Как приготовить сало в рассоле в банке. Засолка сала в рассоле в банке. Сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Еще сто лет назад простые люди знали, что выжить в холодное и голодное время поможет только сало. Его заготавливали в огромных количествах, хранили в деревянных ларях, засыпав солью и специями, зная, что свой вкус оно не потеряет даже спустя много месяцев. Сегодня хозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что и голод не грозит, и продуктов в гипермаркетах полно.

И все же с салом домашнего посола ни один магазинный продукт не сравнится. Соленое сало - это невероятно вкусно и полезно. В его состав входит множество полезных микроэлементов, оно благоприятно влияет на потенцию, женщинам дарит красоту кожи и волос. Употребление сала благотворно влияет на состояние сосудов и позволяет укрепить иммунитет.

Потому во многих семьях сало всегда лежит на столе на самом почетном месте. Ниже подборка рецептов соления сала разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Соление сала у себя дома позволит прилично сэкономить. представленный рецепт засолки сала достаточно прост и незатейлив. Готовый продукт получается исключительно вкусным с чесночным ароматом. Любители обязательно оценят этот способ засолки. Строгих указаний по поводу количества продуктов нет. Идеальной пропорции можно достичь путем экспериментирования.

Ваша оценка:

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Сало: 1 кг
• Соль: 200 г
• Чеснок: 1 головка

Инструкция приготовления

Как засолить сало в рассоле

Есть несколько разных методов посола сала, начинающая хозяйка должна поэкспериментировать и определиться, какой именно подходит для ее семьи. А начать можно с засолки в рассоле: благодаря этому способу просаливание идет равномерно, продукт сохраняет сочность, не пересыхает.

Продукты:

• Сало – 1 кг.
• Вода – 2,5 ст.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Соль ½ ст.
• Чеснок – 0,5-1 головка.
• Перец черный острый горошек.

Алгоритм действий:

1. Для засолки сала предложенным способом нужно взять стеклянную емкость.
2. Воду довести до кипения. Растворить в ней соль. Остудить.
3. Сало нарезать одинаковыми брусками, по толщине они должны свободно проходить через горлышко банки.
4. Чеснок очистить, промыть. Нарезать крупными кусочками.
5. Нашпиговать чесноком куски сала. Уложить в емкость, достаточно свободно. Переложить лавровыми листьями, пересыпать перцем.
6. Залить рассолом. Прикрыть крышкой, но не плотно. Выдержать в прохладном месте, но не холодильнике 2-3 дня. Затем поставить в холодильник.
7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки держат сало в рассоле еще несколько недель.
8. После этого просоленные кусочки нужно достать из рассола, обсушить с помощью бумажного полотенца. Натереть специями. Завернуть, используя бумагу или фольгу. Хранить в морозильной камере. Доставать по мере надобности.

Засоленное по такой технологии сало отлично хранится, не теряя своих вкусовых качеств на протяжении нескольких месяцев.

Стеклянные емкости используются для засаливания и сухим способом. Для большой семьи можно брать трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего засаливать в литровых. Повторять процесс по мере надобности.

Продукты:

• Сало свежее с мясными прожилками.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец красный и черный (молотые).
• Лавровый лист

Алгоритм действий:

1. Банку вымыть горячей водой с содой, ополоснуть и просушить.
2. Сало нарезать брусками такого размера, чтобы свободно проходили через горлышко банки.
3. Чеснок очистить, большие зубки разрезать на 4 части, маленькие – пополам. Лавровый лист поломать.
4. Кусочки сала надрезать, нашпиговать чесноком. Молотые перцы перемешать с солью крупного помола и лавровым листом. Этой соленой ароматной смесью хорошо натереть каждый кусочек сала (со всех сторон).
5. Уложить в банку, засыпать оставшейся солью. Сало имеет одну особенность – берет соли столько, сколько нужно. Банку с салом необходимо прикрыть, но не плотно.
6. Оставить в прохладном месте на 1-2 дня, а затем убрать в холодильник.

Брать по мере надобности, аккуратно счищать соль, нарезать и подавать к столу. К этому блюду отлично подходит малосольный или соленый огурец, ну и рюмочка какого-нибудь крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ засолки сала

Родиной такого способа заготовки сала называют то Сербию, то Польшу, и только украинские хозяйки не сомневаются – это дело рук их далеких предков. Именно они сделали сало национальным продуктом, и лучше всех знают, как его заготавливать впрок.

Продукты:

• «Чистое» (без мясных прослоек) сало – 1-1,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль ½ ст.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец горошек – 10 шт.
• Перец душистый – 10 шт.
• Острый перец (стручок) – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Приправа для сала.

Алгоритм действий:

1. Сало для горячего способа засола должно быть свежим, без мясных прослоек. Сначала его нужно промыть под струей воды, промокнуть бумажными полотенцами.
2. Выложить на разделочную доску, нарезать одинаковыми брусками (длина ≈10 см., ширина/высота ≈ 5 см.).
3. Далее все просто – приготовить рассол: добавить в воду специи, соль, лавровый лист. Кастрюлю с рассолом довести до кипения, уложить туда кусочки сала. Проварить 10 минут.
4. Охладить, убрать в холодильник на сутки.
5. Достать куски сала из рассола. Приготовить чесночно-пряную смесь, натереть ею каждый кусок.
6. Обернуть пищевой пленкой, опять убрать в холодильник на сутки. Затем слегка подморозить, и можно приступать к дегустации.

Засоленное таким образом сало очень нежное на вкус.

Рецепт засолки сала с чесноком и перцем

Самый простой способ заготовки сала – сухой, для него потребуются только специи, соль и чеснок, ну и, конечно, сало.

Продукты:

• Сало – 300-500 гр.
• Чеснок – ½ головки.
• Соль – ¼ ст. (крупный помол).
• Специи – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления почти примитивен. Сало нарезать брусками. Промыть и промокнуть от лишней влаги.
2. Соль перемешать со специями и тмином. Чеснок очистить, нарезать, можно раздавить. Добавить к соли.
3. Ароматной острой смесью хорошо натереть каждый брусок сала.
4. Завернуть в пищевую пленку, еще раз примять.
5. Оставить в кухне на 6 часов. Убрать в холодильник.
6. Через 2 дня, которые так трудно выдержать, можно начинать дегустацию вкусного, ароматного, в меру соленого сала!

Как засолить сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь отыскать наилучший способ засолки, заметили одну вещь – луковая шелуха, во-первых, придает салу особую мягкость, во-вторых, обеспечивает очень приятный оттенок.

Продукты:

• Сало – 1 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст.
• Луковая шелуха.
• Чеснок – 1-2 головки.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо заварить луковую шелуху. 1 литр воды закипятить, добавить шелуху и соль.
2. Сало нарезать брусками. Опустить в кипящий рассол, добавить туда же нарезанный чеснок. Проварить 20 минут.
3. Оставить охлаждаться на сутки.
4. Достать из рассола, убрать в холодное место.

В засолке сала многое зависит от качества исходного продукта, поэтому важно быть внимательным при покупке. Хорошее сало имеет чистый белый цвет, иногда розовый оттенок. Шкурка тонкая, без посторонних запахов.

При засолке лучше всего разрезать большой кусок на бруски длиной до 10 см. Так процесс засолки пройдет быстрее и равномернее. Главные ингредиенты – соль и чеснок, они присутствуют практически во всех рецептах.

При засоле важны специи и пряности – перец острый и горошек, тмин, лавровый лист, который кладется целым или молотым.

Бояться не стоит, все существующие технологии засолки сала не так сложны, зато результат поразит и семью, и друзей, напомнит о старых добрых временах, когда «деревья были большими, семьи – дружными, а еда – особенно вкусной».

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Способов приготовления сала существует великое множество. Его можно коптить, варить в луковой шелухе, жарить на углях, запекать в рукаве, солить в тузлуке, мариновать или обмазывать чесночно-перечной смесью. Особо нежным, ароматным и в меру соленым получается сало в рассоле, самый вкусный рецепт которого, помимо соли и сахара, включает специи и сухие пряные травы.

Секреты выбора сала

• Покупая шпик на рынке, без стеснения понюхайте понравившийся кусочек. Качественное сало должно тонко пахнуть дымком от соломы, которой осмаливали свиную тушу.
• Визуальный осмотр: первосортный шпик должен иметь плотную, но не хрящеватую консистенцию и хорошо прилегающую, мягкую, без подпалин и щетины шкурку. Цвет хорошего продукта – белоснежный или с розоватым оттенком.
• Красивые на вид кусочки с большим количеством толстых мясных прожилок лучше не покупать, так как в результате холодной засолки сало получится «резиновым». Шпик с прослойками идеален для копчения либо отваривания в луковой шелухе.

Рецепт приготовления сала в холодном пряном рассоле

Ингредиенты:

• шпик с небольшим количеством мясных прослоек – 1 кг
• вода – 1 л
• лавровый лист – 4 шт.
• розмарин – 1 щепотка
• орегано – 1/2 ч. л.
• базилик – 1 ч. л.
• душистый и черный перец – по 7 горошин
• можжевеловые ягоды – 5-6 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• соль – 100 г.

Приготовление

1. Растворите в горячей воде соль, кипятите рассол 10 минут. Затем положите в него раздавленые горошины перца, сухие пряные травы и поломанные на мелкие кусочки лавровые листья. Добавьте дробленые ягоды можжевельника и выключите огонь.
2. Накройте рассол крышкой и оставьте его для остывания в прохладном помещении.
3. Займитесь подготовкой сала. Поскребите поверхность шпика тупым лезвием ножа, особенно шкурку. Если сало испачкано кровью, то промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
4. Нарежьте длинными полосками шириной 6-7 см или кубиками с тем же размером граней.
5. Почистите и крупно нарежьте чеснок.
6. Уложите сало вперемешку с рубленым чесноком в простерилизованную паром трехлитровую банку. Залейте его остывшим пряным рассолом, обвяжите горло банки холщовой тканью и на 5-7 дней поставьте в погреб или в холодильник.
7. По окончанию засолки извлеките брусочки сала из банки, обсушите их, обваляйте в смеси перцев и пряных трав. Заверните готовый продукт в пергамент и уберите в холодильник.

Рецепт приготовления сала в горячем рассоле

Ингредиенты:

• сало – 1-1,2 кг
• вода – 7 стаканов
• соль – 8 ст. л.
• гвоздика – 5 бутончиков
• лавровый лист – 4 шт.
• молотый перец чили– 1 ч. л.
• цельный черный и душистый перец – по 8-10 горошин
• паприка молотая – 3 ч. л.
• чеснок – 12 зубчиков.

Приготовление

Рецепт засолки сала в тузлуке

Сало, приготовленное этим способом, превосходно хранится, долго не портится и сохраняет вкусовые качества.

Ингредиенты:

• толстый шпик без мясных прожилок весом около 2-х кг
• вода – 1 л
• крупная, не йодированная соль – 1 стакан
• лавровый лист – 5 шт.
• черный перец горошком – 1 ч. л. без горки.

Приготовление

1. Из соли и воды сварите концентрированный рассол (тузлук) и остудите его.
2. Тщательно очищенный со всех сторон шпик нарежьте брусками 5х10 см.
3. Добавляя между слоями горошины перца и лавровый лист, уложите куски сала в трехлитровую банку, не прижимая.
4. Залейте в банку остывший тузлук, накройте блюдечком и на неделю оставьте при комнатной температуре. Затем уберитее банку в холодильник для хранения.

Сегодня будем солить сало в рассоле по разнообразным рецептам, с чесночком и специями. Думаю, не ошибусь, сказав, что это продукт, любимый всеми. Спросите белоруса, русского, украинца и представителей иных народов — при слове «сало» вы увидите широкую улыбку. Встрепенется и чопорный англичанин, и веселый француз.

Положительные эмоции любимый продукт вызовет у немца, швейцарца, австрийца, итальянца. Сало коптят, варят, проворачивают через мясорубку, солят сухим способом и в тузлуке. Уверена, что в каждой стране имеются свои способы засолки. Мы также не ударим в грязь лицом, найдется чем удивить.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях

Рецептов засолки сала столько, что можно потеряться в многообразии. Поэтому немного поясню. Посолить сало можно в рассоле и без оного. При этом рассол для засолки используется горячем и холодном виде. По некоторым рецептам сало предварительно отваривают, добавляя специи. Для изюминки и красивого цвета кладут луковую шелуху.

Хотите получить на выходе аппетитное сало, придерживайтесь нескольких правил, гарантирующих успешную засолку:

• Рыночный продукт должен иметь клеймо – знак контроля.
• Кусок выбирайте привлекательного цвета – белый, нежно-розовый. Желтизна – сигнал о серьезном возрасте свиньи.
• Требования к шкурке: тонкая и мягкая. Толстокожий кусок можно солить, но будьте готовы, что и сало будет жестковатым.
• Купленное на рынке свежее сало непременно поскребите ножом. Мыть его не надо. Но если не уверены в нежности продукта, подержите часов 12 в холодной воде, оно станет податливее.
• Сало, предназначенное для продолжительного хранения и сложенное в банки, желательно залить тузлуком.

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Потрясающий рецепт засолки сала в холодном рассоле. Советую брать небольшие кусочки, они быстрее просолятся. Приветствуется небольшая мясная прослойка. Гарантированно получается невероятно вкусным и ароматным. Хотите сохранить в банке на зиму под крышку – не кладите чеснок.

Потребуется:

• Сало – 400 гр.
• Соль – 120 гр.
• Горчица, семена – маленькая ложка.
• Лавровый лист – пара штук.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Вода – 700 мл.
• Горошины душистого перца – 3 шт.

Пошаговый рецепт засолки:

1. Добавьте специи в холодную воду, кроме чеснока. Доведите до закипания воду, поварите минут пять, и остудите рассол.
2. Пока тузлук будет еще теплым, забросьте порезанный чеснок и оставьте остывать окончательно.
3. Набейте банку кусочками сала и влейте холодный маринад, покрыв содержимое полностью.
4. Закройте крышкой и отправьте в холод на 3 дня. Если куски не слишком крупные, то будет достаточно и двое суток.
5. Достаньте сало, обсушите, и до подачи на стол немного подержите в морозилке. Для долгого хранения также кладите продукт в морозильную камеру.

Сало в рассоле - рецепт для копчения

На копчение в домашних условиях обычно берутся крупные куски, поэтому понадобится довольно большая кастрюля.

Возьмите:

• Свежее сало – 1 кг.
• Вода – 0.5 литра.
• Головка чеснока.
• Соль крупная – ½ стакана.
• Лавр – 5 шт.
• Специи по желанию.

Приготовление:

1. Сварите рассол, сдобрив специями, чеснок засыпайте в конце. Остудите.
2. Сложите бруски сала в кастрюлю, доверху залейте холодным рассолом.
3. Держите в холодном месте 3 дня. Достаньте, слейте тузлук и обсушите. Затем приступайте к копчению.

Сало в горячем рассоле – быстрый рецепт «пятиминутка»

Нежное вареное сало с мягкой кожицей. Уже остывшее, посыпьте его паприкой, сушеной зеленью и угощайтесь. Останется – храните в морозилке. Подкупает то, что засолка проходит быстро.

Рецепт идеален для консервирования домашнего сала на зиму. Готовый продукт можно переложить в банки и отправить для долгого хранения в погреб.

Возьмите:

• Сало (с прослойками) – 1 кг.
• Вода – литр.
• Чеснок – головка.
• Лаврушка – 5 листиков.
• Соль – 4 большие ложки.
• Молотый черный, красный перец, горошины черного.

Засолка сала горячим маринадом:

1. Сварите рассол: вскипятите воду, сразу добавив специи, указанные в перечне ингредиентов, кроме чеснока.
2. Просмотрите кусок сала, счистите лишний налет со шкурки и нарежьте небольшими кусками.
3. Посмотрите, растворилась ли соль в рассоле. Если это произошло, сложите куски в кастрюлю.
4. После закипания сбавьте огонь, уберите накипь и поварите 5 минут.
5. Спустя заданное время добавьте в кастрюлю измельченный чеснок. Дайте закипеть и уберите с огня.
6. Перенесите кастрюлю в холод и подержите 12 часов.

На моем сайте подобралась неплохая подборка рецептов соленого сала. Перейдите по ссылкам, и вы узнаете, как делать:

Сало в рассоле под железную крышку для длительного хранения

Рецепт отлично подходит для домашнего консервирования сала в банке под крышку и долгого хранения. С гарантией пролежит всю зиму, если держать закатанные банки в погребе.

Потребуется:

• Свиное сало – килограмм.
• Крупная соль – ½ стакана.
• Вода – 5 стаканов.
• Специи: перец горошинами и лавровый листик.

Пошаговое приготовление:

1. Простерилизуйте банку и крышки.
2. Приготовьте насыщенный тузлук из воды и соли. Охладите.
3. Разрежьте свежее сало на бруски, способные пройти через горло банки. Уложите слоями, пересыпая лаврушкой и перцем.
4. Залейте содержимое банки и закатайте под крышку. Спустя неделю можно пробовать.

Сало в горячем рассоле с луковой шелухой

Знаю несколько рецептов приготовления вкусного и нежного сала с горстью луковой шелухи. Способ, который предлагаю сейчас, считаю наиболее удачным. С другими можете познакомиться, .

• Свиное сало – килограмм.
• Вода – литр.
• Большая горсть шелухи.
• Соль поваренная крупная – 100 гр.
• Зубки чеснока и специи.

Как засолить вкусное сало в шелухе лука:

1. Сложите в кастрюлю порезанное сало, пересыпая шелухой и солью.
2. Залейте водой и поставьте на газ. После закипания варите минут 10. Остывать оставьте прямо в кастрюле.
3. Охлажденные куски вытащите, обсушите полотенцем.
4. Чеснок измельчите в кашицу, горошины перца раздробите. Натрите куски приправами, заверните в пленку и уберите в морозилку.

Соленое сало в рассоле в банке

Возьмите:

• Свиное сало – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Соль – стакан.
• Вода – литр.
• Специи: лавровый лист, бадьян, душистый перец, горошины черного, большая ложка сушеной петрушки с укропом.

Способ приготовления:

1. Сало получится нежнейшим, если залить его на ночь перед засолкой холодной водой. С утра удалите лишнюю жидкость, чуток обсушите и нарежьте кусками, подходящими для узкого горлышка.
2. Сложите бруски в банку, но не слишком плотно, чтобы равномерно просолилось. Меж кусками разложите чеснок.
3. Сварите тузлук из воды с солью, и охладите приблизительно до 40 о С.
4. Вложите в банку остальные специи и влейте рассол.
5. Оставьте в кухне часа на 4-6, накрыв крышкой. Затем переместите в холод на 3-4 дня.
6. Достаньте куски, обсушите полотенцем и натрите каждый смесью приправ. Смесь сделайте из чеснока, паприки, лаврушки и разных видов перца.
7. Сложите готовый продукт в пакеты и отправьте на хранение.

Сало в рассоле холодным способом

Считается, что это рецепт по-украински. Но хочу сказать, что мои родители – выходцы из средней части России, засаливали сало холодным рассолом только так.

Потребуется:

Свиной продукт – 1 кг.

• Соль поваренная – ½ стакана.
• Головка чеснока.
• Вода – 5 стаканов.
• Лавр – 5 шт.
• Перец горошком, черный и душистый – по 4 шт.

Как засолить сало холодным способом:

1. Накануне сварите рассол и остудите до комнатной температуры.
2. Сложите продукт в банку или иную емкость рядами, перемежая порезанным чесночком и приправами.
3. Влейте тузлук, прижмите сало гнетом, если солить станете в кастрюле. Отправьте на холод.
4. Спустя пять дней слейте жидкость, обсушите куски. Заверните в пленку и спрячьте храниться в морозилку.

Рецепт засолки сала с чесноком в рассоле

Практически народный вариант домашнего соления сала в тузлуке. Чеснок сделает продукт ароматным и чертовски аппетитным.

• Сало, свежее – килограмм.
• Чеснок – ½ головки.
• Паприка, разные виды перца, лавр.

Пошаговые процесс приготовления:

1. Заранее сделайте рассол, растворив в воде комнатной температуры соль. Проследите, чтобы она полностью разошлась.
2. Как солить, решайте сами – в банке или другой ёмкости. Нарежьте куски подходящего размера.
3. Чесночные зубки нарежьте вдоль на 2-4 части.
4. Сделайте в сале надрезы и вставьте зубчики.
5. Измельчите приправы и смешайте в отдельной мисочке.
6. Нашпигованные чесноком бруски уложите в ёмкость для засаливания, пересыпая смесью специй.
7. Залейте тузлуком, придавите гнетом и, поставив в холодное местечко, подождите четыре дня.
8. Слейте рассол, обсушите куски, заверните в пленку и отправьте морозиться.

Видео-рецепт засолки сала в рассоле, здесь вы сможете узнать пошаговый рецепт соления. И пусть вам всегда будет вкусно.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Немногие кулинары знают, как посолить сало в домашних условиях, потому что это сложно. Процессу всегда можно научиться, чтобы баловать себя полезным продуктом по 1-2 порции ежедневно, употребляя его с ржаным хлебом для поддержки уровня холестерина и всего организма в целом. Стоит узнать секрет засолки подробнее.

Засолка сала в домашних условиях

Рецепт, как вкусно засолить сало, начинается с выбора компонентов:

• Качественное сало стоит покупать у проверенного производителя или на рынке.
• Свежий продукт отличается чистым белым цветом с розоватым оттенком и минимумом мясных прожилок.
• Серый цвет говорит о старом продукте, как и посторонние запахи.
• Качественное сало пахнет свежо, отдает легкой сладостью, имеет мягкую тонкую шкурку.

Для засолки лучше брать тонкий продукт до 5 см толщиной, поверхность которого не выравнивается после надавливания пальцем. Нельзя брать куски от туши хряка или кабана – мало того, что сало невкусное и жесткое, так еще и после обработки приобретает неприятный запах мочи. Определить происхождение можно поджиганием небольшого кусочка – запах проявится сразу. Идеальным полуфабрикатом для засолки станет обожженная на соломе свинина. Перед тем как солить, ее моют, убирают загрязнения металлической щеткой.

Солить продукт можно разными способами: сухим, мокрым (в тузлуке, рассоле), горячим или экспресс-методом. Вспомогательными вариантами считаются в луковой шелухе, в соли в банке иди для последующего копчения. Каждый из них имеет свои особенности, которые будут раскрыты ниже. Сколько дней солится продукт, нельзя сказать точно – можно держать его 2-3 дня, а можно и до месяца, как делали в старину.

Сухим способом

После подготовки компонентов останется выяснить, сколько солить сало. Холодный способ или, как его еще называют, сухой, предполагает, что продукт, натертый приправами, солью и чесноком, оборачивается пленкой на 6-8 часов при комнатных условиях, а затем убирается на 2 суток в холодильник. Мокрый или горячий методы замедляют процесс – вначале засол идет 3 дня при комнатной температуре, а потом мясо нужно солить еще 3 недели на полке холодильника или погреба.

Рецепт засолки сала

Для любого кулинара будет полезно узнать, как проводится соление сала в домашних условиях. Лучше выбрать для себя пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы точно рассчитать пропорции соли, специй и мяса. Останется только правильно замариновать или замочить полуфабрикат, выждать положенное время и съесть либо закоптить для дальнейшего употребления. Традиционными вариантами засолки являются использование рассола, чеснока, горячего маринада или сухих приправ. Рецепты ниже расскажут, как приготовить вкусное блюдо.

В рассоле

• Время приготовления: 1 неделя.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 815 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.

Рецепт по-украински предполагает, что сало в холодном рассоле будет готовиться от недели до месяца. Хранится полученный продукт до полугода в морозильнике, откуда его достают по необходимости и режут тонкими полосками. Вкуснее всего есть его с ржаным хлебом и борщом, щами с чесночными пампушками. Полезность мясного продукта неоценима – согревает и насыщает организм зимой.

Ингредиенты:

• свиное сало – 2 кг;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль – стакан;
• чеснок – головка;
• черный перец – 5 горошин.

Способ приготовления:

1. Подготовить рассол: вылить воду в кастрюлю, добавить соль, вскипятить, остудить.
2. Шпик порезать небольшими кусками, натереть порубленным чесноком.
3. Уложить куски в банку или другую посуду без утрамбовки, переложить лавровым листом и горошинами черного перца. Прикрыть крышкой, мариновать 3 дня в комнате.
4. Солить, выдержать в холодильнике.
5. Через неделю, когда мясо просолится, заложить на хранение в морозильник на зиму.

Сухим способом с чесноком

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 810 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Возможно солить сало сухим способом, что длится намного быстрее, чем с использованием тузлука или рассола. Полученный продукт будет отличаться более насыщенным вкусом, но перед употреблением его придется очистить от соляных комочков. Замораживать его для хранения лучше в пергаменте, чтобы соль в процессе хранения осыпалась и продолжала досаливать мясо.

Ингредиенты:

• сало – 2 кг;
• смесь специй – пакет;
• перец черный – 10 г;
• сахар – 10 г;
• чеснок – головка;
• соль – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить, смешать с перцем, приправами, сахаром и солью, натереть массой кусочки шпика.
2. На дно банки выложить слой соли, куски сала, закрыть крышкой на 3 дня. Солить в холодильнике.

С чесноком

• Время приготовления: 10 дней.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 816 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт засолки сала с чесноком поможет узнать, . Для него не стоит жалеть чесночных головок и соли, ведь продукт вбирает в себя ровно такое количество, которое нужно, и не берет лишнего. Вкусно есть приготовленный шпик с горячим рассольником, перекусывать на полдник или перед поздним ужином. Полезные свойства сохранятся даже после заморозки.

Ингредиенты:

• сало – 2 кг;
• чеснок – головка;
• черный перец горошком – 10 г;
• крупная соль – стакан.

Способ приготовления:

1. Шпик порезать кусочками, натереть смесью давленого чеснока, размолотого перца и соли.
2. Дно эмалированной или керамической кастрюлю посыпать солью, выложить оставшиеся специи, уложить шпик. Сверху засыпать солью, закрыть крышкой, солить 10 дней на полке холодильника.

Для копчения

• Время приготовления: 2 дня.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 817 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Засолка сала для копчения предполагает, что использоваться будет смесь специй. Ее лучше закладывать в специально сделанные прорези по всей поверхности, чтобы продукт равномерно пропитался ароматами и прибрел приятный запах и вкус. Рецепт разрешает сократить время готовки до суток, но лучше выдержать положенные 2 дня, чтобы затем коптить шпик холодным способом.

Ингредиенты:

• свиное сало – 2 кг;
• специи – пакет;
• чеснок – головка;
• соль – стакан.

Способ приготовления:

1. Шпик порезать кусочками. Сделать на поверхности надрезы, поместить внутрь размолотый чеснок.
2. Натереть куски смесью специй, солью, уложить на дно стеклянной кастрюли поверх пергамента или фольги.
3. Накрыть крышкой, солить 2 дня.

По-домашнему

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 813 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить соленое сало по-домашнему, поможет выяснить следующий рецепт. Рассол предполагает использование простой каменной соли с традиционными специями – черным и душистым перцем, лавровым листом и чесноком. Для засолки лучше взять подчеревок, который прекрасно впитывает в себя все ароматы специй и приправ. Получившийся продукт будет отличаться насыщенным запахом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• свиное сало – 1 кг;
• вода – литр;
• соль – 130 г;
• чеснок – 6 долек;
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец – 7 горошин;
• душистый перец – 4 горошины.

Способ приготовления:

1. В воде растворить соль, вскипятить, охладить.
2. Шпик разрезать на куски, сделать надрезы, заложить внутрь плоские чесночные дольки.
3. Листья лавра поломать, посыпать сверху.
4. Уложить шпик на дно емкости для засаливания, добавить горошины перца, залить рассолом.
5. Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре, затем солить 2 дня в холодильнике.

Горячая засолка­

• Время приготовления: 2,5 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 818 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Опытные домашние повара предлагают солить сало горячим способом, отличающееся подкопченным в меру соленым вкусом и привлекательным ароматом. Его вкусно есть просто так с хлебом, но можно подать и с отварным в мундире картофелем, сытными густыми супами, гречневой кашей с мясом. Остроты закуске придает чили, а засолка проводится . Рецепт научит, как приготовить идеальное мясо.

Ингредиенты:

• свежее сало – 1,25 кг;
• чеснок – головка;
• вода – литр;
• соль – 100 г;
• луковая шелуха – горсть;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 7 горошин;
• душистый перец – 7 горошин;
• острый красный перец – 1 стручок;
• смесь специй – пакет.

Способ приготовления:

1. Делают рассол из шелухи, залитой водой со специями. Кипятить 2 минуты, отправить туда порезанный кусочками шпик.
2. Через 10 минут варки остудить, закрыть крышкой, держать на полке холодильника сутки.
3. Обсушить от рассола, натереть каждый кусок специями, смешанными с давленым чесноком, обтянуть пищевой пленкой.
4. Солить сутки в холодильнике, а затем 3 часа в морозильнике.

С прослойкой мяса

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 812 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кулинарам будет полезно узнать, как вкусно посолить сало с прослойкой. Данный рецепт поможет понять, как это правильно сделать, чтобы получился вкусный ароматный продукт, отличающийся повышенной калорийностью и полезностью за счет содержания жирных кислот. Порция размером 20-30 г ежедневно поможет сохранить здоровье, поддержать и дать организму нужные витамины. Домашний рецепт предполагает, что готовить блюдо просто.

Ингредиенты:

• свежее сало – 1 кг;
• чеснок – головка;
• крупная соль – 100 г;
• специи – пакет.

Способ приготовления:

1. Чеснок порезать пластинками, разложить в надрезы на поверхности полуфабриката.
2. Натереть каждый кусок специями и солью, уложить на слой соли в кастрюле шкуркой вниз. Присыпать специями, закрыть тканевым полотенцем.
3. 2 дня солить в комнате, а еще 1 сутки на холоде.

В банке с чесноком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 819 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для засолки сала с чесноком в банке потребуется совсем немного времени, ведь будет использоваться горячий рассол. После длительной выдержки готовый соленый продукт можно сразу закладывать на хранение в морозильную камеру, чтобы потом доставать замерзшие кусочки и резать их тонкими пластинками. Они тают во рту, имеют насыщенный вкус и специфический приятный аромат.

Ингредиенты:

• сало – 1,15 кг;
• соль крупного помола – горсть;
• чеснок – 4 дольки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец – 4 горошины;
• горький перец – 4 горошины;
• красный молотый перец – щепотка;
• тмин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Шпик нарезать длинными кусочками, нашпиговать чесночными дольками.
2. Обвалять в смеси размолотых специй, уложить по банкам.
3. Банки поставить в большой таз, залить в него воду по плечики банок. Чтобы банки не всплыли, придавите их грузом. Кипятить на медленном огне 1,5 часа.
4. Остудить, обернуть куски пергаментом, заложить на хранение в морозилку.

Быстрый способ

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 811 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если времени на готовку нет, то выручит быстрая засолка сала в домашних условиях. Приготовленный малосольный продукт не будет отличаться насыщенностью вкуса, но получится все равно аппетитным и вкусным, подойдет для быстрой подачи на стол гостям или украшения борща, любого другого супа. Для готовки не подойдет йодированная соль, так что хорошо взять обыкновенную каменную.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• мелкая соль – 100 г;
• смесь перцев – 10 г;
• куркума – 5 г;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Порезать кусок длинными полосками, натереть смесью специй, убрать в полиэтиленовый пакет.
2. Солить 2 часа при комнатной температуре, очистить от специй, натереть тертым чесноком. Охладить на протяжении получаса.

Сало в аджике

• Время приготовления: 2 дня.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 820 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Любителям острого понравится по вкусу сало с аджикой. Процесс предполагает использование готовой магазинной аджики, которую лучше взять самую острую, но можно обмазать шпик и домашней заготовкой с жгучим вкусом, приготовленной самостоятельно. В любом случае получится обжигающее блюдо, которое будет буквально «пылать» во рту. Гурманы оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чеснок – 5 долек;
• аджика – стакан;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 100 г.

Способ приготовления:

1. Шпик нарезать брусочками, нашпиговать чесночными ломтиками, обмазать аджикой, обсыпать солью.
2. Выложить на дно кастрюли, посыпать молотым лавровым листом, оставшимся чесноком. Солить 2 дня в теплом помещении, обернуть пленкой, убрать на хранение в морозильную камеру.

Специи для засолки сала

Опытные кулинары признают, что специи для засолки сала очень важны, потому что придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Вот несколько беспроигрышных вариантов смесей приправ для засолки:

Обсудить

Как солить сало по рецептам 11 способами

Сало – это очень вкусный, полезный и натуральный продукт. Сало коптят, едят в сыром виде и засаливают. Засолить сало в рассоле вам помогут правильно подобранные приправы.

Классический рецепт сала в рассоле

Универсальная и аппетитная закуска – сало в рассоле в банке. Такая процедура, как засолка сала в рассоле, не занимает много времени.

Ингредиенты:

• 3 листика лавровых;
• 1 кг. сала;
• 100 г. соли;
• литр воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 горошков перца.

Приготовление поэтапно:

1. Нарежьте сало на кусочки, толщина которых должна быть не более 5-7 мм. Промойте куски и обсушите полотенцем. Куски сложите не совсем плотно в банку.
2. Приготовьте рассол. В воду добавьте соль, горошки перца и лавровые листья. После растворения соли снимите рассол с огня и добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
3. Горячий рассол залейте в банку так, чтобы куски сала покрылись рассолом. Закройте банку крышкой и положите на 3 дня в холодильник.
4. Готовые кусочки сала выньте из банки, просушите и подавайте к столу.

Хранить вкусное сало в рассоле нужно в морозилке.

Сало с чесноком в рассоле

Какое вкусное сало без чеснока – именно он добавляет продукту пикантность и аромат. Как засолить сало в рассоле с чесноком правильно, вы узнаете ниже.

Необходимые ингредиенты:

• 5 зубчиков чеснока;
• литр воды;
• 1 кг. сала;
• стакан соли.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте рассол. Воду вскипятите и добавьте соль. Охладите рассол.
2. Свежее сало порежьте средними кусками.
3. Мелко нарежьте чеснок и натрите сало.
4. В банку уложите куски сала. Добавьте оставшийся чеснок.
5. Влейте в банку холодный рассол и накройте крышкой.
6. Банку накройте полотенцем и поставьте в тень на 6 дней.
7. Через 6 дней сало можно есть.

Сало в рассоле, приготовленное по данному рецепту, получается мягким и ароматным. Храните продукт в погребе или холодильнике.

Сало в горячем рассоле

В домашних условиях вкусное сало в рассоле можно приготовить и по другой рецептуре, где рассол должен быть горячим. В горячем рассоле сало получается очень вкусным. Можно брать сало с прослойками мяса, подойдет грудинка, где такая прослойка больше.

Ингредиенты:

• 5 палочек гвоздики;
• 1,5 л. воды;
• 8 зубчиков чеснока;
• 10 горошков перца;
• 7 ст. л. соли.
• 800 г. сала;
• 4 листа лавровых.

Ингредиенты:

• звездочка бадьяна;
• 1 кг. сала;
• 6 горошин перца;
• стакан соли;
• литр воды;
• ложка сушеной зелени;
• 10 зубчиков чеснока;
• 3 листа лавровых.

Приготовление:

1. Приготовьте рассол. Залейте соль горячей кипяченой водой и растворите ее. Рассол остудите до 40 градусов. Подойдет как морская соль, так и обычная каменная.
2. Сало замочите на ночь или на 4 часа в холодной воде, разрезав на небольшие куски. Лучше делать это в глубокой кастрюле, чтобы куски покрылись водой.
3. Вымоченное сало просушите и сложите в банку.
4. Между кусочками сала положите порезанный чеснок, лавровые листья и горошины перца. Куски посыпьте зеленью.
5. Залейте в банку рассол и сверху положите звездочку бадьяна. Накройте, но не закрывайте плотно крышкой банку. Оставьте сало в темном месте на дня 4.

Готовое соленое сало в рассоле храните в холодильнике.

Не стоит забивать банку салом вплотную, так – оно плохо просолится.

Сало с морковкой

Букет пряностей добавляет салу аромат. Такой маринад сокращает время засолки – вы можете наслаждаться готовой закуской спустя сутки. Хранят сало в холодильнике в банке вместе с овощами, которые также можно подавать к столу.

1 ч.ложка сахара;

1 ч.ложка соли;

2 щепотки чёрного перца;

1-2 гвоздики;

3-4 горошины душистого перца.