стол!

Салат со свеклой и черносливом

Яркий, нарядный и очень вкусный вариант!

Ингредиенты

• Свёкла — 1-2 шт
• Чернослив — 30-50 гр
• Орехи — 30-50 гр
• Чеснок — 2 зубца
• Соль по вкусу
• Майонез
• Оливковое масло
• Сок лимона — 1 ст. л
• Перец

Свеклу отварим и нужно ее остудить до комнатной температуры.

После этого снимем с нее шкурку и натрем свеколку на крупной терке.

Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 15 минут.

Грецкие орехи мелко порубим и выдавим сок половины лимона.

В тертую свеклу наливаем лимонный сок и немного подсолим.

С чернослива сливаем воду, подсушим его салфетками, режем на кусочки и отправляем к свекле.

Туда же кладем порубленные грецкие орехи, выдавим чеснок.

Все перемешать и заправить оливковым маслом. Салат готов! Подавать его можно сразу.

Салат из свежей капусты с волшебной заправкой

Свежий, легкий и быстрый салатик с особенной заправкой, которая делает его умопомрачительно вкусным!

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт небольшая
• Зеленый лук — 4-5 шт
• Укроп пучок — 30 гр
• Соль — 1/2 ч. л
• Масло — 4-5 ст. ложек
• Сок лимона — 1 ст. л
• Сахар — 1 ч. л
• Перец — 1/4 ч. л

Капусту накрошим соломкой, зеленый лук и укроп нужно порубить мелко.

Для заправки растительное масло смешайте с сахаром и лимонным соком, немного присолите и поперчите — перемешайте и заправьте салат.

Быстро и просто! Салатик получается очень ароматный, весенний и свежий, то что нужно для главного светлого праздника весны!

Вот такие пасхальные салатики, очень вкусные и быстрые в приготовлении.

А теперь перейдем к закускам.

Пасхальные закуски

Не забудем про закуски для пасхального стола.

Их очень быстро готовить и они делают стол разнообразным и красивым!

Закуска тюльпаны

Здорово смотрятся, очень вкусные! Быстрый рецепт. 👍

Ингредиенты

• Помидоры небольшие — 7 шт
• Сыр — 200 гр
• Яйца отварные — 3 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Луковое перо — пучок
• Огурец — 1-2 шт

Яйца и сыр натрем на мелкой терке, выдавим к ним чеснок и добавим майонез.

Хорошо размешайте эту массу — это начинка.

Теперь будем готовить сами «цветы».

Для этого у каждого помидора с одной стороны делаем крестообразный надрез.

Через этот надрез ложкой вынимаем сердцевину и семена.

И вместо них закладываем начинку.

На тарелку выкладываем зеленый лук, он будет имитировать стебли тюльпанов.

Кладем помидорки в виде букета и нарезанный огурчик в виде листвы. Готово!

Закуска Цыплята

Замечательная веселая закуска. Деткам понравится!

Ингредиенты

Для основы:

• Яйца — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Майонез — 2 ст.л
• Сливочное масло — 2 ч.л
• Сливочный сыр — 2 ст.л
• Лук — 1/2 шт
• Соленые огурцы — 2 шт
• Сельдерей — 2 шт
• Зеленый лук — 20 гр
• Тарталетки — 12 шт

Для украшения:

• Яйца — 2 шт
• Сливочный сыр — 50 гр
• Плавленый сыр — 100 гр
• Чеснок — 1 зубок

Сельдерей, маринованные огурцы и лук мелко порежем.

Лук лучше брать фиолетовый или порей.

Если берете обычный, то лучше его предварительно ошпарить, чтобы не был злым.

Покрошите немножко зеленого лука для красоты. Яйца нарежем мелким кубиком.

Сельдерей, лук, огурцы, яйца смешиваем в одной посуде.

Для заправки смешиваем майонез со сливочным сыром и сливочным маслом, солью, перцем и паприкой.

Хорошо размешиваем, заправим нашу закуску и поставим ее на полчаса в холодильник пропитаться.

В это время сделаем цыплят.

Натрем по отдельности желтки и белки от двух яиц, а также плавленный сыр на мелкой терке.

В сливочный сыр по желанию выдавите чеснок, смешайте его с протертым белком и плавленным сыром.

Массу хорошо размешаем, чтобы была однородной. И начинаем катать из нее шарики, которые обваливаем в тертом желтке.

Крылышки, лапки и клювики делаем из морковки, для глазок берем горошинки черного перца.

Тарталетки наполняем закуской, сажаем сверху цыпленка.

Красиво и задорно получается и по-весеннему тепло! 🌞

Рулеты из ветчины с начинкой

Вкуснятина на праздничный стол!

Ингредиенты

• Ветчина — 250 гр
• Маринованные огурцы — 3 шт
• Картофель в мундире — 2 шт
• Яйца отваренные — 2 шт
• Зеленый горошек консервированный
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Майонез

Часть ветчины порезать очень тонкими ломтиками, по количеству столько, сколько трубочек вы хотите сделать.

Остальную часть порезать кубиками, смешать с порезанным картофелем, яйцами, огурчиками, зеленью и горошком.

Заправить майонезом. Получится что-то типа салата оливье, который нужно будет выложить на ломтики ветчины и завернуть в трубочку.

И просто и быстро и очень вкусно!

Печеночные блинчики с начинкой

Хороший вариант для пасхального застолья. Начинка очень нежная!

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 гр
• Говяжья печень — 400 гр
• Яйца для теста — 4 шт
• Яйца для намазки — 10 шт
• Молоко — 500 мл
• Мука — 6 ст. л
• Морковь — 10 шт
• Лук — 4 шт
• Сметана — 3 ст. ложки
• Майонез — 6 ст. ложек
• Чеснок — по вкусу
• Соль, перец

Краткое описание приготовления:

1. Всю печень порубить в блендере. Получившуюся жидковатую печеночную массу посолить (примерно 2-3 ч.л, смотрите по вкусу) и поперчить.
2. Разбить в миску яйца и разболтать вилкой или венчиком, после чего отправить их к печени. Туда же влейте половину молока, помешайте.
3. В получившуюся смесь просейте муку и влейте оставшееся молоко, размешайте.
4. Если осталось много комочков — используйте миксер или погружной блендер, чтобы сделать смесь более однородной.
5. Тесто получится жидкое, но так и нужно, чтобы блинчики получились тонкие и в них было легко завернуть начинку.
6. Жарим печеночные блинчики. Они получаются тонкие, мягкие, эластичные.
7. Для начинки тонко нарежьте лук полукольцами, а затем еще пополам.
8. Обжарьте лук до прозрачности, посолите и поперчите.
9. Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Тушите до готовности моркови и добавьте сметану.
10. Натрите на тонкой терке отварные яйца, добавьте к ним чеснок и майонез, посолите по вкусу.
11. Собираем трубочки: положите блинчик темной стороной вниз и промажьте его полностью по всей поверхности яичной намазкой.
12. С краю выложите полосу моркови с луком и заверните в трубочку.
13. Каждую трубочку разрезаем пополам и подаем так, чтобы было хорошо было видно срез. Будет очень красиво!

Посмотреть приготовление подробнее можно в этом видео:

Рецепт очень удачный и быстрый! 👍

Пасхальные напитки

Осталось только дополнить наш стол напитками.

На пасхальный стол подойдут любые освежающие натуральные соки, кисель, вкусные домашние компоты, квас и молочные коктейли.

Несколько проверенных рецептов смотрите ниже.

Вкуснейший домашний апельсиновый квас

Вкусный, безалкогольный напиток не только на Пасху, но и на любой стол и на каждый день.

Можно не только взрослым, но и деткам.

Ингредиенты

• Кипяченая вода теплая (не горячая!) — 3 л
• Сахар — 300 гр
• Апельсин — 2 шт
• Лимонная кислота — 1 ст. л
• Жженый сахар — 3 ст. л
• Хлебные дрожжи — 5-6 гр

Хорошо помытые апельсины режем ломтиками вместе с кожурой и закладываем их в банку.

Добавляем туда же лимонной кислоты, высыпаем весь сахар и кладем дрожжи. Все перемешаем.

Осталось только добавить жженый сахар, который и придаст красивый оранжевый цвет напитку.

Три ложки сахара высыпаем в кастрюлю с толстым дном и начинаем нагревать, постоянно помешивая.

Вскоре сахар начнет таять и плавиться и постепенно он будет приобретать темный коричневый цвет.

Готовой темной карамели мы даем закипеть и выключаем.

После чего разводим ее кипяченой теплой водой, чтобы весь жженый сахар растворился.

У вас получится концентрированная довольно темная сладкая жидкость. Выливаем ее в банку и размешиваем, вы сразу увидите, какой у кваса станет красивый цвет.

Банку не закрываем, ставим в теплое место для брожения на сутки.

Количество дрожжей очень небольшое, поэтому за это время все они перебродят.

По истечении суток закрываем банку крышкой ставим квас в холодильник. Вот и все, он готов!

Подавайте охлажденным или комнатной температуры. Очень вкусный напиток на Пасху.

Домашний ягодный кисель

Ароматный, натуральный, с мягким, сладким ягодным вкусом, и при этом нарядный и яркий.

Такой киселек украсит ваш стол и сделает его по-домашнему уютным! Готовить его очень просто и быстро.

Ингредиенты

• Замороженные ягоды — 300 гр
• Сахар — 110 гр
• Вода — 2 литра
• Крахмал — 1 ст. л. с горкой

Ягоды, не размораживая, выкладываем в кастрюльку и пересыпаем сахаром.

Заливаем 2 л кипятка из чайника и ставим на огонь. Варим на медленном огне полчаса.

В это время разведем крахмал, залив его небольшим количеством прохладной воды и хорошо размешав.

Такая смесь послужит загустителем для нашего киселя.

Прошло полчаса и будущий кисель нужно процедить.

Ягоды из него нам больше не понадобятся (немного можно оставить для украшения), оставляем только компот.

Процеженный компот ставим снова на огонь и выливаем в него разведенный крахмал.

Хорошо размешиваем, даем еще раз закипеть и выключаем. Кисель готов! Очень вкусно и полезно.

Молочный коктейль Рафаэлло

Мы решили предложить вам не просто рецепт классического молочного коктейля, а вот такой интересный вариант со сгущенным молоком и кокосом.

Составляющие этого коктейля и правда напоминают известные конфеты. Вкуснятина, понравится и взрослым и деткам.

Ингредиенты

• Ванильное мороженное — 200 гр
• Сгущенка — 2 ст. л
• Кокосовая стружка — 1 ст. л с горкой
• Тертый миндальный орех — 1 ст. л с горкой
• Молоко — 500 мл
• Корица — для украшения

Все составляющие поместить в чашу блендера и взбивать несколько минут.

Коктейль разлить по стаканам, по желанию присыпьте корицей или кокосовой стружкой.

Очень вкусно!

Ну вот, дорогие друзья, такая вкуснейшая подборка рецептов у нас получилась.

Надеемся, что вы нашли себе блюда по душе и теперь они украсят ваш праздничный стол на праздник Светлой Пасхи.

Редакция Хозяйки онлайн желает вам счастья, здоровья и весеннего настроения! С праздником вас и каждому из вас мы шлем теплый привет! 😘

Пасхальный стол – это всегда куличи и крашенные яйца, но не только этими блюдами нужно себя ограничивать. Если есть желание, можно прилично разнообразить свой праздничный рацион другими вкусностями. В этой мы расскажем вам, какие блюда можно приготовить на Пасху, чтобы гостям и родственникам было, чем разговляться после пережитого поста.

Традиции пасхального стола

Стол на пасхальную трапезу всегда особенный, потому что он богат разными яствами, в числе которых блюда из мяса и рыбы. Люди после соблюдения Великого Поста на широкую ногу разговлялись, чтобы весь последующий год был сытным и богатым. Представим вам несколько традиций пасхального стола, которые пришли к нам издавна:

1. Стол должен всем своим видом напоминать весну. На нем должны размещаться разноцветные блюда из разных продуктов. В древности богачи накрывали стол так, чтобы на нем было около 50 различных лакомств. Они приглашали на трапезу всех желающих, своих званых гостей, прислуг.
2. Нельзя не оставить места на столе в день Воскресения Иссуса Христа для блюд, которые принято считать традиционными – пасок и крашенных яиц. Пасхи украшались глазурью, посыпались орешками, посыпкой, цукатами и другими вкусностями. Современные хозяйки вместо глазури используют мастику.
3. На столе всегда стояли в день пасхи цветы, зелень, гнезда для птиц. Все это символы весны, которые символизируют, что с Воскресением Христа все живое тоже оживает, а зима уходит на покой.
4. В современных семьях уже несколько лет подряд ставят на стол кролика из шоколада или из бисквита. Кролик – это символ Пасхи, пришедший к нам из западной Европы.
5. На пасхальном столе обязательно должно быть красное вино, символизирующее кровь Божьего Сына. Вино может быть не только виноградное. Главное, чтобы оно имело красный цвет.

Блюда на пасхальный стол рецепты с фото:

Каждая домохозяйка заблаговременно продумывает, чем будет радовать своих гостей и близких во время пасхальной трапезы. Как мы уже упоминали выше, на столе должно быть как можно больше разных лакомств.

символы Пасхи, рецепт кулича, творожной Пасхи,яиц

Как приготовить пасху на основе творога :

1. Возьмите 1 кг творога. Желательно выбирать продукт, который имеет жирность 18%. Пропустите этот творог через сито, чтобы он был мелким.
2. Промойте 200 г изюма.
3. Возьмите 200 г сливочного масла и подтопите его. Другими словами, оно должно приобрести мягкую консистенцию.
4. Вскипятите жирные 250 г жирных сливок (жирность этого продукта не может быть меньше, чем 33%).
5. Высыпьте в какую-то емкость (лучше, если это будет глубокая кастрюля) 300 г сахара, перемешайте их с 5 желтками и 1 ч.л. ванилина. Взбейте эти ингредиенты с помощью миксера или обычного венчика. Вам нужно добиться пышной белой массы.
6. Как только у вас получится пышная белая масса, влейте в нее подогретые сливки и готовую сливочную жидкость из масла. Продолжайте взбивать до тех пор, пока вы не увидите, что у вас получилась однородная по консистенции и структуре заготовка.
7. Останется добавить только творог и 100 г ягод изюма (оставшуюся часть используют для украшения, но если вы хотите, чтобы вкус ягод четко был слышен в пасхе, тогда используйте 200 г). Все тщательно перемешайте.
8. Поместите заготовку для творожной Пасхи в специальную форму, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
9. Отправьте пасху в холодильник, где она должна находиться не менее 7 ч.
10. Извлеките пасху из формы и украсьте так, как хотите.

Рецепт традиционного пасхального кулича :

1. Возьмите 200 г изюма, промойте его и оставьте в стороне в теплой воде, чтобы он немного разбух.
2. Пока изюм подготавливается, разведите 20 г сухих дрожжей в 50 мл теплого молока, который предварительно нужно смешать с 2 ст.л. сахара. Получившуюся жидкость нужно оставить на время, чтобы она немного забродила. Накройте емкость, в которой она содержится салфеткой и отставьте в теплое место.
3. Просейте 700 г муки (нужно использовать только высококачественный продукт с отметкой «высший сорт»), чтобы она обогатилась кислородом. Чтобы добиться максимальной пышности пасхи, то просеивать муку лучше несколько раз.
4. Налейте в какую-то глубокую емкость 200 мл молока. Желательно, чтобы оно было теплым.
5. Добавьте в молоко 2 пары яиц, 1,5 стакана сахара и щепотку соли, а затем тщательно все перемешайте.
6. На этом этапе в получившуюся заготовку нужно вылить уже подготовленные дрожжи, а затем все тщательно перемешать. Если хотите, то на этом этапе можно также добавить разные вкусовые добавки – дюшес, барбарис, ванилин.
7. Добавьте в заготовку для кулича 350 г муки и весь изюм. Мешайте тесто, постепенно всыпая в него оставшуюся муку. Как только оно перестанет прилипать к рукам, можно уже говорить, что тесто готово.
8. Теперь нужно отставить его в сторону на 2 ч, чтобы оно доходило. Чтобы оно не обветривалось, накройте его полотенцем. Периодически не забывайте тесто обминать, чтобы оно не «выбежало».
9. Подготовьте формы, в которых будете выпекать куличи. Если они у вас обычные, а не бумажные, то их нужно смазать сливочным маслом.
10. Добавьте в формочки тесто. Важно! Заполняйте 2/3 объема формы, потому что пасхальный хлеб будет стремительно подниматься под воздействием высокой температуры в духовке.
11. Разогрейте духовку до 200 °, и отправьте в нее несколько куличей. Время приготовления кулича – 30 мин.

Когда куличи будут готовы, украсьте их сахарной глазурью, шоколадной пастой или же мастикой. Здесь можете действовать по своему усмотрению.

Каким способом покрасить яйца на пасхальный стол?

Многие сегодня вообще не красят яйца, а разрисовывают их пищевыми фломастерами или обклеивают специальными наклейками. Самый простой способ – покрасить яйца:

1. Можно использовать химические красители. Они продаются в любом магазине. Если хотите, чтобы получился рисунок, то можете из скотча вырезать фигурки, приклеить их к яйцам. Тогда окрасится вся поверхность яичной скорлупы, кроме заклеенных мест.
2. Можно применить луковый отвар. Для этого просто отварите шелуху лука. Получится темный отвар. Приложите к каждому яйцу листочки или цветы, оберните их марлей, а затем опустите в луковый отвар.

салаты, рецепт

Какой же праздничный стол без салатов? Пасхальный не является исключением. Предлагаем вам приготовить вкусный сытный салат «Пасха», главным ингредиентом которого является отварной язык:

1. Возьмите 400 г капусты и нашинкуйте ее мелкой и тонкой соломкой. После этого разомните капусту руками.
2. Отварите 1 язык, а когда он будет готов, тоже нарежьте его соломкой.
3. Точно таким же образом нарежьте и 100 г соленых огурцов. Только предварительно хорошо обсушите их бумажным полотенцем, чтобы с них стекла вся жидкость.
4. Возьмите 10 г зеленых луковых стручков и измельчите его. При желании можете использовать также другую зелень.
5. Заправляется такой салат обычной оливой. Соль и перец добавляются обязательно. Количество специй мы указывать в пропорциональном соотношении не стали, потому что этот показатель зависит от личных вкусов.
6. Украшается салат орехами, однако это не обязательный шаг в приготовлении салата.

Есть еще один неплохой вариант салата для праздничного пасхального стола – салат «Радуга»:

1. Возьмите 1 кочан красной капусты, измельчите его мелкой соломкой.
2. То же самое сделайте с 1 морковкой, 1 сладким яблоком и 1 кислым яблоком.
3. Выдавите в эти ингредиенты сок 1 лимона, добавьте 100 г сушенных абрикос, 10 ядер орехов.
4. Приправьте салат перцем и солью, залейте растительным маслом. В качестве украшения и дополнительной пищевой добавки можно использовать лимонную цедру.
5. Выложите все слои рядами, как показано на фото ниже:

мясные блюда, рецепты

Трапезу в день Воскресения Божьего Сына невозможно представить без мясных блюд. В чистом виде мясо подавать не очень интересно, поэтому предлагаем вам воспользоваться рецептами блюд из мяса:

Мясной рулет

1. Отварите 5 яиц вкрутую и очистите аккуратно их от скорлупы.
2. Возьмите по 500 г свинины и говядины. Пропустите мякоть мяса через мясорубку.
3. У вас получится фарш, в который необходимо вбить 1 яйцо и 100 г ржаного хлеба (хлеб предварительно отмачивается в воде, как для котлет).
4. Измельчите 2 луковицы, добавьте получившуюся нарезку в фарш. Сюда же для вкуса сразу вмешайте соль, перцы.
5. На фольгу для выпекания разложите фарш так, чтобы у вас получился пласт из него.
6. Поместите в центр пласта из фарша яйца, а затем заверните его в рулет.
7. Разогрейте духовку до 180°, и отправьте в нее рулет на полчаса.
8. Когда рулет будет готов, украсьте его зеленью.

Холодец:

1. Отварите 4 свиные ножки. Для этого потребуется 4 ч времени. В течение этого времени с навара необходимо ложкой снимать характерную для жирного бульона пленочку.
2. Спустя 2 ч варки ножек, добавьте в воду 500 г говядины. Она должна быть предварительно очищена от жилок и нарезана на кусочки.
3. Спустя 1,5 ч после того, как добавите говядину, добавьте в бульон половину курицы, 500 г куриных желудков, нарезанные соломкой или кружочками сельдерей (1/2 часть корня), 3 моркови и 1 луковицу.
4. Через 40 мин после этого бульон нужно процецить, мясо снять с костей и измельчить на куски.
5. Затем в процеженный бульон добавляем подготовленное мясо, специи (обязательно нужно горошки черного перца – 8 шт, и лавровые листья – 2-3 шт).
6. Дождитесь, пока бульон прокипит, после чего снимите его с огня и разлейте навар по специальным емкостям для холодца. Как только он станет комнатной температуры, отправьте его в холодильник, чтобы он застывал.

Буженина:

1. Возьмите окорок. Взвесьте его и посолите с учетом того, что на 1 кг мяса должно приходиться 20 г соли. Просолиться мясо должно в течение 24 ч.
2. Спустя сутки, надрежьте кожу окорока и натрите его специями. Это может быть перец, чеснок и другие пряности.
3. Разогрейте духовку, выложите подготовленный окорок на противень (в противень необходимо добавить воды).
4. Когда с одной стороны окорок станет румяным, его нужно будет перевернуть, чтобы он стал таким же с другой стороны.

Курица «Монастырская»:

1. Возьмите 1 кг куриного филе и отбейте его.
2. Подготовьте 2 стакана грецких орехов (их нужно очистить и обжарить на сковороде). Если есть возможность, добавьте также по 1 стакану орехов кешью и фундука. Эти орехи будут использоваться для кляра.
3. Сначала обмокните каждый кусочек филе в мучной заготовке, затем в яичной, а последним этапом в ореховой.
4. Обжарьте филе на оливковом масле и подайте к столу с каким-то соусом.

рыбные блюда, рецепт

Если за вашим праздничным столом, которые не очень любят мясо, то наверняка они с удовольствием полакомятся рыбой. Что можно предложить:

Запеченная скумбрия в томатном соусе :

1. Очистите от внутренностей 4 рыбины и тщательно их промойте.
2. Удалите плавники, а затем сделайте вдоль тушки по 4 косых надреза. Надрезы должны быть глубокими.
3. В каждый надрез поместите по 1 веточке укропа и отправьте скумбрию в холодильник.
4. Пока рыба будет доходить, приготовьте соус. Для этого нужно измельчить 1 головку лука и 1 зубчик чеснока, обжарить все это на растительном масле, после чего в получившуюся зажарку следует добавить 200 г томатов, которые предварительно необходимо обмять вилкой. В течение 15 мин этот соус должен будет протушиться.
5. В другой сковороде разогрейте 2 ст.л. винного уксуса и 1 ст.л. сахара. Уварите все это на слабом огне, а когда у вас получится густая масса, смешайте ее с томатным соусом. Прокипятите и пропустите соус через сито. В процеженный соус добавьте 11 г масла растительного происхождения и зелень, которую заблаговременно нужно измельчить. Перец и соль добавляются при желании.
6. Запеките скумбрию, обернутую в пергаментную бумагу, в духовке, разогретой на 190°. Она должна готовиться в течение 15 мин, после этого ее можно уже подавать к столу с томатным соусом

Рыба в горшочках :

1. Возьмите 500 г филе трески и нарежьте его кусочками. Сразу же приправьте рыбу перцем и солью и обжарьте ее на скороде с каждой стороны, чтобы она имела красивую золотистую корочку.
2. Добавьте в процессе жарки рыбы 3 ст.л. сухого белого вина. Оно должно выпариться.
3. В другой сковороде приготовьте соус для рыбы. Нарежьте ломтиками 500 г шампиньонов и обжарьте их на сливочном масле. Как только грибы подрумянятся, влейте в них 100 г сливок (10%-жирности) и поперчите. Также добавьте соль по вкусу.
4. Выложите на дно горшочков рыбу, залейте ее грибным соусом, а затем отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 200° на 20 мин.

пироги и пирожки, рецепт

На Пасху можно приготовить несладкий пирог, который называется «Золотая рыбка». Чтобы его приготовить, нужно:

1. Купить в магазине или приготовить самостоятельно 1 кг слоеного теста. Его нужно будет просто раскатать, начинить и запечь.
2. Как готовится начинка для этого пирога? Она трехслойная, поэтому следует сделать следующее:

• сначала возьмите 200 г сырых шампиньонов, нарежьте их ломтиками, перемешайте все с нарезанным луком и 1 ст.л. сливочного масла (если хотите, в эту же смесь нужно добавить зеленый лук) – все обжаривается на сковороде;
• протушите в 100 г сливок такое же количество шпината, добавив к нему измельченный репчатый лук (2 головки), чеснок (3 зубчика) и 1 ст.л. сливочного масла;
• измельчите на фарш 1 кг горбуши, добавьте в фарш 2 головки репчатого лука, 1 морковь, зелень любую, которую вы любите, приправы (все ингредиенты нужно перемешать в однородную массу) – все обжаривается на сковороде.

1. Раскатайте тесто, поместите в центре начинки в той последовательности, в которой указано их приготовление в рецепте.
2. Придайте тесту форму рыбки, смажьте ее яичным желтком и отправьте в духовку, разогретую до 160°. Выпекаться пирог будет около 40 мин. Его готовность можно будет проверить, проткнув тесто палочкой.
3. Пока пирог выпекается, приготовьте для него молочный соус: растопите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте в него муку и 200 мл молока. Посолите и поперчите соус, а затем доведите все до густоты.

Весьма уместными на столе будут пирожки «Янтарь». Они будут вкусными не только свежеприготовленными, но и в холодном виде. Чтобы их сделать, нужно следовать такой инструкции:

1. Замешайте тесто: возьмите 3 стакана пшеничной муки высшего сорта, добавьте в нее 200 г сливочного масла (вместо масла можно использовать и маргарин), погасите уксусом 1 ч.л. соды и добавьте ее в муку. Влейте также 300 г сметаны, вымешайте тесто и оставьте его в стороне на 30 мин, чтобы оно подошло.
2. Пока тесто подходит, приготовьте начинку: поджарьте на сковороде измельченный лук (вам потребуется 3 больших головки). Отварите 3 яйца и нарежьте их мелкими кусочками, добавьте в эту начинку 3 плавленых сырка (его лучше натереть на терке).
3. Сформируйте из теста шарики, начините их начинкой, а затем отправьте в духовку, разогретую до 180°, чтобы пирожки выпекались в течение 35 мин. Не забудьте каждый пирожок смазать яичным желтком, чтобы у него в результате выпекания появилась красивая золотистая корочка.

десерты, рецепт

К числу пасхальных сладостей относится не только кулич, можно испечь оригинальные пряники и кексы:

Чизкейк с белым шоколадом:

1. Возьмите форму для выпечки, диаметр которой составляет 24 см. Выстелите его дно и края пергаментом.
2. Раскрошите 200 г шоколадного печенья. Добавьте к получившейся крошке 2 ст. л. сливочного масла, а затем взбейте все миксером, чтобы у вас получилась однородная масса. Ее нужно вылить в форму для выпекания так, чтобы она равномерно в этой форме расположилась, а затем отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 10 мин.
3. Порубите мелко 150 г белого шоколада. 75 г растопите на водяной бане, добавьте в него 600 г мягкого сливочного сыра (идеально подойдет «Филадельфия»), 300 г сметаны и 1 стакан сахара. Всю эту массу нужно взбить миксером, постепенно добавляя 3 больших яйца.
4. Когда масса станет пышной, добавьте оставшийся шоколад – 75 г и 60 мл ликера «Бейлис». Вылейте эту массу сверху коржа в форму и отправьте в духовку на среднюю решетку. Желательно, чтобы на нижней полке духовке стоял противень с водой. Готовиться чизкейк будет в течение 60 мин.
5. Когда десерт будет готов, откройте духовку, чтобы чизкейк постоял в ней до полного остывания, а затем поместите его в холодильник на 4 ч.
6. Перед подачей на стол украсьте десерт взбитыми сливками, свежими ягодами и шоколадной стружкой.

Блинчики из овсяной муки, украшенные ягодами голубики и кремом тирамису:

1. Перетрите 2 куриных яйца с 30 г сахара. Добавьте в получившуюся массу 250 мл молока и 4 г сливочного масла. Все тщательно перемешайте, добавив 3 г соли и 250 г овсяной муки.
2. Из получившегося теста напеките блинчиков так, чтобы с каждой стороны у них была красивая румяная корочка.
3. Приготовьте соленую карамель. Растопите 100 г сахара, добавив в него 35 г сливок (33%-жирности). Проследите за тем, чтобы сливки не закипели. Вбейте туда 1 яйцо, когда снимите карамель с плиты, 10 г соли и 15 г сливочного масла.
4. Приготовьте тирамису: взбейте 15 г сахара с 1 желтком, добавьте сюда 150 г маскарпоне и 100 мл сливок. Все это взбейте, а сверху посыпьте какао-порошком и для красоты – кофейным сиропом.
5. Выложите блинчики на блюдо, украсьте голубикой, свежей мятой и пудрой какао.

Яблочные ватрушки:

1. В 300 мл теплого молока разведите 15 с сухих дрожжей. Размешав все, добавьте 4 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сахара и ½ ч.л. соли.
2. Просейте 450 г муки, а затем высыпьте ее в приготовленную опару. Замесите тесто и накройте его полотенцем. Оно должно постоять в таком состоянии в течение 60 мин. Спустя указанное время тесто нужно будет обмять, а затем дать ему настояться еще полчаса.
3. Пока тесто готовится, сделайте начинку для ватрушек. Возьмите 3 яблока среднего размера, очистите их от кожуры, нарежьте их кубиком, сбрызните лимонным соком, добавьте 1 ст.л. сахара и все перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, растопите на ней 30 г сливочного масла, добавьте сюда же 2 ст. л. меда и высыпьте в получившуюся массу яблоки. Посыпьте их корицей и продолжайте жарить в течение 10 мин. Если вы затяните время, то яблоки превратятся в пюре.
5. Сформируйте из теста булочки, начините их яблочной начинкой, а затем отправьте в духовку, разогретую до 210°С на 20 мин. Противень, на который будете складывать ватрушки, нужно выстелить пергаментом.

домашнее вино, рецепт

Из алкогольных напитков, как мы уже упоминали, на пасхальном столе должно находиться вино. Предлагаем вам приготовить к Пасхе 2 вида вина:

1. Из винограда:

• Возьмите 10 кг виноградных гроздьев, оборвите с них ягоды, которые затем придавите в ведре, чтобы выделился сок.
• Этот сок оставьте в теплом месте на 5 дней, чтобы он начал бродить. дважды в день не забывайте помешивать виноградный сок, используя для этого деревянную лопатку.
• Процедите виноградный сок, чтобы осталась жидкость в чистом виде без жмыха. Добавьте в сок 3 кг сахара и хорошо его перемешайте.
• Перелейте сок в банку, наденьте на нее медицинскую перчатку, проколов ее в нескольких местах. Чтобы перчатка не слетела, зафиксируйте ее резинкой. В таком состоянии вино должно находиться 3 недели. Как только перчатка сдуется, это значит, что вино уже готово. Его нужно только процедить и перелить в чистую бутылку, которую нужно хорошо закрыть пробкой.
• Бутыль с готовым вином выносится в подвал, где оно должно стоять не менее 30 дней прежде, чем вы сможете его дегустировать.

1. Из сухофруктов:

• Для начала приготовьте 10 л компота из сухофруктов. Для его приготовления возьмите 1 стакан изюма, 2 кг сахара, по 1,5 кг чернослива и сушеных яблок, 2,5 кг кураги и сушеной груши, 10 л воды.
• Оставьте этот компот в теплом месте, чтобы он начал бродить, на 1,5 месяца.
• Дальше нужно предпринять те же действия, что и с вином из винограда. Процедить, надеть перчатку, снова процедить и спустить в подвал на хранение. Такое вино получится очень вкусным, если оно будет настаиваться в подвале 7 месяцев.

Меню традиционного пасхального стола

Предлагаем вам несколько вариантов меню, которым вы сможете воспользоваться, готовясь к Пасхе:

1. Меню №1:

• Пасха из творога, кулич и крашенные яйца (без них невозможен традиционный стол);
• Картофельное пюре;
• Салат из жареной вешенки, вареных яиц, дижонской горчицы, зеленого лука и майонеза;
• Нарезка из овощей – помидоры, огурцы, перец.
• Буженина из свинины;
• Шашлык;
• Сырная нарезка;
• Фруктовые канапе;
• Вино «Кагор», компот или сок;
• Морковный пирог с лимонным курдом;
• Шоколадные конфеты, песочное печенье и имбирные пряники.

1. Меню №2:

• Пасха из творога, кулич и крашенные яйца;
• Картофель, запеченный с мясом и грибами в горшочках;
• Салат «Блюз» из куриной грудки, плавленого сыра, ананасов, вареных яиц, майонеза и чеснока;
• Запеченая скумбрия в духовке с томатным соусом;
• Салат «Огород» — нарезка из свежих овощей;
• Окрошка;
• Курица с яблоками, запеченная в духовке;
• Нарезка из фруктов – киви, бананы, апельсины, яблоки;
• Торт «Воскресный». Он готовится на основе бисквита с абрикосовой начинкой;
• Творожные кексы;
• Компот, чай, кофе, вино «Кагор».

1. Подберите красивые светлые салфетки с праздничным рисунком. Они создадут в комнате, где будет происходить застолье, особенную атмосферу. Отлично будут смотреться салфетки зеленого или фиолетового цвета. Отлично будут смотреться салфетки, на которых будет цветочная вышивка или изображение кулича и крашенных яиц.

1. Сделайте акцент на главных символах Пасхи – оригинально оформите центр стола – поставив туда гнездо, сделанное из веточек, в котором будут находиться кулич, яйца и имбирные пряники в виде пасхального кролика или цыплят.

1. Поставьте на тарелку каждого гостя по маленькому куличу или 1 крашенному яйцу. Оберните это все в упаковочную бумагу. Гость сможет это либо съесть сразу, либо забрать с собой.

Красивую и торжественную атмосферу во время празднования Пасхи создает дополнительный декор. Его необязательно покупать, можно сделать собственноручно. Представляем вам несколько вариантов:

1. В центре стола можно поместить красивый деревянный венок из веточек, смотанных разноцветными нитями, ленточками и бусинами.

1. Найдите красивую корягу, очистите ее, покрасьте, например, белой краской, или обмотайте декоративной лентой. Поместите эту ветку в горшок, дно украсьте камешками, а на ветки повесьте крашенные яйца.

1. Можно в центре стола создать прямо клумбу из тюльпанов или других весенних цветов. Будет смотреться очень нежно, оригинально.

Текстиль и посуда пасхального стола

1. Вариант №1:

Если вы любите классику во всем, то купите для украшения пасхального стола красивую яркую скатерть с соответствующим принтом. Найдите салфетки в тон для каждого гостя. Застиранная льняная скатерь и бумажные салфетки – это не те вещи, которые допустимо использовать для празднования Пасхи. Это светлый и чистый праздник. В качестве посуды используйте обычный фарфор, который можно обвязать дополнительно для декора разноцветными ленточками.

1. Вариант №2:

Сегодня является модным веянием не использовать скатерти и прочие материалы в качестве декора. Для празднования Пасхи будет актуальным сесть за красивый деревянный стол, при этом желательно, чтобы и посуда была изготовлена тоже из дерева. Это смотрится стильно и в то же время этнично, по-весеннему.

Пасха – это особенный семейный праздник, который создает в доме, где происходит торжество, душевную атмосферу, гармонию, радость и счастье. Правильно и тщательно подготовившись к этому замечательному светлому празднику, вы подарите и себе, и своим гостям незабываемые впечатления.

Видео: «Пасхальный стол»