Сало соленое с прослойками в луковой шелухе. Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт. Как приготовить вареное сало в луковой шелухе
Рецепт сала в шелухе считается одним из самых лучших способов засолки в домашних условиях. Каждый, кто хотя бы раз пробовал закуску, без преувеличения, остается в полнейшем восторге! Сало получается ароматное, очень вкусное, аппетитного золотистого цвета. Благодаря луковой шелухе оно внешне выглядит так, как будто копченое, с ароматом дымка. По вкусу напоминает буженину, особенно если взять кусочек подчеревка, мягкий, свежий, с большим количеством мясных прослоек.
Приготовить вареное сало в луковой шелухе очень просто. Нужно проварить его 15 минут, натереть смесью чеснока, перца и лаврового листа, а затем отправить в морозильную камеру. Через 12 часов вкуснейшее сало готово! Хранить его можно в холодильнике до 2 месяцев. Закуска отлично сочетается с черным хлебом, солеными огурчиками и горчицей.
Ингредиенты
- сало с прослойками 1 кг
- шелуха из 2 кг лука
- соль 1 ст.
- вода 2 л
- лавровый лист 1-2 шт.
- черный перец горошек 6 шт.
Как приготовить вареное сало в луковой шелухе
На заметку:
Вареное сало в луковой шелухе можно подавать как отдельную закуску или использовать для приготовления других блюд. Например, его добавлять в яичницу вместо бекона, делать поджарку и т. д.
Приготовление сала в луковой шелухе – это быстрая альтернатива традиционной засолке сала. Такой способ приготовления дает ароматный и нежный продукт аппетитного оранжево-золотистого цвета. Каждый кусочек такого сала тает во рту…
Вкусное сало в луковой шелухе
Сало получается будто копченое, при этом не используется никакой химии, а только натуральные ингредиенты.
Такое сало не стыдно даже к праздничному столу подать. Оно хранится в холодильнике около двух недель. При приготовлении сала следует соблюдать некоторые правила:
- Вкусное сало получается из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное сало подойдет, только если в морозильную камеру оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но это дело вкуса.
- Луковую шелуху тоже нужно выбирать – самый верхний слой лучше выбросить.
- Соли лучше взять больше, чем меньше, ведь излишнюю соль сало все равно не впитает.
- При подготовке сала следует оставлять шкурку, иначе при варке кусок расползется.
- Перед тем, как класть в кастрюлю соль и сало, оттуда нужно вынуть и отжать луковую шелуху, чтобы она не налипла на сало.
Ингредиенты
Порции: – + 10
- Сало с мясной прослойкой 1 кг.
- Чернослив 6 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 7 зубчиков
- Луковая шелуха 3 горсти
- Соль 200 гр.
- Сахар 2 ст.л.
- Черный перец молотый 3 ст.л.
- Вода 1 л.
- Паприка или сухая аджика – по желанию
30 мин. Печать
Рецепт солёного сала в луковой шелухе
Приготовление соленого сала занимает, конечно, больше времени, но сало получается вкуснее, чем после обычной варки в луковой шелухе.
Ингредиенты:
- Сало с прослойками – 800 гр.
- Простая мелкая соль – 1/3 стакана.
- Перец красный и черный свежемолотый.
- Паприка.
- Кориандр.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Вода – 1 л.
- Луковая шелуха – 2 стакана.
Процесс приготовления:
- Сначала нужно подготовить сало с прослойками – его следует обмыть и обсушить.
- Нарезать сало кусочками и натереть солью. Ножиком сделать надрезы и поместить туда кусочки чеснока.
- Уложить подготовленные кусочки в глубокую миску, сверху накрыть тарелкой и поставить в холодное место на два дня.
- Для приготовления отвара нужно взять литр воды и пару стаканов чистой луковой шелухи. Варить минут 10, потом еще столько же дать настояться.
- Опустить в отвар кусочки сала и варить в течение 20 минут. Затем дать остыть в растворе.
- Когда отвар остыл, достать из него кусочки сала и обсушить. Можно промокнуть бумажной салфеткой.
- Натереть сало смесью приправ, сложить в емкость и дать сутки постоять.
Сало в луковой шелухе: рецепт без варки
Особенность данного рецепта в том, что он позволяет готовить соленое сало в луковой шелухе холодным способом. Способ приготовления без кипячения сохраняет вкусовые качества продукта и защитить сало от пожелтения и быстрой порчи.
Ингредиенты:
- Сало – 1 кг.
- Луковая шелуха – 40 гр.
- Соль – 5-6 ст. л.
- Чеснок – 1 головка.
- Перец черный – пять горошин.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Вода – 1,2 л.
- Специи.
Процесс приготовления:
- Наливаем воду в кастрюлю и высыпать туда промытую луковую шелуху. Доводим до кипения и варим минут десять, не давая жидкости бурлить.
- Охлаждаем отвар. Затем извлекаем шелуху, отжимаем и выбрасываем. Оставшийся отвар можно при желании процедить.
- Готовим рассол: насыпаем в отвар луковой шелухи соль и кипятим три минуты.
- Нарезаем сало брусками, промываем и укладываем в чистую банку. Плотно укладывать не нужно. Добавляем в банку специи, лавровые листья и нарезанный пластинками чеснок.
- Заливаем содержимое банки холодным рассолом. Заготовку следует выдержать двое суток в комнате, а затем убрать в холодильник на три дня.
- Можно хранить готовые куски сала прямо в рассоле или же достать их, обсушить и упаковать в пакеты или фольгу. Хранить сало следует в морозильной камере, а перед подачей нарезать тонкими ломтиками.
Сало в луковой шелухе в мультиварке
Мультиварка – отличный помощник на современной кухне, и оказывается, с ее помощью можно сделать даже сало! Оно получается очень мягким и вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг подчеревка.
- Полный стакан мелкой соли Экстра.
- 3 ст. л. (с небольшой горкой) сахара.
- 2,5 л воды.
- 2 полных пригоршни луковой шелухи.
- 3 зубчика чеснока.
- Перец свежего помола.
- 5 лавровых листиков.
Процесс приготовления:
- Сало промыть и просушить. Нарезать кусками удобного вам размера.
- Луковую шелуху также промыть – можно просто обдать кипятком.
- Половину шелухи уложить слоем на дне чаши мультиварки, а сверху выложить куски сала, переложив их поломанными лавровыми листочками. Сверху разложить вторую половину луковой шелухи.
- В чайнике вскипятить необходимое количество воды, развести в ней сахар и соль.
- Залить полученным рассолом содержимое чаши мультиварки и выставить режим тушения на час.
- Зубчики чеснока раздавить в кашицу и смешать с перцем.
- По окончании тушения извлечь кусочки сала из мультиварки. Натереть каждый кусочек сала чесночной пастой, сложить в закрытый контейнер и отправить в холодильник на пару часов.
Сало в шелухе в духовке
Засолка сала с использованием луковой шелухи является одним из лучших и проверенных способов приготовления. Продукт на выходе получается мягким и нежным. Своим вкусом такое сало обязано луковой шелухе, а ароматом – чесноку.
Ингредиенты:
- Перец молотый.
- Сало – 1 кг.
- Луковая шелуха – 3 горсти.
- Соль – 1,5 стакана.
Процесс приготовления:
- Кусок сала нарезаем на квадраты, но до конца не разрезаем, а только до шкурки. Натираем сало смесью из соли и перца и оставляем на полчаса.
- Насыпаем толстый слой соли на противень, выкладываем сало прямо на соль. Ставим противень в духовку, разогретую до максимума, на минут 20, затем уменьшаем огонь и запекаем в течение часа.
- Раздавливаем чеснок и разводим в небольшом количестве воды.
- За 10 минут до конца готовки вынимаем противень и натираем сало чесночной смесью. Ставим противень обратно в духовку.
- Когда сало будет готово, оставим его остывать прямо на соли еще полчаса. Затем его можно переложить в миску и оставить остывать дальше.
- Когда сало уже полностью остынет, кладем его в холодильник. Можно нарезать его квадратами или завернуть в рулет.
Еще один вариант приготовления вкусного сала в луковой шелухе в духовке: приготовьте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли, натрите этой смесью сало, оставьте пропитываться на час, а затем запеките.
Сало, вареное в луковой шелухе, обладает очень тонким луковым ароматом. К тому же, оно еще и очень красивое на разрезе: из-за сильных красящих свойств шелухи, продукт получается золотистого цвета.
Как правильно варить сало в шелухе от лука.
Возьмите 1,5 килограмма свежего сала. Если есть возможность, то пусть оно будет из грудной части туши свинины, где сало перемежается с мясом. Грудинку оставьте одним куском, т.е., не разрезайте кусок на части.
Выбранную часть опустите в горячий кипящий луковый рассол, который сварите заранее из воды (один литр), соли (половина граненого стакана), лаврового листа (3 штуки среднего размера), перца горошком (15 штук) и щедрой горсти сухой луковой шелухи. Луковую шелуху берите от обычного репчатого оранжевого лука, а не от белого или красного салатного.
Сало в рассоле варите всего 10 минут, а потом, в нем же и оставьте остывать. В прохладном месте кастрюлю с салом держите целые сутки, а потом, выньте его из рассола и оботрите бумажным полотенцем.
Натертое специями сало оберните пергаментом и подержите пару дней на полке холодильника. По истечению 48 часов, переложите сало в морозильник – так оно будет лучше храниться и резаться.
Вареное в луковой шелухе сало, замечательно сочетается с черным хлебом и отварными яйцами. На нем получается замечательная яичница, вот только предварительно с сала нужно соскрести кашицу из чеснока.
Больше деталей и подробностей о том, как приготовить вареное сало в луковой шелухе можете смотреть в видео от пользователя «Вкус Няшкино».
Рецепт Светланы Буровой:
Предлагаем приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.
Эта закуска более выигрышна, чем магазинное копчёное сало или колбаса. Да к тому же приготовленное своими руками, в домашних условиях.
Прослойки или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями
Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению.
Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше. Такое угощение можно кушать не только на завтрак с кусочком домашнего свежеприготовленного белого или чёрного хлеба, но и с гордостью подать к праздничному столу как нарезку.
Существует множество способов приготовления вкусного свиного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: долгого посола и быстрого приготовления.
Свиное сало можно солить сухим посолом (с солью или специями), мокрым способом в рассоле и горячим способом (это в том случае, когда сало или прослойки варят в соленом растворе, на пару или запекают в духовке). Кроме этого сало и прослойки можно коптить горячим или холодным способом.
Все варианты вкусны и любимы. Но в нашей семье особым считается рецепт приготовления сала или свиных прослоек в луковой шелухе. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет.
Этот рецепт я и хочу Вам сегодня предложить. Оказывается в отваре луковой шелухи можно не только красить яйца на Пасху, но и варить вкусное домашнее сало.
Ингредиенты:
- Свиные прослойки – 1 кг. (2 шт.) у меня попались достаточно мясные части прослойки
- Луковая шелуха – 5 горстей
- Вода – 2-3 литра
- Соль – 2 -3 ст. л.
- Чеснок – 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
- Приправа для засолки сала – 1 уп. (50 гр.)
- Смесь чёрного и красного молотого перца – 2 ст. л.
- Пекарская бумага – для хранения готовой грудинки.
Как приготовить мясные прослойки с салом в луковой шелухе:
На фото присутствует смесь корней сельдерея, пастернака и петрушки – по ходу приготовления сала в луковой шелухе я не стала использовать эту приправу. Посчитала достаточными две вышеуказанные приправы.
Свиные прослойки промыть под проточной водой.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую луковую шелуху и выкладываем прослойки.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку. Солим. Вода должна быть достаточно соленой.
Варим сало с мясом в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел – 1,5 часа.
Прослойки при варке становятся красивого темно-коричневого цвета от луковой шелухи, с виду эти кусочки похожи на копченые.
Когда время варки вышло – даём прослойкам остыть прямо в бульоне.
Затем вынимаем их из лукового бульона на блюдо.
Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!
Чеснок выдавливаем через пресс и тщательно натираем каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом.
Затем посыпаем куски прослоек смесью перцев, растираем, и также добавляем на прослойки приправу для засолки сала, все также тщательно втирая в сало.
Аромат этой грудинки просто бешенный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба. Но нам нужно завернуть каждый натёртый кусочек свиной грудинки в пекарскую бумагу и отправить охлаждаться в холодильник.
Вареные свиные прослойки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.
На завтрак – самое оно…
Такое вкусное и быстрое соленое сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень пользуются успехом в нашей семье, приготовить их очень просто.
Славянские народы любят сало. В ytv много полезных свойств, несмотря на то, что оно содержит много жира. Норма для человека – 80 граммов сала в день.
Сало содержит арахидоновую кислоту. Она укрепляет иммунитет и способствует выработке в организме гормонов. Рецепты сала в луковой шелухе разнообразны: продукт можно варить, солить или коптить.
Сало в шелухе с чесноком
Отдайте предпочтение продукту, в котором есть мясные прослойки. Еще одним плюсом рецепта является то, что сало хорошо проварено и не содержит вредных веществ. В рецепте подробно описано, как сварить правильно сало в луковой шелухе.
Необходимые ингредиенты:
- 2 стакана шелухи;
- 1 кг. сала с прослойкой мяса;
- стакан соли;
- 12 зубков чеснока;
- 10 горошков перца;
- перец молотый;
- 3 листа лавровых.
Приготовление:
- Промойте шелуху и выложите в посуду с водой. Шелуха должна покрываться водой полностью.
- Доведите кастрюлю с шелухой до кипения и держите на маленьком огне 15 минут.
- Когда вода станет красного оттенка, посолите и добавьте специи, 4 зубчика чеснока, хорошо перемешайте.
- Свиное сало промойте, шкурку поскребите ножиком, порежьте на несколько кусков и натрите смесью из трех нарезанных зубчиков чеснока и перца.
- Положите куски в луковый отвар, чтобы они потонули в кастрюле. Если не хватает жидкости, влейте кипяток.
- Варка сала на маленьком огне должна длиться 1,5 часа.
- Готовое сало накройте крышкой и оставьте в кастрюле, пока не остынет.
- Вареное в луковой шелухе сало выньте и оботрите салфеткой.
- Пропустите через пресс остальной чеснок и перемешайте с молотым перцем.
- Натрите смесью готовое сало. Можно сделать в кусках небольшие надрезы и наполнить их смесью.
- Сало переложите в глубокую миску, сверху положите плоскую тарелку, которая по диаметру меньше диаметра миски. На тарелку положите груз и уберите миску на 12 часов в прохладно месте.
Заверните вкусное сало в луковой шелухе в фольгу и храните в морозильнике.
Ингредиенты:
- перец молотый;
- 1 кг. сала;
- 3 горсти шелухи;
- 1,5 стакана соли.
Приготовление:
- Кусок сала порежьте на квадраты, но не до конца. Натрите сало солью с перцем, оставьте на полчаса.
- Высыпьте толстый слой соли на противень, выложите на нее сало и поставьте в духовку на полной мощности на минут 20, после убавьте огонь и пеките 1 час.
- Выдавите чеснок и разведите в небольшим количестве воды.
- Выньте противень с салом за 10 минут до конца готовки и натрите смесью чеснока с водой. Поставьте опять в духовку.
- Готовое сало должно остывать на соли 30 минут, потом его можно переложить в тарелку и оставить остывать дальше. Полностью остывшее сало положите в холодильник. Можно разрезать его на квадраты или завернуть в рулет.
Это один из самых вкусных рецептов сала в луковой шелухе. Сделайте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли. Натрите полученной смесью сало, оставьте пропитываться на час и после этого запеките.
Сало в луковой шелухе с жидким дымом
Сало получается копчено-вареным, с необычным вкусом и ароматом. Можно засолить продукт с добавлением жидкого дыма.
Ингредиенты:
- 2 листика лавровых;
- 600 г. сала;
- 2 стакана шелухи;
- 3 ст. л. жидкого дыма;
- 4 зубка чеснока;
- 7 ст. л. соли;
- смесь перцев.
Приготовление:
- В воду положите шелуху, лавровые листья, соль. Варите 5 минут после добавьте жидкого дыма.
- В рассол положите сало, чтобы оно покрылось жидкостью полностью.
- После закипания варите на среднем огне 20 минут.
- Оставьте сало в кастрюле, пусть остынет.
- Остывшее сало посыпьте смесью перцев и выдавленным чесноком.
- Куски сала переложите в пакет и хорошо перемешайте, чтобы чеснок распределился по ним равномерно. Отправьте в морозилку.
Если приготовить сало правильно, оно станет отличной закуской на столе.
Сало с аджикой в шелухе
Еще один способ горячего приготовления соленого сала с шелухой, но уже с добавлением острой сухой аджики.